大家做过最复杂的家常菜是啥

elfronie@163.co · 发表于 2024-7-25 16:30

包饺子，现在家里已经不自己包了因为没人想和面擀皮

出轨的三头龙 · 发表于 2024-7-25 16:31

我觉得做个正经点的罗宋汤或者红菜汤已经很麻烦了，而且炖煮稍微厚一点的都是要看着锅的

老崔 · 发表于 2024-7-25 16:32

饺子包子算菜的话那就是了。我妈老说包饺子是最方便的，到底方便在哪里我无法理解，复杂的一批

elfronie@163.co · 发表于 2024-7-25 16:44

老崔发表于 2024-7-25 16:32
饺子包子算菜的话那就是了。我妈老说包饺子是最方便的，到底方便在哪里我无法理解，复杂的一批 ...

因为过去人力不值钱而物资短缺，包饺子只是工序繁琐，但是原材料简单好获取，也没有什么容易翻车的步骤，是个智力体力正常的人类都基本不可能把饺子弄得难吃最多就是包的难看一点，所以妈妈这个年代的人会觉得方便

月影挽歌 · 发表于 2024-7-25 18:25

老崔发表于 2024-7-25 16:32
饺子包子算菜的话那就是了。我妈老说包饺子是最方便的，到底方便在哪里我无法理解，复杂的一批 ...

作为一个家庭主妇在为整个家张罗一桌吃食来说，饺子确实是最方便最简单的

一锅饺子，主食、蔬菜、肉齐全，饺子汤加点紫菜虾皮连汤都有了，再配点小咸菜和熟食就是完美的一大桌

要是按照2荤2素1汤1冷碟1主食的配置来一桌正餐，比饺子折腾多了，更重要是一般家庭灶台不够

solidlee · 发表于 2024-7-25 18:33

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gaoxt1983 · 发表于 2024-7-25 18:41

八珍豆腐、全爆、四喜丸子

Humpy · 发表于 2024-7-25 18:44

东坡肘子……？

火星後繼者 · 发表于 2024-7-25 18:50

匈牙利炖肉，配小法棍

桐江 · 发表于 2024-7-25 18:59

lupu 发表于 2024-7-25 13:52
手打鱼丸和鸡糕吧，都要刀背拍松，去刺/筋膜。加肥肉剁细了，反复搅打
还有干烧鱼感觉也还是比较复杂了，配 ...

能说说鱼丸的做法么？我试过几次都口感非常差

十运 · 发表于 2024-7-25 19:11

苏式月饼，自己做酥皮

枢梁 · 发表于 2024-7-25 19:13

可乐鸡翅中

ccccch · 发表于 2024-7-25 19:19

牛蹄筋烧海参。
要说做法复杂也没那么复杂，主要准备过程麻烦，泡发海参，吊高汤。
两斤的蹄筋加九条海参，吃完感觉再也不想吃这些玩意了，不过味道挺好。

pica · 发表于 2024-7-25 20:29

桜庭ななみ发表于 2024-7-25 14:48
惠林顿算不算家常菜

感觉不算，对于初学者翻车点很多，要在保证外层酥皮烤制得刚好的情况下，还要让内部的牛排达到火候且不过，夹在中间层的松露酱不能烤干，白案红案技术都是有要求的。

同样需要依次用集中不同烹饪方式的奶汁烤鱼更适合作为复杂家常菜的代表。先要蘸面粉炸鱼，然后另起一锅做黄油面糊，再用牛奶和蘑菇熬奶汁，并且另做清蒸土豆泥，最后把鱼摆进烤盘再浇上奶汁进烤箱烤制。同时涉及了煎炸、熬煮、清蒸和烘焙，但技术要求不是很严格，有烹饪基础的人第一次做就能做到差不多，属于家常菜范围。类似的还有卡苏莱砂锅，也是需要浸泡、腌制、然后煎、煮、烤，但容错率高，不要求火候和刀功，可以当家常菜做

晃来晃去 · 发表于 2024-7-25 20:36

酸菜鱼还是简化版的。

titians · 发表于 2024-7-25 20:44

陈宗明那个版本的糖醋鲤鱼，虽然没有那么漂亮但是也算惊艳了一把家里人

子虚乌有 · 发表于 2024-7-25 20:48

DFantasy 发表于 2024-7-25 15:09
八宝烤鸭
十几年前我妈不知道哪里学来的，然后变成了她的拿手菜，我老公吃过两次之后念念不忘，跟我叨叨了 ...

