原来炒橘子皮只是江西特色啊

lingocrime · 发表于 2023-11-17 11:03

我们这里有道菜叫榨广椒以前会加橘子皮芋头丝现在都不加了

Elorond · 发表于 2023-11-17 11:05

怎么处理的才能让橘子皮不苦啊？

猫一猫 · 发表于 2023-11-17 11:10

日剧迷发表于 2023-11-17 07:40
有吗？晒橘子皮不是为了做豆豉（shi？

—— 来自 Xiaomi M2102K1C, Android 11上的 S1Next-鹅版 v2.5.4 ...

有些地方烧鱼会放橘子皮的；有些地方会用橘子皮做酱，早上可以拌稀饭或者拌饭吃。

—— 来自 HUAWEI TAS-AL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

风尘遗梦 · 发表于 2023-11-17 11:12

作为配料入菜还行，单炒没吃过。还是柚子皮和西瓜皮比较多。腌柚子皮挺好吃的。

----发送自 HUAWEI CET-AL00,Android 12

獓的一声 · 发表于 2023-11-17 11:13

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anoymouswho · 发表于 2023-11-17 11:13

我小时候冬天吃橙子觉得冷把橙子放在煤气炉把皮烤焦了剥了吃觉得很好吃

丧shine · 发表于 2023-11-17 11:18

天野银次X美堂蛮发表于 2023-11-17 07:54
柑橘类水果是不是采摘后都会打蜡的？？这点不知道有没有人能解惑下

我感觉所谓的打蜡就是天然的果蜡吧，能给水果打这么均匀的蜡耗费的人工也太夸张了，橘子才多少钱一个

Paradox7 · 发表于 2023-11-17 13:19

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卡密sama · 发表于 2023-11-17 13:43

第一次听说炒橘子皮，我这一般都是晒干泡茶喝。

新人马甲2 · 发表于 2023-11-17 13:55

虽然和主楼可能无关，但陈皮牛肉是一道不用点就知道九成很黑暗的料理

baesystems · 发表于 2023-11-17 14:06

陈皮还挺好吃的，非常开胃，泡茶也不错，炒橘子皮倒是真没想到。

法律援助 · 发表于 2023-11-17 14:26

炖牛肉的时候加一点橘子皮味道会更好

inpachi · 发表于 2023-11-17 14:35

橘子皮可以理解，毕竟陈皮可以是香料新鲜的入菜也没问题，炒西瓜皮我也吃过，口感感觉有几分像炒黄瓜条。但是柚子皮也能炒着吃的吗，柚子皮的质感不是比较软的泡沫感吗

QUI · 发表于 2023-11-17 14:37

~= lemon zest

lvcha · 发表于 2023-11-17 14:38

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蓝川澈 · 发表于 2023-11-17 14:40

柚子皮是晒干了炒的吧，我印象中有点像腐竹还是冬瓜干那种的口感。炒橘子皮我老家坐标江西新余很多的，蜜橘产地根本不用打蜡啊新鲜的很。我老婆唐山的说她们那有炒西瓜皮，我倒没吃过。

-- 来自能搜索的 Stage1官方 Android客户端

lvcha · 发表于 2023-11-17 14:48

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qdxhs · 发表于 2023-11-17 14:48

藤井紫发表于 2023-11-17 10:17
有没有把菠萝蜜的核煮了吃

有，还有榴莲的，味道还不错

Rubbersoul11 · 发表于 2023-11-17 15:27

我们这里橘子皮拿来做配菜或者放拌粉里当调料，单独炒的倒是没见过。长辈有时候也会做柚子皮、西瓜皮，我不喜欢吃就是了

公若不弃 · 发表于 2023-11-17 18:37

蓝川澈发表于 2023-11-17 14:40
柚子皮是晒干了炒的吧，我印象中有点像腐竹还是冬瓜干那种的口感。炒橘子皮我老家坐标江西新余很多的，蜜橘 ...

没吧，都是鲜的，下蒜末小米辣肉末炒熟后加橘子皮下酱油盐再提点鲜就差不多了，还挺好吃

O。o · 发表于 2023-11-17 18:48

只知道陈皮

电波系腑海林 · 发表于 2023-11-17 19:04

炒柚子皮见过，炒鲜橘子皮没见过。出了江西就没见到的食物还有酒槽鱼。

—— 来自 S1Fun

禽兽公爵 · 发表于 2023-11-17 19:28

炒菜的时候会加，霉豆腐会加

论坛助手,iPhone

冰寒之月 · 发表于 2023-11-17 19:37

普通橘子皮晒干了就是陈皮川菜里有一整个味型都是陈皮味用干橘子皮炒的

佛剑分说 · 发表于 2023-11-17 19:43

头一次听说，有机会要尝一下

id_catcher · 发表于 2023-11-17 20:02

柚子皮的话，好像要把外皮黄色的烧掉，再泡水去掉涩味，才可以做菜

公若不弃 · 发表于 2023-11-17 20:14

电波系腑海林发表于 2023-11-17 19:04
炒柚子皮见过，炒鲜橘子皮没见过。出了江西就没见到的食物还有酒槽鱼。

—— 来自 S1Fun ...

哦对，炒之前要在盐水里泡一天去涩

藤井紫 · 发表于 2023-11-17 21:41

id_catcher 发表于 2023-11-17 20:02
柚子皮的话，好像要把外皮黄色的烧掉，再泡水去掉涩味，才可以做菜

在泡之外还有抓洗
将削了皮的柚子皮在水里像挤海绵那样挤几次

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