经常看勇哥说餐饮，感觉也有一些收获

qwased

titians 发表于 2024-8-20 19:58
感觉选b？我觉得面店是有头部效应的，一个商圈里一家火了以后同类型的其它店很难在旁边获得流量。 ...

a是已经被证明有刚需吃饭的客流存在，接下来选品就行了
b很难判断到底是没有客流还是什么原因导致“看起来没有竞争”

—— 来自 鹅球 v3.1.89

cauchua3

titians 发表于 2024-8-20 19:58
感觉选b？我觉得面店是有头部效应的，一个商圈里一家火了以后同类型的其它店很难在旁边获得流量。 ...

标准答案是开在 a 商圈的亲戚店旁边

—— 来自 Xiaomi 2112123AC, Android 13上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

鸡毛当令箭

cauchua3 发表于 2024-8-20 20:29
标准答案是开在 a 商圈的亲戚店旁边

—— 来自 Xiaomi 2112123AC, Android 13上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.8 ...

A，因为我这XX大口茶，麒麟大口茶 颜麒麟大口茶 X麒麟大口茶。之前以为是山寨，跟风。会开在一个商圈里。后来发现是一个老板，用不同品牌围剿。

titians

cauchua3 发表于 2024-8-20 20:29
标准答案是开在 a 商圈的亲戚店旁边

—— 来自 Xiaomi 2112123AC, Android 13上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.8 ...

那店名也用一样的吗？否则不太理解。
我这边楼下不远就有两家货品几乎一模一样的米粉店，一家是网红天天排队，另一家几乎没有人。

titians

qwased 发表于 2024-8-20 20:13
a是已经被证明有刚需吃饭的客流存在，接下来选品就行了
b很难判断到底是没有客流还是什么原因导致“看起 ...

b看他的描述我理解是客流和a一样，只是刚好没有这种类型的面馆而已。这在广州挺常见的。

jago2051

说实话，在北京开的炸酱面馆都没几个好吃的，更别说出了北京了。
基本连炸酱面的边儿都沾不上，走南闯北这么多年，见过有纯用甜面酱的，有用海天黄豆酱的，还有就用酱油炒肉末的。
他卖的贵如果真给你用小碗儿干炸也行，估计做不到，菜码别说配齐了，能给你切点宽窄一致的黄瓜丝我都算他没白学。

观者熊

看勇哥之后我最大的感受就是，开店不如摆摊（交摊位费那种）

qwased

观者熊 发表于 2024-8-20 23:46
看勇哥之后我最大的感受就是，开店不如摆摊（交摊位费那种）

广州天河区这露天小摊一天普遍收100~200的租金，简直逆天了算了一下就是半个月被城管没收一次小推车都比交租金强

芦-中-人

你到底是南方人还是北方人，怎么还说胡同的