知味观及其高端品牌味庄在美食荒漠的杭州是怎样的存在？

elims · 发表于 2024-2-12 18:16

hsxa 发表于 2024-2-12 16:11
来到南京，你听说鸭血粉丝很有名，吃了一下，味道不错
来到苏州，你听说生煎馒头很有名，吃了一下，味道 ...

区别就是杭州人不吃西湖醋鱼，葱包桧什么的我们小时候都吃，醋鱼是真没吃过

Sopp · 发表于 2024-2-12 18:16

hsxa 发表于 2024-2-12 16:11
来到南京，你听说鸭血粉丝很有名，吃了一下，味道不错
来到苏州，你听说生煎馒头很有名，吃了一下，味道 ...

怎么别的地方你都是小吃，到了杭州就拿主菜呢？拿小吃来比较，至少也得比杭州的生煎包子或者小笼包是不是，再不济也是葱包烩油冻儿这些

septemsky · 发表于 2024-2-12 18:54

本帖最后由 septemsky 于 2024-2-12 18:56 编辑

话说葱包烩作为小吃的特点是什么？吃完感觉都留不下葱香的印象。顺便感觉只有景点有卖这玩意的，武林夜市和清河坊基本都看不到有卖的。

black · 发表于 2024-2-12 19:20

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人間無骨 · 发表于 2024-2-12 19:23

昨天看马良的一个视频说杭州菜分两种，一个是招待外地人的（就是你们说的景点+菜名的那个），一个是本地人吃的。
反正本地人的我家里也从来不吃西湖醋鱼龙井虾仁这种东西的杭州本地谁家里说家常菜做龙井虾仁要被认为是绳精病的

自己家里吃吃么什么炒二冬啊肉饼蒸蛋啊酱鸭儿啊还是蛮好的虽然要说特别特色嘛也没有总体弄弄还是比较简单的所以存在感不大行

但是架不住情怀max

怀念已故多年的奶奶烧的杭州菜的味道

钦念以忱 · 发表于 2024-2-12 19:25

本帖最后由钦念以忱于 2024-2-12 19:28 编辑

hsxa 发表于 2024-2-12 16:11
来到南京，你听说鸭血粉丝很有名，吃了一下，味道不错
来到苏州，你听说生煎馒头很有名，吃了一下，味道 ...

没事，繁花之后上海菜的代表变排骨年糕了，肯定有不小比例的人吃不惯这个，然后上海的美食荒漠道路就此迈进了一大步。

hsxa · 发表于 2024-2-12 19:36

钦念以忱发表于 2024-2-12 19:25
没事，繁花之后上海菜的代表变排骨年糕了，肯定有不小比例的人吃不惯这个，然后上海的美食荒漠道路就此迈 ...

把酱汁换一换大概接受度会高一些，或者换成葱烤大排加烤年糕嘛

hsxa · 发表于 2024-2-12 19:38

Sopp 发表于 2024-2-12 18:16
怎么别的地方你都是小吃，到了杭州就拿主菜呢？拿小吃来比较，至少也得比杭州的生煎包子或者小笼包是不是 ...

生煎馒头小笼包也算不上什么杭州特色啊，至于片儿川，什么时候把粗面改了再说吧

jockeyjoestar · 发表于 2024-2-12 19:39

知味观和楼外楼这种宰外地游客的就是给杭州烙上美食荒漠的存在。

芦-中-人 · 发表于 2024-2-12 19:41

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Sopp · 发表于 2024-2-12 19:43

hsxa 发表于 2024-2-12 19:38
生煎馒头小笼包也算不上什么杭州特色啊，至于片儿川，什么时候把粗面改了再说吧 ...

为什么不算？沪式生煎和杭州的做法完全不一样，小笼包就是更是了，你不会以外外面挂着杭州小笼包招牌卖的嵊州小笼就是杭式的薄皮虾仁小笼吧

风朝北吹 · 发表于 2024-2-12 19:45

浙江人表示小学的时候去西湖旅游的时候在西湖边吃的醋鱼说是西湖上捞上来，家里人吃的还行。
还有就是我个人印象杭州的片儿川比醋鱼有名点吧？虽然我觉得那面为啥不用手打面？还是杭州吃的面都这样。

ace0017 · 发表于 2024-2-12 19:58

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ace0017 · 发表于 2024-2-12 20:10

