米里含肉，鸡肉米、猪肉米系列食品研发成功

仟音一心 · 发表于 2024-6-24 12:03

6月23日记者从中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院未来食品研究团队获悉，该团队成功研发鸡肉、猪肉系列米制品——鸡肉米、猪肉米系列食品。

鸡肉米、猪肉米系列食品

细胞培育肉又称为生物培育肉、细胞培养肉等，是利用动物细胞体外培养的方式，控制动物细胞快速增殖、定向分化，收集加工而成的一种新型肉类食品，是合成生物学和食品生物制造的代表性成果之一。

“鸡肉米、猪肉米是细胞培育肉与大米、小米和紫米有机结合生成的一种组合食品。”据中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院首席科学家王守伟介绍，该团队开发的鸡肉米、猪肉米系列食品，主要是利用鸡、猪肌肉和鸡、猪脂肪细胞贴壁生长的特性，将大米、小米及紫米进行预处理后作为支架，为猪、鸡细胞生长提供微环境，使细胞在其表面增殖和分化，最终形成的一种营养均衡和成分可控的组合食品。

鸡肉米、猪肉米制作原理图

鸡肉米、猪肉米在保留米中膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等物质的同时，补充了人体必需氨基酸，增加了动物蛋白，使其兼具米和肉的香味，营养更为丰富和均衡。“从外观看，鸡肉米、猪肉米与相应大米、小米或紫米无明显差异，但蒸煮熟化后兼具米和肉的香味。”王守伟说，未来，该技术可通过精准调控动物蛋白、必需氨基酸、膳食纤维、碳水化合物的含量，满足有特殊营养需求群体的个性化食品需求。

鸡肉米、猪肉米产品显微结构图

大米是我国一日三餐常见的主食，小米和紫米是我国食用量较大的、具有独特营养价值的传统食材，而细胞培育肉技术获取的是肌肉的蛋白及脂肪。江南大学教授周景文认为，鸡肉米、猪肉米是细胞培育肉研究方向的一个新探索，是细胞培育肉多元化应用场景的一种展现，随着技术的进步，我国在细胞培育肉方面的研究步伐还会进一步加快。

（中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院供图）

CCauchy · 发表于 2024-6-24 12:05

https://wiki.biligame.com/sr/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E7%B1%B3

论坛助手,iPhone

三四天假期 · 发表于 2024-6-24 12:06

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隰有苌楚 · 发表于 2024-6-24 12:07

另一种素肉

blackll7 · 发表于 2024-6-24 12:07

还是整点转基因吧，大米结构养细胞太实验室了

—— 来自 OnePlus CPH2487, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

CCauchy · 发表于 2024-6-24 12:09

相比直接培养有优势吗？含量能达到多少？

论坛助手,iPhone

熊猫阿黑 · 发表于 2024-6-24 12:10

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Indolencoma · 发表于 2024-6-24 12:11

我觉得这个思路很好，对动保专用武器

CALPISSODA · 发表于 2024-6-24 12:12

这玩意儿推广开了感觉就能点出古早科幻片里面那种人工合成食品的技术了。就是全部固态方形放在餐盘里，只靠颜色区分口味那种

UNICORN00 · 发表于 2024-6-24 12:14

还是开发人造子宫吧

—— 来自鹅球 v3.0.86-alpha

1242599693 · 发表于 2024-6-24 12:15

感觉可以拿来做炒饭

卡奥斯·克斯拉 · 发表于 2024-6-24 12:16

CALPISSODA 发表于 2024-6-24 12:12
这玩意儿推广开了感觉就能点出古早科幻片里面那种人工合成食品的技术了。就是全部固态方形放在餐盘里，只靠 ...