好贤惠啊。

frank14 · 发表于 2024-7-25 20:53

豉汁蒸凤爪，首先熬豉汁就挺麻烦，然后菜本身要切烫炸蒸拌蒸六个步骤。另外凤爪炸起来真是容易炸锅

Lamune · 发表于 2024-7-25 21:07

某天突发奇想做的闲得无聊的蛋炒饭，主要麻烦在饭是用吊了一天的汤淘米浸泡并用汤煮的
其实也没好吃到哪里去，至少后面没再有动力重新做了

狐步 · 发表于 2024-7-25 22:15

那种加海参鱼翅的炖菜，食材前期准备需要一两周

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sdhf028397 · 发表于 2024-7-25 22:40

接近传统版本的葱烧海参，连发制、过红浸泡到最后的烧制一共六天
另外浙江的本地菜酒方肉，一天就行，但是要蹲在灶台上不停看火和浇汁四个钟，也是比较烦的，基本过年才做

羊寢 · 发表于 2024-7-25 22:49

包子饺子+1虽然我喜欢做面点，但是真的讨厌弄馅料，超麻烦

umbasa · 发表于 2024-7-25 22:54

嗯，咸烧白?

yoyo1412 · 发表于 2024-7-25 23:04

锅塌豆腐吧……

vuder · 发表于 2024-7-25 23:05

赤星ビスコ发表于 2024-7-25 13:49
平常做菜都是花在洗菜切肉的时间更多点，真正下锅炒都还蛮快的。有的菜炖煮时间很长，但放好调料后也不需要 ...

土豆炖肉，因为需要熬番茄

阿刚 · 发表于 2024-7-25 23:40

那反过来说，大家如果做特别复杂的菜做到一半翻车了或者说发现关键步骤弄错了做不下去了，是硬着头皮走完流程还是将就将就简单弄弄熟完事

qdxhs · 发表于 2024-7-26 00:06

凉皮

sodasoul · 发表于 2024-7-26 00:59

灌汤包，提前一晚做好皮冻，第二天做馅揉面，然而蒸的时候炸了，有些钱还得专业的人来挣。

DFantasy · 发表于 2024-7-26 01:08

其实如果经常做饭的话，很多东西没那么麻烦。
我经常会自己腌咸蹄膀，盐和花椒八角什么的炒好，腌好之后扔冻箱里。懒得做菜的时候就拿出来化冻然后放高压锅里，再放几块肉皮，水稍微多放一点点但也不能太多。instant pot这种电子高压锅不用管还能定时，特别方便。做好了之后咸蹄膀当天吃，汤水连着肉皮装碗里放冰箱就变肉冻了。用ziplock袋子装成小袋，大概能装个3袋，放冻箱冷冻。
做生煎、小笼、肉包子、肉月饼之类的时候，就拿一包出来，化冻之后用小的搅碎机打一下就是肉冻了，挺方便的。
如果每次做一样东西，都要从头开始的话，是会很烦，但是每次批量弄一些存货，或者做别的菜剩下的东西留着下次用的话，就会方便很多。

koven000 · 发表于 2024-7-26 01:12

包子饺子，我老婆只会和面擀皮，我只会和馅，正好我俩各干各的，然后一块包了吃。

themonster · 发表于 2024-7-26 08:17

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库玛吉 · 发表于 2024-7-26 09:17

包饺子、包馄饨、青椒酿肉、自己熬的各种酱

masakaha · 发表于 2024-7-26 09:22

把子肉，折腾了好久，好在成品还不错

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

龙与俯卧撑 · 发表于 2024-7-26 09:39

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lwezh · 发表于 2024-7-26 09:53

家常菜家常菜，很复杂了就不是家常菜了...复杂的基本都是在谱的大菜，家常菜特点：不需要吊汤、不需要先炸后煮、不需要动不动炖几个小时起步、原材料的处理也不用费半天劲。
再说，从哪一步开始做算是复杂，比如鱼香肉丝/鱼香茄子，要从用活鲫鱼腌鱼辣子开始算吗？如果不考虑腌鱼辣子，那鱼香肉丝之类的菜可以说很简单，但是考虑上腌鱼辣子的功夫，那就拉倒吧

_May · 发表于 2024-7-26 09:55

红焖牛腩、红烧肉

—— 来自鹅球 v3.0.86-alpha

lupu · 发表于 2024-7-26 09:56

桐江发表于 2024-7-25 18:59
能说说鱼丸的做法么？我试过几次都口感非常差

就是跟着网上教程做的，口感其实也很一般，
我估计一是没有用冰水降温，二是搅打时间不够，如果不是娃儿想吃我是懒得做的

asion617 · 发表于 2024-7-26 10:03

白案做不了一点油炸的也很麻烦

子虚乌有 · 发表于 2024-7-26 10:06

龙与俯卧撑发表于 2024-7-26 09:39
炸一次酱只吃两顿，那量得做的多少啊……

晚上一顿（我家的正餐）
中午一顿（我家的糊弄餐）
再弄到第二天晚上肯定没人吃了

nokisubye01 · 发表于 2024-7-26 10:28

湖北手打鱼丸

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

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