终于吃上北京烤鸭了兄弟们，呃呃呃(T . T)

lwezh · 发表于 2024-7-26 16:47

行健发表于 2024-7-26 16:05
只能外带那不凉了吗？

那不能，打包袋是类似奶茶外卖那种保温袋，片好了给装到铝箔盒子里，然后装到保温袋里，送到家/自带回家半小时还是温的。

ccccch · 发表于 2024-7-26 16:50

本帖最后由 ccccch 于 2024-7-26 16:52 编辑

cheeya 发表于 2024-7-26 15:48
个人觉得羲和雅苑也还可以

羲和雅苑的跳跳糖烤鸭应该是北京最有特色的一种烤鸭蘸法了。
第一次吃是快十年前了，当时去完以后一两个月吧，每周都要去吃一趟。
后面倒很久没吃过了，不知道现在还有跳跳糖不。

macos · 发表于 2024-7-26 16:52

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明斯克 · 发表于 2024-7-26 16:59

这种东西和烤肉一样肯定是刚做好的最好吃真空包装的建议不要买拿这个钱买麦当劳炸鸡都行

吃法随意，想怎么吃怎么吃

yuzinheart · 发表于 2024-7-26 17:08

我在广东吃的北京烤鸭没有鸭架看了一层鸭架我以为是啥

夜游宫 · 发表于 2024-7-26 17:12

南北的都吃过，还是南京的话更合我口味。

raragon · 发表于 2024-7-26 17:22

卡鲁修特发表于 2024-7-26 16:35
话说鸭皮和鸡皮哪个脂肪含量高？

鸭，鸭的脂肪含量远高于鸡，因为是水禽需要脂肪保暖。鹅的脂肪含量也很高，所以老广最爱吃烧肥鹅。

过河小马 · 发表于 2024-7-26 17:36

很好吃，但真的太油了

kzf · 发表于 2024-7-26 18:58

聚餐吃过几次，没觉得跟老家新开的烤鸭店有啥区别。倒是老家后来跟风又开的一家不太行，感觉烤的不到位，有粘连的感觉

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

偶卖糕的 · 发表于 2024-7-26 19:18

星花发表于 2024-7-26 14:48
外卖我看到好像200多?另外，酱鸭20。以前旅游说送烤鸭，结果是每人一小块。 ...

现在好多馆子有一人烤鸭套餐，几十块吃着也还行。

偶卖糕的 · 发表于 2024-7-26 19:20

卡鲁修特发表于 2024-7-26 16:35
话说鸭皮和鸡皮哪个脂肪含量高？

鸭子水禽肯定比鸡高啊，有保暖和浮力需求。

banananananana · 发表于 2024-7-26 19:23

陪朋友吃过号称最地道的北京烤鸭，好吃归好吃，如果是平时吃东西比较淡素的人突然吃很多会消化不了
这种烤制的肉食都是刚出炉的时候最好吃，真空包装的那些用正常方式方式一加热根本难以下咽

BetterCall · 发表于 2024-7-26 19:46

lwezh 发表于 2024-7-26 13:24
品相不错，烤鸭这玩意真就是贵在品相上。抛开18一只的啤酒烤鸭不说，就正经的北京烤鸭而言，火刻75一整套（ ...

不是啊不同档次的店首先进的鸭坯质量就不同然后手艺和做功精细度差别也大着呢

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

kirbykelin · 发表于 2024-7-26 19:47

BetterCall 发表于 2024-7-26 19:46
不是啊不同档次的店首先进的鸭坯质量就不同然后手艺和做功精细度差别也大着呢

—— 来自鹅球 v3.0.87 ...