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克拉苏 · 发表于 2024-2-12 20:15

Sopp 发表于 2024-2-12 18:14
还有一点是本身不是吃客的人逢游客就推荐外婆家、绿茶之流

绿茶还是能吃的但是你说能不能代表杭州菜那当然是不行啦

gomage · 发表于 2024-2-12 21:25

小时候是少年宫六公园去完，知味观馄饨小笼一条龙的。现在没感觉了。葱包烩是炸秦桧王氏两个王八蛋，多解气啊

葵小小 · 发表于 2024-2-12 21:33

知味观：买桂花糯米糖藕和酱萝卜，酥鱼的店

用户名已注册 · 发表于 2024-2-12 21:45

ace0017 发表于 2024-2-12 19:58
以前解释过了

是啊，甜酱要用摊主自己调的那种才好吃，买的甜面酱不好吃。

elims · 发表于 2024-2-12 21:56

我看到一个说法，西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉都是建国后按资料整理出来的杭州名菜，倒是感觉挺像的，专供外地游客，本地人不下大馆子都尝不到，所以我们本地人绝大多数都没吃过……

螺纹 · 发表于 2024-2-12 22:01

nalanchen 发表于 2024-2-12 14:55
陈晓卿下场了。但是这集看完。确实。。。。

—— 来自 S1Fun ...

啥新节目还是纪录片？

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

nalanchen · 发表于 2024-2-12 22:55

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chihirococco · 发表于 2024-2-12 23:03

杭州拌川挺好吃的

不过杭币太贵了

ace0017 · 发表于 2024-2-12 23:38

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ace0017 · 发表于 2024-2-13 00:18

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naoki123 · 发表于 2024-2-13 00:35

先接受再理解发表于 2024-2-12 12:40
知味观算外婆家的高端版？只要不贵就可以接受

知味普通观门店等于沙县，只有总店才有点菜的

—— 来自 Xiaomi M2012K11AC, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

segasnkps · 发表于 2024-2-14 11:01

最近去一个被美食出名的小城市住了一个个月，最初两周觉得东西确实太好吃了
后面都吃完了就发现，选择少的可怜好吃的就那么几种，很快就吃重复了
所以喜欢把美食荒漠挂在嘴上的一定是一个月才在外面吃一次的，天天吃外面的就会知道还是大城市选择多

yorktown · 发表于 2024-2-14 12:44

杭州人表示确实美食荒漠，一个是预制菜不好吃，更关键的是预制菜还能卖到人均一百两百

—— 来自 Xiaomi 2211133C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.1.2

哈德斯 · 发表于 2024-2-14 13:22

西湖醋鱼挺好吃的，比松鼠桂鱼有鱼味，别用草鱼。

lcn · 发表于 2024-2-14 14:00

西湖醋鱼的做法是水煮整只草鱼，然后淋上糖醋汁。

它就不可能好吃，越正宗越不好吃，小当家来做也不会好吃。

但凡改进一下，比如烧之前炸一下（参考松鼠鳜鱼），或者把草鱼换成别的鱼，都不会这么难吃。西湖醋鱼属于是把难吃的条件凑齐了，才成功做到这么难吃。

sellboy · 发表于 2024-2-14 14:08

西湖醋鱼口味肯定变过，梁实秋的说法他以前吃的好吃的西湖醋鱼是不加糖而且芡汁不多的，并且批判之后加糖芡汁多的烧法。

sellboy · 发表于 2024-2-14 14:17

我的看就是鱼不如当年了，鱼塘养的鱼饿2天还是腥，我没吃过紫薇厅的特供草鱼，但是吃过用笋壳鱼的，挺好吃的。

TFSHZJV · 发表于 2024-2-14 15:20

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TFSHZJV · 发表于 2024-2-14 15:21

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五反田亮一 · 发表于 2024-2-14 16:27

TFSHZJV 发表于 2024-2-14 15:20
新白鹿最乐的是，创始人是温州的，早年间还卖矾山拌面肉燕
现在一转成为杭帮菜连锁代表了

周文源是杭州人，读烹饪职高的，他老婆倒是温州人

五反田亮一 · 发表于 2024-2-14 16:38

知味观出名的是小吃，早些年是上海人游西湖必吃，
老底子杭州还有个笑话，说上海人小气又好面子，进了知味观说菜单上这个东西油那个东西腻，还是来碗阳春面清爽。

ace0017 · 发表于 2024-2-14 16:56

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nalanchen · 发表于 2024-2-14 17:20

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パワーガール · 发表于 2024-2-14 19:50

望江面馆的拌川还行

パワーガール · 发表于 2024-2-14 19:50

望江面馆的拌川还行

杉田悠一 · 发表于 2024-2-15 01:41

贵的不知道，穷人吃饭是真的荒漠，慌得不行，

—— 来自 Xiaomi 2206122SC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

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