馄炖和饺子的区别是什么

蕾丝控 · 发表于 2024-5-29 07:51

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EP2 · 发表于 2024-5-29 07:52

北方的馄饨和饺子是没多大区别，我们这儿的馄饨就完全是另一种东西了

—— 来自 samsung SM-G9810, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

月夜凝雪 · 发表于 2024-5-29 08:21

JJDUB3VQ 发表于 2024-5-29 07:15
云吞是广东的，但云吞的包法在江南地区有另一个叫法是小馄饨，也就是形状不是元宝型的馄饨，很容易区分，小 ...

广东人表示？？？
我们家包云吞几十年来都是折叠包起来的

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

子虚乌有 · 发表于 2024-5-29 08:28

非洲龙骑发表于 2024-5-28 22:34
刚看一个解读《邪不压正》的，说北京饺子都跟东北饺子不一样，确实要“先煮七个，吃完再煮七个” ...

这不取决于你用多大锅煮？我家是30个，正好两盘。煮60个够4口人吃

子虚乌有 · 发表于 2024-5-29 08:30

EP2 发表于 2024-5-29 07:52
北方的馄饨和饺子是没多大区别，我们这儿的馄饨就完全是另一种东西了

—— 来自 samsung SM-G9810, Androi ...

北方馄饨饺子区别大了去了。

SugarPagoda · 发表于 2024-5-29 08:34

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jshtstong · 发表于 2024-5-29 08:38

熊边上发表于 2024-5-28 22:59
南方有些地区吃饺子也是带汤的

南方的饺子应该就是本地的云吞馄饨包面抄手“重型化”“巨型化”发展起来了，为了量大管饱，所以吃法还是本地吃法。
从根子上和北方水饺理念和做法还是有很大区别的，“趋同进化”而已，但还是不同菜系。

但是来来回回，就是折腾一坨面包住一坨馅，团圆了蒸，拍平了烤，捏紧了煮，压扁了煎～～～然后分化出一千个品种五千个名字

—— 来自 HUAWEI CLT-AL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

偶卖糕的 · 发表于 2024-5-29 08:43

饺子馄饨属于两大类食物了，本身又有很多变种。

膛线 · 发表于 2024-5-29 08:52

小岳岳：带汤的饺子！！有意思吗！！！！！！

765事务所 · 发表于 2024-5-29 09:05

我要是把馄饨写作混沌是不是就返璞归真了

。

Bojenkins · 发表于 2024-5-29 09:17

没啥太大区别，因为我这边也有用澄粉做皮的饺子

3Psm · 发表于 2024-5-29 09:22

非洲龙骑发表于 2024-5-28 22:34
刚看一个解读《邪不压正》的，说北京饺子都跟东北饺子不一样，确实要“先煮七个，吃完再煮七个” ...

那是因为老北京锅小吧

3Psm · 发表于 2024-5-29 09:22

酷乐发表于 2024-5-29 07:50
还有肉燕

肉燕是不是皮得是肉的？
我看pdd上卖肉燕皮专门说是纯肉做。

3Psm · 发表于 2024-5-29 09:30

饺子跟馄饨形制不同
饺子不需要另外做汤卤，但是馄饨得做，有紫菜、西红柿、黄花菜、蛋花；但是饭店里就只有虾皮紫菜，甚至只有清汤的T_T
水饺就是带饺子清汤的饺子啊。

內馅的话，馄饨好像范围比较小，就是猪肉（纯肉）、虾仁；饺子简直是可以包万物，还在饭店见过猪肉蟹黄的，就等一个咸蛋黄了。

失落之翼 · 发表于 2024-5-29 09:34

肉燕、扁肉和馄饨、云吞、抄手等等还是有一点差别的，皮和馅都是，扁食反而差的不多

Kaiyan · 发表于 2024-5-29 10:08

大馄饨和小馄饨差别很大
但即使皮厚一些的大只馄饨，皮也是不大会有嚼劲的
正常的手工水饺肯定是有筋道的部分的

酷乐 · 发表于 2024-5-29 10:11

失落之翼发表于 2024-5-29 09:34
肉燕、扁肉和馄饨、云吞、抄手等等还是有一点差别的，皮和馅都是，扁食反而差的不多 ...

才注意到福州机场登机口旁的餐厅写的是扁肉

当时也没去品皮是不是肉……

生火腿 · 发表于 2024-5-29 10:13

馄饨皮薄，方形的，我这一般是煮完之后把汤沏到撒了虾皮紫菜葱花香菜和盐生抽醋的碗里连着馄饨一起吃
饺子皮要厚一些，馅也更扎实，就是出锅捞出来沥干水之后沾醋吃，饺子汤单乘一碗出来喝

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.1.0

兔耳僵尸 · 发表于 2024-5-29 10:21

大馄饨难吃

不如饺子和小馄饨

Wally.West · 发表于 2024-5-29 10:22

3Psm 发表于 2024-5-29 09:30
饺子跟馄饨形制不同
饺子不需要另外做汤卤，但是馄饨得做，有紫菜、西红柿、黄花菜、蛋花；但是饭店里就只 ...

