“昆布”和那种菜市场的海带结海带丝不一样吗？

Wenber · 发表于 2024-2-4 15:06

我国的昆布是昆布日本的昆布是海带

sakuranosibe · 发表于 2024-2-4 15:06

macos 发表于 2024-2-4 14:15
一般来说，凉拌海带更腥，煮汤因为加了兑了很多料不会太腥

—— 来自 HUAWEI KKG-AN00, Android 10上的 ...

我跟你反着，凉拌的海带算是爱吃的菜，煮的就完全不行，会觉得恶心

Ichthy · 发表于 2024-2-4 15:15

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后会莫急 · 发表于 2024-2-4 15:18

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赤道氮 · 发表于 2024-2-4 15:22

colorless 发表于 2024-2-4 13:34
昆布好像没有常见的海带那种怪味，虽然在日本是拿来煮高汤不是直接吃的

神乐不是一直吃醋昆布吗

tornadoDA · 发表于 2024-2-4 15:26

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佛剑分说 · 发表于 2024-2-4 15:35

试试广东的海带绿豆糖水

kouym · 发表于 2024-2-4 15:37

感觉是干货和非干货的区别？平时吃的海带应该也不是鲜货也是干货再发起来的

z2150966 · 发表于 2024-2-4 16:10

Ichthy 发表于 2024-2-4 15:15
啊，你们小时候家里没买过干海带回来发么？怎么得出海带都是鲜的这说法的？？ ...

你不会把干海带的“白霜”都擦掉了吧……海带组成就决定它真的都是鲜的

失落之翼 · 发表于 2024-2-4 17:05

应该是处理的手法不同吧

纸皮 · 发表于 2024-2-4 20:52

我吃日本那种昆布感觉也是干海带味的干海带
味道就好像在家人公司发的干货里吃到过的干海带

拜拜 · 发表于 2024-2-4 21:12

染发剂里是不是有昆布

asdfdsa456 · 发表于 2024-2-4 21:18

https://m.163.com/v/video/VJ49D9ORU.html

是不是放太久了

xinkj007 · 发表于 2024-2-4 21:53

z2150966 发表于 2024-2-4 16:10
你不会把干海带的“白霜”都擦掉了吧……海带组成就决定它真的都是鲜的 ...

这说的显然是新鲜的鲜啊

newise · 发表于 2024-2-4 21:59

日本的人参和中国的人参是一个东西吗？

蓝泽渚 · 发表于 2024-2-4 22:10

本帖最后由蓝泽渚于 2024-2-4 22:52 编辑

咱们的海带日本叫真昆布昆布就是褐藻纲目海带目海带科一众海藻的统称海带肯定是里面占比最多的
咱们这边爱吃鲜的或者泡发的海带日本那边鲜的都是吃裙带菜 (就日料里丝丝的那种) 海带都是干燥后煮汤做出汁(提鲜的)

wiki里写因为中国人相对吃不惯裙带菜而日本裙带菜消耗巨大要靠从中国进口

生物学上就是
海带-褐藻纲海带目海带科海带属海带(褐藻綱コンブ目コンブ科カラフトコンブ属マコンブ（真昆布）)
昆布-褐藻纲海带目海带科中的好几种(褐藻綱コンブ目コンブ科数種の海藻) （长条状肉质比较厚的）
裙带菜-褐藻纲海带目翅藻科裙带菜属裙带菜(褐藻綱コンブ目チガイソ科ワカメ属ワカメ) (薄的，不算昆布)

unknown－lv4 · 发表于 2024-2-4 22:12

楼主能接受紫菜吗？

佛剑分说 · 发表于 2024-2-4 22:49

蓝泽渚发表于 2024-2-4 22:10
咱们的海带日本叫真昆布昆布就是褐藻纲目海带目海带科一众海藻的统称海带肯定是里面占比最多的
咱们这边 ...

