江西人评川菜

粪坑蝶泳 · 发表于 2023-9-30 09:59

0辣，后味有一咪咪麻。好油，好香。

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einhorn · 发表于 2023-9-30 10:08

衢州人评川菜：芝麻油和蒜可真多

longlivedick · 发表于 2023-9-30 10:28

“这不甜的吗”

byisme001 · 发表于 2023-9-30 10:30

成都的确实不行，自贡宜宾乐山这些地方起码该有点味

katern · 发表于 2023-9-30 10:36

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sanxgh571 · 发表于 2023-9-30 10:37

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蕾丝控 · 发表于 2023-9-30 10:41

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寇马可 · 发表于 2023-9-30 10:45

本帖最后由寇马可于 2023-9-30 10:53 编辑

川菜又不是以辣做卖点，把菜做的死辣谁不会，天天拿川菜没他们省的菜辣当很光荣的事来说不知道有什么意思。

菜辣要是能拿来炫耀那我也会，“我做的菜特点就是特别咸，别人谁做的都没我咸”，妈的一盘菜倒半包盐不就行了谁不会啊。

zjy343 · 发表于 2023-9-30 10:46

小米辣哪是纯辣啊，鲜辣好吧

klmmmx · 发表于 2023-9-30 10:46

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luoxuana · 发表于 2023-9-30 10:46

感觉江西菜就是为辣而辣，没有什么麻辣香辣的就是单纯的辣死辣辣的你**冒火

DelayNoMore · 发表于 2023-9-30 10:50

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东之伊甸 · 发表于 2023-9-30 10:53

江西菜可以把肠胃不好的人直接辣进医院

一個人 · 发表于 2023-9-30 10:56

DelayNoMore 发表于 2023-9-30 10:50
那是以什么为卖点？

—— 来自 Xiaomi 2308CPXD0C, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.2 ...

盲猜不辣！

kawa11 · 发表于 2023-9-30 11:00

成都这边对甜食最好的评价是“不甜”，可以参考

公共汽车 · 发表于 2023-9-30 11:06

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婉兮 · 发表于 2023-9-30 11:16

借问一下，重庆那边带完全不吃辣的小朋友玩几天行不。上次看到那张清汤牛肉面就是清汤面+现卤好的有红油的牛肉惊了一下，没预料到这种操作。目前知道的蹄花和咸烧白他吃不惯，郫县豆瓣他也受不住辣度，那还有什么别的菜比较安全吗？

婉兮 · 发表于 2023-9-30 11:16

借问一下，重庆那边带完全不吃辣的小朋友玩几天行不。上次看到那张清汤牛肉面就是清汤面+现卤好的有红油的牛肉惊了一下，没预料到这种操作。目前知道的蹄花和咸烧白他吃不惯，郫县豆瓣他也受不住辣度，那还有什么别的菜比较安全吗？

大神樱 · 发表于 2023-9-30 11:21

做菜也讲究个与时俱进，现在成都那么多铜，菜辣了1可受不了

lvcha · 发表于 2023-9-30 11:21

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Rainwedell · 发表于 2023-9-30 11:22

去吃江湖菜

longlivedick · 发表于 2023-9-30 11:24

大神樱发表于 2023-9-30 11:21
做菜也讲究个与时俱进，现在成都那么多铜，菜辣了1可受不了

为啥成都会有那么多，说不定就是喜欢这一口

dffgf · 发表于 2023-9-30 11:36

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卡噜噜 · 发表于 2023-9-30 11:43

不是，真有觉得辣得跳才叫有味吗？还拿自贡来吹？川菜最有名的回锅肉鱼香肉丝宫保鸡丁哪个以辣著称了？又有哪个是没味了？

sellboy · 发表于 2023-9-30 11:44

川菜的香料功力也只有三哥可以比一下。
应该说味道是复杂多层次的。

last_regret · 发表于 2023-9-30 11:46

婉兮发表于 2023-9-30 11:16
借问一下，重庆那边带完全不吃辣的小朋友玩几天行不。上次看到那张清汤牛肉面就是清汤面+现卤好的有红油的 ...

你得说清楚你对辣的要求，光是红油很多地方不算辣的

—— 来自 Xiaomi M2103K19C, Android 11上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

香草大圣代 · 发表于 2023-9-30 11:59

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绝赞販売中 · 发表于 2023-9-30 12:40

川菜是复合味型作为卖点吧，做川菜调味料是比较多的.辣只能说是比较突出的一种.麻在川菜地位也不逊色于辣.而且成都有点甜，自贡就相当咸了吧.盐帮菜辣度盐度都高

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Final · 发表于 2023-9-30 12:42

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秋蝉 · 发表于 2023-9-30 12:43

麻辣，麻

浅川瞳Hitomi · 发表于 2023-9-30 12:54

longlivedick 发表于 2023-9-30 11:24
为啥成都会有那么多，说不定就是喜欢这一口

吃饭呢

呀~~~呀嘿！ · 发表于 2023-9-30 13:00

但是赣菜真的不好吃啊

婉兮 · 发表于 2023-9-30 13:06

last_regret 发表于 2023-9-30 11:46
你得说清楚你对辣的要求，光是红油很多地方不算辣的

—— 来自 Xiaomi M2103K19C, Android 11上的 S1Nex ...

四五岁，大概广东儿童口味，应该是0辣。

collincollin · 发表于 2023-9-30 13:06

川菜无论你说七味、八味，还是二十四味
只知道个辣说明根本没吃过

婉兮 · 发表于 2023-9-30 13:07

dffgf 发表于 2023-9-30 11:36
去找川菜酒楼，能做宴席的那种，川菜宴席菜辣的很少。

吃不惯咸烧白，就吃甜烧白。

好的，到时候试一下口袋豆腐，谢谢。

地上的苍蝇 · 发表于 2023-9-30 13:08

川菜是麻辣，湘菜是香辣，贵州菜是酸辣，至于江西菜，属于别的别说，辣就完了

joverkok · 发表于 2023-9-30 13:08

呀~~~呀嘿！发表于 2023-9-30 13:00
但是赣菜真的不好吃啊

真实美食荒漠，饭桌就没富裕过，没那个物质基础

last_regret · 发表于 2023-9-30 13:11

婉兮发表于 2023-9-30 13:06
四五岁，大概广东儿童口味，应该是0辣。

那这个标准得提前问下店家了，像担担面这种程度我觉得西南不少地方都不觉得辣

—— 来自 Xiaomi M2103K19C, Android 11上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

Лилия · 发表于 2023-9-30 13:16

婉兮发表于 2023-9-30 11:16
借问一下，重庆那边带完全不吃辣的小朋友玩几天行不。上次看到那张清汤牛肉面就是清汤面+现卤好的有红油的 ...

吃红烧菜、汤菜和蒸菜呗。辣的一般都是炒菜和水煮系列

婉兮 · 发表于 2023-9-30 13:19

last_regret 发表于 2023-9-30 13:11
那这个标准得提前问下店家了，像担担面这种程度我觉得西南不少地方都不觉得辣

—— 来自 Xiaomi M2103K1 ...

谢谢。是去探亲，想兼带在市区玩两天，试一下实在不行就不在市区停留了，吃住在老家。

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[欢乐] 江西人评川菜

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