馄饨不能像饺子那样煮熟以后直接蘸料吃的最大原因应该是馄饨皮容易互相粘连，扯一下还容易被弄破吧
放久了变成一坨，除非事先抹了油

不过说馄饨馅品种单一就有点乱讲了
理论上馄饨也是可以包万物的，起码各种蔬菜肉互相混合的馅我也没少吃

yichengyu · 发表于 2024-5-29 10:34

就不说馄饨两个字了，不如来说说馄饨和包子的区别

忘却旋律 · 发表于 2024-5-29 10:40

饺子馄饨没啥问题挺好分辨的我就像知道馄饨抄手云吞的区别

hisousihou · 发表于 2024-5-29 10:42

都是馄饨科技树上的分支

去污师 · 发表于 2024-5-29 10:47

首先尊重本身叫法，没有准确叫法的按形状、包法来判断。饺子也有汤饺，馄饨也有干拌的，大馄饨皮也不薄。

Naaru · 发表于 2024-5-29 10:55

第八协奏曲发表于 2024-5-28 22:37
浙江的馄饨是很薄很小的，飘水上

跟饺子皮不一样

这只是小馄饨，浙北馄饨分大小两种。大馄饨和西南的抄手类似，稍微大一点；小馄饨做法像福建扁食，皮更薄、馅更少

zc1996zc · 发表于 2024-5-29 10:58

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sakuranosibe · 发表于 2024-5-29 10:58

本帖最后由 sakuranosibe 于 2024-5-29 10:59 编辑

上周去安徽省会出差，老婆XHS上查当地一家馄饨特好吃，非得让我买冷冻的带回家，查了一下雨花台门口正好有一家，早上去吃了一下还真的挺好吃的，还看到了很多穿着校服的JK去雨花台搞活动

MINKE · 发表于 2024-5-29 11:00

馄饨的元宝形褶皱能更好地贮存汤汁，所以我觉得带汤，干拌，蘸料吃法上馄饨都比饺子更胜一筹

takami · 发表于 2024-5-29 11:01

一个主要吃馅，一个主要吃皮

takami · 发表于 2024-5-29 11:02

Wally.West 发表于 2024-5-29 10:22
馄饨不能像饺子那样煮熟以后直接蘸料吃的最大原因应该是馄饨皮容易互相粘连，扯一下还容易被弄破吧
放久 ...

来南方吃冷馄饨

可以加花生酱、辣酱和醋的

Naaru · 发表于 2024-5-29 11:06

MINKE 发表于 2024-5-29 11:00
馄饨的元宝形褶皱能更好地贮存汤汁，所以我觉得带汤，干拌，蘸料吃法上馄饨都比饺子更胜一筹 ...

补充个极端的，油炸，炸馄饨皮脆肉嫩；饺子要是整个油炸就成铁蛋子了，最多只能煎一下

冬瓜饭 · 发表于 2024-5-29 11:07

北方的馄饨还有四川的抄手和饺子基本没啥区别了吧。
上海小馄饨福建扁食江西樟树清汤才是和饺子有很大区别吧，皮特别薄

鳄鱼头 · 发表于 2024-5-29 11:10

Wally.West 发表于 2024-5-29 10:22
馄饨不能像饺子那样煮熟以后直接蘸料吃的最大原因应该是馄饨皮容易互相粘连，扯一下还容易被弄破吧
放久 ...

虽然但是，我只见过冷馄饨，没见过冷饺子

与太郎 · 发表于 2024-5-29 11:24

饺子这个词，诞生的时间可能远晚于馄饨

栖复惊 · 发表于 2024-5-29 11:44

馄饨能吃到一些没碰到馅也没被捏过的皮。

非洲龙骑 · 发表于 2024-5-29 11:45

3Psm 发表于 2024-5-29 09:22
那是因为老北京锅小吧

反正这说法的理由是
“相比于东北饺子，北京饺子皮薄，而且吃的就是那个把嘴巴烫烂的热乎，煮多了不容易保温”

griffonz · 发表于 2024-5-29 15:37

地域差异太大，不知道就不知道呗，你不知道说明你没知道的必要

logiccat · 发表于 2024-5-29 15:39

馄饨皮薄，饺子皮厚，做法上的差别也不大~

Wally.West · 发表于 2024-5-29 15:47

takami 发表于 2024-5-29 11:02
来南方吃冷馄饨

可以加花生酱、辣酱和醋的

我说的是煮熟以后从水里撩出来直接蘸料的吃法，冷馄饨是和调味料拌在一起的吃法，是不一样的

当然你要硬说撩出来的馄饨直接蘸着吃当然也可以，就只是比较少见而已

nosmokingsp · 发表于 2024-5-29 15:48

硬要说的话饺子更接近主食，而馄饨更接近点心

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