正解

不思者嗷呜 · 发表于 2024-2-4 22:51

【将这种稀有的“舶来品”变成了普通大众的餐桌美味，他不该被遗忘-哔哩哔哩】 https://b23.tv/unSpFvb

不思者嗷呜 · 发表于 2024-2-4 22:51

【朱树屏，世界著名海洋生态学家，水产学家，教育家，世界浮游植物实验生态学领域的先驱。中国海洋生态学、水产学及湖沼学研究的先驱和奠基者。“朱氏10号培养液”是世界经典性培养液，由于创立经典性培养系统研究的卓越成就，曾多次获英国海产生物学会雷兰克斯特研究奖。他率先在中国主持完成了对虾、鱼类、贝类的人工育苗与养殖技术攻关，为创建我国第一个本科水产系和全国性、综合性水产研究所做了一系列奠基性工作，培育了新中国第一代水产科技人才。另外(他编制了《渤、黄、东海渔捞海图》，获中国科学院重大成果奖。撰写了中国首部《湖沼学》论著，主编了世界上唯一一部8国文字（拉、俄、中、朝、越、蒙、日、英）的《太平洋西部经济鱼类名称对照手册》，还有很多成就，工作，研究……，在这里不一一列举，向国之巨星致敬[打call]！！！

不思者嗷呜 · 发表于 2024-2-4 22:53

中国养殖的海带源自日本，但现在已经有很多新品种了

HJJSM · 发表于 2024-2-4 22:59

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月夜凝雪 · 发表于 2024-2-4 23:05

就是海带本身也不止一个品种吧

气旋 · 发表于 2024-2-4 23:19

蓝泽渚发表于 2024-2-4 22:10
咱们的海带日本叫真昆布昆布就是褐藻纲目海带目海带科一众海藻的统称海带肯定是里面占比最多的
咱们这边 ...

不是说就算是昆布也是很多从国内进口的么

气旋 · 发表于 2024-2-4 23:19

蓝泽渚发表于 2024-2-4 22:10
咱们的海带日本叫真昆布昆布就是褐藻纲目海带目海带科一众海藻的统称海带肯定是里面占比最多的
咱们这边 ...

不是说就算是昆布也是很多从国内进口的么

卡奥斯·克斯拉 · 发表于 2024-2-4 23:51

lovepenny 发表于 2024-2-4 14:24
@klushyo
洛书不是方言吗

李时珍也不是北京人

Milky牛奶 · 发表于 2024-2-5 01:42

是海带的不同品种吧，泡日式高汤那个昆布又大又厚，干的时候颜色也和国内常见的干海带不太一样
然后国内日料店会飘在汤里，一般都是裙带菜，昆布捞出去了

atomtom · 发表于 2024-2-5 16:18

不思者嗷呜发表于 2024-2-4 22:51
【朱树屏，世界著名海洋生态学家，水产学家，教育家，世界浮游植物实验生态学领域的先驱。中国海洋生态学、 ...

致敬！喜欢吃鱼虾贝

ronac · 发表于 2024-2-5 17:57

本帖最后由 ronac 于 2024-2-5 17:59 编辑

我这里上岁数的老人喜欢用干海带泡发了之后炖骨头冻豆腐什么的，不过那个味道，个人观点，确实不咋样
目前为止我最喜欢吃的海带产品是延边产的这玩意儿，酸咸微带甜辣，不腥，推荐
我老爹吃了一次之后说上瘾，有东西，不让买了

naclken. · 发表于 2024-2-5 18:07

先握个手，我也受不了海带的味道

斑驳的阴影 · 发表于 2024-2-9 09:18

原来不喜欢汤里的海带不是个例

我也从小就觉得汤里面的海带巨难吃，入口就反胃，只喝汤的话倒是能接受，不过那种海带结反而随着年龄增长变得不讨厌了，小时候吃觉得和汤里的海带一样有股怪味，现在却觉得没什么问题了

wind319415 · 发表于 2024-2-9 09:45

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zfz4869 · 发表于 2024-2-10 17:56

落苏和ナス是同源吗？

—— 来自 vivo V2218A, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

上条仁美 · 发表于 2024-2-10 18:11

不止品种不一样加工方式也不一样，中国的海带是直接晒干，初级品上面还带着粗盐
拿来做日式高汤的昆布需要阴干后放专门的仓库里发酵一年再贩售，一些物质已经在这个过程分解成带鲜味的氨基酸

星空天神 · 发表于 2024-2-10 19:14

吃海带干呕是不是和香菜一样基因问题

—— 来自 OnePlus LE2120, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

YiDong · 发表于 2024-2-10 21:30

我还一直以为昆布就是海带的日语中文名字呢

YiDong · 发表于 2024-2-10 21:30

我还一直以为昆布就是海带的日语中文名字呢

佐倉綾音. · 发表于 2024-2-10 22:43

unknown－lv4 发表于 2024-2-4 22:12
楼主能接受紫菜吗？

我吃紫菜无不良反应，紫菜的味道不会让我干呕，只有海带会

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