看颜色分辨像是冰激凌

强势围观 · 发表于 2024-6-24 12:16

【如何看待韩国科学家“牛肉大米”？重大突破or其它？【主播说三农】-哔哩哔哩】 https://b23.tv/7fVlSMU

央视农业做过介绍

LaZier · 发表于 2024-6-24 12:19

.................实际应用上完全可以不局限于大米嘛，合成淀粉、合成食用纤维素之类的技术成熟之后，完全可以直接造一块方方正正的淀粉&纤维素骨架，然后在里面直接培养肉。经过后期分切、调味、熟制然后密封包装之后，就是成本低廉、营养全面的纯人造食物了。

الطائر · 发表于 2024-6-24 12:24

就等鸡肉面、猪肉面了

f100333 · 发表于 2024-6-24 12:24

那这种好吃吗

HOIHOISAN · 发表于 2024-6-24 12:31

还以为是piggy sooy那种大豆合成动物蛋白的
原来是新赛道

アコ · 发表于 2024-6-24 12:32

有点像星际航行吃的太空牙膏餐了

花達香奈 · 发表于 2024-6-24 12:34

真粮食危机了感觉不如康复新…膏

citrus · 发表于 2024-6-24 12:35

名字起的不好，容易让人想起米猪肉

macos · 发表于 2024-6-24 12:49

citrus 发表于 2024-6-24 12:35
名字起的不好，容易让人想起米猪肉

那就哈鸡米

—— 来自鹅球 v3.0.86-alpha

巴特爱素子 · 发表于 2024-6-24 12:53

很适合作为军粮啊

nohope · 发表于 2024-6-24 12:53

尸体淀粉，蚁牛罐头这么快就要出现了嘛？

Freewolf · 发表于 2024-6-24 12:55

第一眼看成米猪肉吓了一跳

呼和浩特 · 发表于 2024-6-24 12:57

以后去看电影来桶鸡米花？

卖哥 · 发表于 2024-6-24 12:58

我的问题是，我为什么不拿淀粉和胶原蛋白做培养基养蘑菇？
要吃这种没有结构的风味小球。

yuialon · 发表于 2024-6-24 13:07

这玩意以后是给部队执行任务吃么

itou · 发表于 2024-6-24 13:32

这玩意是太空殖民的前置食品科技点吗

假面骑士decade · 发表于 2024-6-24 13:37

好吃吗？好吃就行。

yoki42 · 发表于 2024-6-24 13:40

有点婴幼儿碎碎面的感觉，面条里加各种食材

+_+ · 发表于 2024-6-24 13:42

两堆大米和紫米的米粒排布怎么一摸一样的

minysun · 发表于 2024-6-24 13:43

素食者不吃肉的重大论据在于杀生与否，那这类玩意儿是否能卡BUG绕过认定，甚至进一步绕过理论上更严格的宗教认定。

EverNight · 发表于 2024-6-24 13:50

便宜吗？好吃吗？

—— 来自鹅球 v3.0.0.82-alpha

markztl · 发表于 2024-6-24 13:51

毁灭吧，只关心成本和味道了

-- 来自能看大图的 Stage1官方 Android客户端

doki · 发表于 2024-6-24 13:52

熊猫阿黑发表于 2024-6-24 12:10
嘿蛋炒飯
最簡單也最困難
飯要粒粒分開

这个真的简单，隔夜米饭打蛋搅匀就行了

路灯下的马云 · 发表于 2024-6-24 14:07

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四号舰美浓 · 发表于 2024-6-24 14:12

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斯大林的拖拉机 · 发表于 2024-6-24 14:14

我去，哈鸡米

LuLuMuMu · 发表于 2024-6-24 14:18

能做猪米线鸡米线吗

百损道人 · 发表于 2024-6-24 14:23

拿鸡肉米做蛋炒饭，就是最低配的亲子盖饭了

—— 来自 S1Fun

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[科技] 米里含肉，鸡肉米、猪肉米系列食品研发成功

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三四天假期三四天假期当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2022-2-13 头像被屏蔽	发表于 2024-6-24 12:06 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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熊猫阿黑熊猫阿黑当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2005-9-10 头像被屏蔽	发表于 2024-6-24 12:10 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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四号舰美浓四号舰美浓当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2024-2-28 头像被屏蔽	发表于 2024-6-24 14:12 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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