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体重挂在82左右已经快一个月了，胃口也逐渐的恢复全盛时期了(虽然有努力地在控制尽量少吃)，这次的减肥应该又失败了。
我是典型的既迈不开腿又管不住嘴的人
多次尝试过跑步，虽然历次体检肺活量都还不错(7000左右)，但是慢跑5分钟就变成喘，可能是呼吸方式不对，但也一直学不会正确的呼吸方式。
骑车倒是很适合我，但是为了骑车去专门去办张卡好像很亏。现在住的老破小也不支持我摆一个单车进去。极度怕热的体质在5月以后的成都是不支持我长时间户外骑车的。
总之就是我找出了一万个借口来回避额外的运动(话虽如此，每天的运动量大致还是有5公里左右的骑车+爬17层楼梯)
关于吃要特殊一点。
我知道的胖子大多是喜欢吃各种高脂肪、高糖的东西吃出来的
我是喜欢吃中餐，配着菜大口大口地扒饭，或者吃各种面食。可能是川菜好吃的原因，总之我就靠嗯造这些东西把自己造成了一个胖子。
于是写一些想到的关于吃的记忆碎片
1.面
成都的面食口碑应该是不太好的:很多朋友提到川渝的面食，先是赞扬一下重庆小面，然后一转话锋，提到成都的面一点也不好吃。
我能理解这种状况:在成都，做面的传统苍蝇馆子已经逐步被各种连锁店替代了。好处是出品相对更加稳定，坏处是一点特色都不剩了，而且所谓的稳定很多时候是稳定的差。
我对面的喜好主要来自我的外公。
我的外公大概在我上初中的时候去世。由于小学和外公家就隔一道墙，我的午饭一直是在外公家解决(学校的午饭印象要120块/月 在那个时候也不算便宜)
外公家的三餐基本是外婆包办的，除了偶尔会有一天，午餐会是外公做的面:他对于做面这件事情颇为讲究，虽然80多岁腿脚不利索，但他每次都要拄拐去一条街外的市场备置全部原材料，买几两新鲜切面(必定是韭菜叶面)、嫩的小葱、新蒜、时令的绿叶菜(豌豆尖、成都读作软浆叶的木耳菜、读作ong菜的空心菜，大抵是这三种)、现炒的肉绍(也有时候外婆会给他炒好)
精致程度放在日本高低得给外公封一个成都家常面仙人。
我尝试过很多次根据记忆去复刻外公的面，但是有两点一直达不到记忆里的味道
一是面的顺滑程度，不知道外公在煮的时候做了什么特殊处理，我下馆子吃面如果能选面必点韭菜叶，但再没有吃过那么顺滑的面
二是调料，我根据记忆复现出来的调料基底是酱油+芝麻油+藤椒油+芝麻酱，但比记忆中还少了一种跟酱油味特别相似的香气(很难描述 就像是酱油倒多了的一种奇怪的香味 咸淡是正常的)
现在更遗憾的是工作之后我做面越来越难吃了，外公要是尝到我现在做的面应该会给我两个大比兜。
2.内脏
那些到处都吃的内脏就不提了，提两个特色点的
一是猪脑
猪脑花这个食材有一定的地域局限性。
大学那会谈的包邮区出身女朋友听我讲对脑花大快朵颐的事，震惊地以为成都人还保留了一些茹毛饮血的传统习惯。
对这个东西的评价差异不知道是基于基因(类似于我一点香菜都吃不了)还是心理层面的。
但总之在我看来，脑花吃着有一种特殊的油脂香味。做得好的话更是又嫩又滑，恨不得一次吃上几个(但是做不到，很腻)
二是肥肠节子
在成都吃粉，虽然也有火锅粉、酸辣粉等种类，但是最主要的还是肥肠粉(以及心肺粉)。
吃粉吃得像成都人的办法是点一个小份肥肠粉，加一个节子，再要一个猪肉锅盔。
其中这个节子是精髓。
辣味的肥肠粉中加入白汤煮的打结小肠，咬一口就有煮的汤汁流出来，然后肥肠粉的辣汤再流进去，提供前后两种完全不同的风味。
以前爱去上网的地方楼下就是一家肥肠粉，老板是个四十多岁的中年人(当时)，他家肥肠粉可谓慷慨，小份像大份大份是巨份，我们7点多从网吧出来碰上收摊还能收获免费赠送的结子。
后来网吧和肥肠粉都拆了。
3.糍粑
不是现在饭馆里面经常有卖的那种长条的红糖糍粑。
我想说的是早些年经常有推车卖的，遇见有人要买，老板就转动手柄把糍粑挤出来然后用刀切成球状。用塑料碗装上一碗再在上面浇上红糖。
相比饭馆里面的版本更加软糯，更有越吃越想吃的感觉。
小时候印象是1块钱10个，后来涨到2块，在我最后一次见到的时候已经是5块了。
