咖啡算不算新的“奶茶”？

llysander

ArowRocher 发表于 2024-5-22 15:35
美式来源不就是霉国人怕苦浓缩兑热水么，怎么还常压

这里实际分两个词：American(-style) coffee  和  Americano。
前者说的是水与咖啡的接触方式或代表器具，一般分到三或四个大类里：熬/浸/渗滤/加压水。比方说意式=加压水，代表器材espresso机/摩卡壶；美式=渗滤，代表器材滴滤壶；法式=浸泡，代表器材法压壶；土耳其式=熬煮，代表器材cezve壶（我们一般就叫土耳其咖啡壶或铜壶了）等等

后者说的是意大利的美国大兵喝不来意式高压萃取咖啡，往里兑水试图复现他们喝惯的“美式”，按分类是一种“意式”。这种星巴克之流现在称的“美式”，星巴克这么干当然是因为同一套高压机比帮你备个滴滤壶另烧一份方便省钱，没有高压机的麦当劳的美式，无限续杯那种刷碗水就是真正的滴滤了。

说到底8-9个工程大气压对材料加工要求不低，意式高压机原型大概19世纪中才造出来，意大利到1900年才有高压机，摩卡壶要到193x年，美国人至少17xx年就开始种咖啡喝咖啡，不太可能承认后生仔能代表。

上面说的亚瑟摩根那个也叫牛仔咖啡，属熬煮，美国的不能再美国味了，但是分类不叫美式

ArowRocher

llysander 发表于 2024-5-23 08:56
这里实际分两个词：American(-style) coffee  和  Americano。
前者说的是水与咖啡的接触方式或代表器具 ...

那也就是说，所谓的9bar鸡食缸中药实际出现时期比美国喝法更晚，并不存在什么欧罗巴黄天正统的说法？

llysander

ArowRocher 发表于 2024-5-23 13:35
那也就是说，所谓的9bar鸡食缸中药实际出现时期比美国喝法更晚，并不存在什么欧罗巴黄天正统的说法？ ...

早期蒸汽咖啡机就2bar水平，像个现在普通摩卡壶的放大版，加了弹簧手摇泵再加压达到8-9bar的设计要到1938年。在那之前大家都是该煮煮该泡泡。
意式浓缩虽然翻译叫浓缩，当时的设计目标来看应该不是为了更浓的萃取液而是为了快速出杯做生意，espresso取的是express同词源的快

去掉羊嗨了传说和嚼叶子泡叶子吃生果子煮果子当宗教仪式致幻剂的历史，现代的喝法：豆子烤了，磨碎，加水萃取，喝水这个流程大概14xx年从也门传到红海区域再北上，大约150年后再由奥斯曼传到欧洲。
所以要算黄天正统应该在君士坦丁堡，现在的土耳其咖啡。
土耳其咖啡讲究个文火慢煮，做法像中药，看着也像中药，比意式中药多了。更正统点的话，当时还要混合**罂粟一起饮用

llysander

ArowRocher 发表于 2024-5-23 13:35
那也就是说，所谓的9bar鸡食缸中药实际出现时期比美国喝法更晚，并不存在什么欧罗巴黄天正统的说法？ ...

早期蒸汽咖啡机就2bar水平，像个现在普通摩卡壶的放大版，加了弹簧手摇泵再加压达到8-9bar的设计要到1938年。在那之前大家都是该煮煮该泡泡。
意式浓缩虽然翻译叫浓缩，当时的设计目标来看应该不是为了更浓的萃取液而是为了快速出杯做生意，espresso取的是express同词源的快

去掉羊嗨了传说和嚼叶子泡叶子吃生果子煮果子当宗教仪式致幻剂的历史，现代的喝法：豆子烤了，磨碎，加水萃取，喝水这个流程大概14xx年从也门传到红海区域再北上，大约150年后再由奥斯曼传到欧洲。
所以要算黄天正统应该在君士坦丁堡，现在的土耳其咖啡。
土耳其咖啡讲究个文火慢煮，做法像中药，看着也像中药，比意式中药多了。更正统点的话，当时还要混合大marijuana罂粟一起饮用

kyomu

不是奶茶，用奶茶的思路扩充了用户群，因为传统咖啡即使再上价值，在多数人看来都不好喝，甚至难以入口。

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linuy

咖啡可可茶，世界三大饮料，国人是真的不爱喝咖啡，便利店里的咖啡种类比茶少了2个数量级吧

xuzy0919

哥们瑞幸点的最多的就是美式+一份奶，清爽口感还好