回他你就陷入他的套路里了

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

BetterCall · 发表于 2024-7-26 19:54

kirbykelin 发表于 2024-7-26 19:47
回他你就陷入他的套路里了

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

也是后边还有说饭店烤鸭不如真空包装的都邪乎

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

rookie99 · 发表于 2024-7-26 20:34

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霧亥 · 发表于 2024-7-26 20:58

真空装这种喂狗的东西坛友喜欢就多吃点

天王寺凯伊姆 · 发表于 2024-7-26 21:28

就外卖来说我觉得小吊梨汤的还可以保持皮的那种脆劲，其他的不是皮软了就是肉特别油，虽然感觉不管哪一家外卖的肉都特别油，更恶心的是有几家切的贼厚。本来就是只能堂吃的东西

lwezh · 发表于 2024-7-26 21:54

BetterCall 发表于 2024-7-26 19:46
不是啊不同档次的店首先进的鸭坯质量就不同然后手艺和做功精细度差别也大着呢

—— 来自鹅球 v3.0.87 ...

我说的是正经北京烤鸭，前提就是以樱桃谷鸭为鸭丕、果木吊炉、按照北京烤鸭做法做出来、片成基本上每块脆皮带一块肉的形式、蘸酱或白糖卷春饼吃的烤鸭。所谓鸭丕好坏，无非是品种、育肥程度上有区别，正经做北京烤鸭的店，鸭丕品质基本上都是一样的，品种一样的鸭子你就是想喂得差异大也不可能。我说的品相上的区别，指的是最后片成片的时候，贵的店会片的很漂亮，厚薄均匀，摆盘精致，盘子是加热过的或者下面点蜡烛的那种，便宜的店片的就没那么讲究，外带的店就更不用说了。

—— 来自 Xiaomi 2211133C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

lwezh · 发表于 2024-7-26 22:03

kirbykelin 发表于 2024-7-26 19:47
回他你就陷入他的套路里了

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

什么套路，来说一下我听听呗？
你是觉得北京烤鸭这么标准化的一道菜，就算没做过饭的人经过简单培训就能上岗的玩意，做出来差别会很大吗？

—— 来自 Xiaomi 2211133C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

游蜓 · 发表于 2024-7-26 22:57

lwezh 发表于 2024-7-26 22:03
什么套路，来说一下我听听呗？
你是觉得北京烤鸭这么标准化的一道菜，就算没做过饭的人经过简单培训就能 ...

会啊，大鸭梨经常能吃到火候不够的

北一硝子 · 发表于 2024-7-26 23:32

rookie99 发表于 2024-7-26 20:34
和北京烤鸭一类的是金陵片皮鸭，相信很多南京的朋友从没吃过这玩意儿

那个就叫金陵烤鸭，有说法现在的北京烤鸭就是金陵烤鸭被朱棣带到北京去的。
金陵烤鸭是纯旋皮包面饼吃，鸭肉炒着吃，鸭架做汤。过去南京的老字号：江苏酒家、六华春、绿柳居都有这道菜。现在想吃的话，应该只有江苏酒家和六华春了。

lwezh · 发表于 2024-7-26 23:44

本帖最后由 lwezh 于 2024-7-26 23:48 编辑

游蜓发表于 2024-7-26 22:57
会啊，大鸭梨经常能吃到火候不够的

难以置信……我们这边就连只能外带的火刻都不至于火候不够，比这玩意还差的话在这边根本活不过一年

德米特里 · 发表于 2024-7-27 01:45

我就吃过上海的烤鸭

游蜓 · 发表于 2024-7-27 02:17

lwezh 发表于 2024-7-26 23:44
难以置信……我们这边就连只能外带的火刻都不至于火候不够，比这玩意还差的话在这边根本活不过一年

我们郊区人就是这样的，有的吃不错了

—— 来自 Xiaomi 2211133C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

根正苗红 · 发表于 2024-7-27 03:58

black 发表于 2024-7-26 15:45
没错，688一套的吃完，感觉还是真空包装的好吃！

那阁下可是又有口福又省钱了

sis_clover · 发表于 2024-7-27 09:21

天下无贼里面刘若英吃得多香啊！在店里吃烤鸭确实好吃，尤其是人多可以分食，不容易腻到，鸭架子椒盐最棒！

black · 发表于 2024-7-27 12:57

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zzcwx1020 · 发表于 2024-7-27 13:36

真空包装是板鸭酱鸭

RYURYUTA · 发表于 2024-7-27 14:09

炒鸭架子香

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black black 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2006-2-4 头像被屏蔽	发表于 2024-7-27 12:57 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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