为什么餐馆的米饭格外香？

P0a1

没道理啊，明明是同样的便宜米和电饭煲，凭什么饭店的米饭就是比我蒸的好吃

森野大熊

炒菜馆焖米饭加猪油的

喧嚣有梦

会不会是因为餐馆的米饭因为锅大煮的多，所以香味更大？

mildsalt

淘得干净，可能还加了油

Jet.Black

煮饭滴一滴香油进去，真的有用

qsjs

买点好米自己吃…

—— 来自 S1Fun

P0a1

新的未读消息 发表于 2023-11-18 15:14
除非是微型饭店不然一般都不会用家用电饭煲吧，一电饭煲才多少饭，一次也就够一桌。 ...

我常去的那家就是用电饭煲，也许是用来保温的？

伏羲茶

我这边的饭店会加猪油和陈皮，底部甚至会加荷叶

长末

P0a1 发表于 2023-11-18 15:21
我常去的那家就是用电饭煲，也许是用来保温的？

鱼你在一起这种店一排家用电饭煲

本异末同

贵州这边有些饭店会用木甑子做米饭，就特别香。

oyss

人家是有商业竞争力的煮法呗,比你个人水平高不是很正常.

sniffer

我吃过一家米饭好吃的饭店招牌上写的是用的五常米，普通小饭馆的米饭跟自己煮的没区别

sql710

煮前泡一泡，煮时加点油，蒸的米比煮的好吃

4591

饭店,餐馆都是高压锅做饭为的就是一个快,至于香,在掌控好米饭的干湿度后就像二楼说的加点油就行了.

lzghome

有一些饭馆的米饭很贵（4元），可能是用的特殊的米，确实很香。
另外有一个做米饭的小技巧，蒸米饭之前用水泡着米，能泡多久就泡多久（比如中午吃，早上八九点就开始泡，11点多用电饭煲开始蒸饭）会比直接蒸好吃很多。

游蜓

就我吃过的餐馆（人均20-100）来说，很多地方用的米还不如吉野家。。。

航迹云

蒸之前加油

晴岚

用高汤代替一点水，加猪油

—— 来自 S1Fun

constanze

为啥我觉得还是我爸妈蒸的米好吃，并不爱吃外面饭店的米

bestwood

这是南北方差异？餐馆蒸个饭怎么连鸡油猪油高汤都用上了？？

萌萌地镜头

真的好吃吗，我是感觉大部分餐馆米不如自家的

ywydsd

有些小餐馆用的米挺好的

—— 来自 LGE LM-G710N, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

onezeron

说明你不在广东一带，广东一带一般往下的馆子米是相当难吃（烂的丝苗米和散米非常可怕），遇到好吃的肯定是用心了，当然好点馆子又不同

核心还是看投入和做法

玩玩而已

感觉北方小餐馆很多米饭都不好吃，相对应的南方卖的馒头大都很难吃

萌萌哒兆兆

肯德基打工的时候除了用的是五常大米还要放一勺色拉油进去

LaZier

...................大锅饭小锅菜嘛，煮饭越大锅，饭堆得越厚实，出来的口感、香气就越棒；炒菜越小份，火烧得越旺盛，出来的锅气、滋味就越足。

晃来晃去

还有就是新米和陈米的区别吧？

淳煜王

没那么玄乎，不管什么价位的粳米和电饭锅，只要你泡几个小时，淘洗到淘米水都变清了，然后加几滴油，出来就是又香又亮
商业的电饭煲连这些步骤都不需要，直接一大袋米开煮，就是香，份量摆在那

coobirufas

老爷子不知从哪弄来巴掌大的那么一盒米，据说80一盒
感觉也一般，要是特别好吃那肯定记忆深刻
现在平时35一袋的就挺好

月夜凝雪

很多餐馆都是蒸饭机蒸的，你在家里是煲的

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

foxdodo

`食用米制品增香剂`了解一下

topia

真的假的？没遇到过

肥肚肚

淘干净，最好用IH电饭煲（我用的小米的），可以放一滴猪油或者香油。
米也很重要，买盘锦大米就行了，我常年买金龙鱼30块5kg蓝色包装那个，福临门也试过，没金龙鱼的香。

KID1836

foxdodo 发表于 2023-11-18 16:21
`食用米制品增香剂`了解一下

附议，我就想说这个，现在店里米饭虽然香但都是同一种香味，百分百加的这个

—— 来自 samsung SM-S9010, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.2.2.1

utakata

从个人体验来说，我还是觉得米本身更重要，也不用太好，就正经的五常大米，怎么煮都香的

zzzzzzzenki

可能加了锅气精，可以淘宝搜一下