可惜上一次见到推车卖糍粑还是我读大学的时候。
如果有成都坛友知道哪里还有卖那种传统糍粑的话可以告诉我，城东的最好。
4.蔬菜
呃
单独写一条出来是因为我很喜欢吃蔬菜
小时候有一段时间牙口不太好，嚼不动瘦肉(真的)，肥肉又觉得腻。于是就猛猛吃蔬菜。
能想起来的一些比较爱吃的菜:
豌豆尖:神，那些段子说什么成都人吃火锅不让点鸳鸯锅的都是尬黑，成都人是会专门点一个白锅用来涮豌豆尖的。建议没有尝试过的坛友都可以买一点新鲜的试试，煮汤的话就加一点盐就相当好吃了。
白油菜:好像一般的名字叫青菜苔，又脆又甜随便一炒就非常好吃，我一次可以吃掉一大盘。
红油菜:一般的名字叫红菜苔，跟白油菜相比少了脆甜，口感偏软且汁水带点苦味(但是别有风味)，炒好以后蘸酱油+辣椒+醋的酸辣碟，也是下饭利器。
苋菜:特点是会流红色的汁水，有一种独特的香味，用蒜炒出来非常下饭。
凤尾?:问号是因为我查了一下，说凤尾是油麦菜的别名，但是我知道的凤尾是我们喊的莴笋脑壳(莴笋叶)。吃烧烤/钵钵鸡的时候要点很多串，又入味又有口感。
说起蔬菜又想起来高中食堂，高一的时候我校食堂堪称我从小到大吃过的最好吃的食堂。
素菜3块荤菜4-5块，菜量大，炒得好吃，还有各种学生喜欢的特色菜。(印象最深刻的是孜然杂烩(就是孜然的土豆、藕、花菜啥的)还有一个非常好吃的炒黄花)
那会校外的店生意堪称惨淡，靠着一些隔壁的大学生吊着命。
结果到高二，学校说什么要加**生管理，辞退了原来的食堂管理团队(据说和隔壁的大学里是同一家)说要自己搞食堂。
加没加**生管理我不知道，我只知道菜普遍涨价了30-50%还变得难吃了很多，校外的馆子从座位有时都坐不满变成要在外面的街道上加一堆桌子。
以至于我为了能去校外吃饭从住校换成了走读。
5.干锅
在其他地方大概叫做麻辣香锅
此处特指成都干锅
会加上这一句话是因为我在上大学之前都只吃过成都口味的干锅，"唉，这个东西真好吃啊，很难想象要怎样才能做难吃。"
事实证明我还是太不知天高地厚了，大学第一次寝室聚餐在校外的一条吃饭街找饭馆，选中了一家泸州干锅(学校外面的干锅全是泸州干锅，不知道为什么)
先不评价味道，我高中校外的干锅大份58，够3-4个人吃，这还是成都的物价。我大学在某18线地级市，一份干锅要78，抛开凑数的青辣椒红辣椒和洋葱，实际吃的内容物可能还没有前者的一半。然后是咸，而且明显炒过火了。
md,本来鼓吹成都干锅的，打开外卖看了一眼，也基本上被各种连锁统治完了。
之前租房在高中附近还能去高中的老店吃，现在住的地儿啥都没了。
也是以前，很爱去吃情妹妹干锅锅(一家成都的连锁，做平价的特色川菜)，每个来成都旅游的朋友我都会推荐去吃，结果后来不知道是换菜单了还是我去的那几家分店不对劲，好吃的招牌菜啥都没了。
唉美食荒漠化。
一些其他本来想写但又觉得没太多想法的
冒菜
对于好吃的冒菜记忆太久远了。印象里吃过最好吃的冒菜是大概初中时候吃到的，大学的时候在那几条街绕了两次也没找到。
甚至现在全是牛油的冒菜，一点也不好吃。(相比清油的)
最近吃到的最好吃的冒菜是一家豆汤饭里的，令人感慨。
冰粉
老实说冰粉大差不差，能做难吃感觉要有点实力的。
以前爱吃建设路那条街的一家冰粉，纯正手打冰粉，去年再去的时候已经换成别的店了。
现在那么多做冰粉的搁那堆料加各种水果不如把冰粉换成手打的。
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发表于 2024-5-25 23:05
标题不是写地挺清楚的，减肥失败了可不就把大家一起拖下水变肥。老实说我看了都食欲大开。
反正减肥这事，总要胖到自己难受才能下决心，有些人甚至直接忍过去了，我也才刚开始减肥一段时间，以前肚子大脸胖丑体力不行啥都不在乎，该吃就吃。
肠胃不好，对饮食没有奢求，有些东西甚至靠脑补味道就结束回合，尤其碳水类稍微吃多就得一整天坐立不安
后面才知道原来其他地方没有干锅这个叫法
去年从104减到了88，结果大半年没运动+乱吃东西现在又回到了93