教育部：对“预制菜进校园”持审慎态度，不宜推广

忍者杀手 · 发表于 2023-9-23 19:11

我10年前就在学校吃过料理包，都是泡在温水里现卖现拆，买的人还挺多

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flash999 · 发表于 2023-9-23 19:34

aidjvscgv 发表于 2023-9-22 21:08
先进机关食堂，如果可行然后在推广到学校不就好了吗

瑞幸咖啡管网络发言的某人这么说了，然后有人说临时封号了。

ftqwer1 · 发表于 2023-9-23 20:49

aidjvscgv 发表于 2023-9-22 21:08
先进机关食堂，如果可行然后在推广到学校不就好了吗

单位食堂都能普通公务员吃大锅饭，领导吃小灶。

让领导先吃并不能证明什么。甚至这种东西一旦实行，你下面学校连选择权都没有。都2023年了，嘴上说着领导吃特供，结果觉得一样的政策执行起来还上面下面一样？

fange · 发表于 2023-9-25 11:58

DarkSider 发表于 2023-9-23 14:51
严格意义上来讲，卤味烧腊算不算预制菜？大家更担心的是不透明的黑箱料理包。不过我也反感预制菜，做菜是门 ...

可惜搞艺术的成本越来越高，搞的人越来越少

粪坑蝶泳 · 发表于 2023-9-25 12:04

预制菜我是觉得比某些食堂鸭脖好的多,稍微炒个青菜荤素搭配就行了.

liy30dlys · 发表于 2023-9-25 12:11

我只是好奇搞这个预制菜到底有多赚钱老是上媒体这里吹风那里吹风

superchenxx01 · 发表于 2023-9-25 12:17

32196789 发表于 2023-9-22 21:22
外国友人？食堂都有蒸面机，合面机。去外面买馒头包子是什么思路？

做馒头包子挺费人工的，有的食堂图省事就从外面进货

—— 来自 OPPO PEXM00, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

长刀研 · 发表于 2023-9-25 12:44

垃圾食堂和料理包，我宁愿选泡面

nbwjh0630 · 发表于 2023-9-25 13:21

究竟谁动了谁的蛋糕？

CR2 · 发表于 2023-9-25 13:46

自热米饭等自热锅类不都是属于预制菜？

赤道氮 · 发表于 2023-9-25 14:09

ftqwer1 发表于 2023-9-23 20:49
单位食堂都能普通公务员吃大锅饭，领导吃小灶。让领导先吃并不能证明什么。甚至这种东西一 ...

普通公务员的大锅饭已经够好吃了，跟着吃过两块钱的大排面

66367749 · 发表于 2023-9-25 14:10

本帖最后由 66367749 于 2023-9-25 14:12 编辑

Betalo 发表于 2023-9-22 21:54
“不要命辣”

我查了下这类试纸的评价，好几个说测空白对照的水都是有的，商家评价是没测对试纸包准

说好听点的话是无经验的人很难得到正经结果

幽灵猫 · 发表于 2023-9-25 14:49

中央厨房跟预制菜说穿了就是为了甲方可以节约人员成本，我们单位食堂本来一大堆人早饭忙到午饭有时候还有晚餐，现在改了中央厨房统一配送，人手减少到原来1/3了因为他们只需要加热就行，另外单位负责人也可以甩锅了，本来菜品每天留样如果有事是食堂背锅，现在统一第三方的责任，从领导角度来看，预制菜百利无一害，那么我们老百姓呢？对不起，每客饭反而涨了4块钱，那么食堂人员减少了，预制菜按理说他成本也减少了，咋的反应到消费端确是涨价了呢，百思不得其解

Betalo · 发表于 2023-9-25 23:30

我现在公司食堂都是料理包，一堆投诉都依然难吃得要命。真进学校食堂，小朋友没有反馈渠道，真不敢想象那个下限。

sjptc888 · 发表于 2023-9-26 00:04

料理包进食堂是真不行，也就是即热型预制菜中的一部分

但是即烹、即配型，是能接受的，甚至类似全家便当那种即热型也没啥问题，有中央厨房怎么样也比黑盒子后厨强

木水风铃 · 发表于 2023-9-26 00:44

反转基因那伙人都都没法处理，鸡精能把味精打成那样
前些天还有科技与狠活那事
不知道食品安全方面都信心啥时候能搞定，唉

—— 来自 HUAWEI NOH-AN00, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

山下白雨 · 发表于 2023-9-26 01:40

老实说“预制菜进校园”又不是个政策，也没查到相关文件。

哈扎马 · 发表于 2023-9-26 05:14

本帖最后由哈扎马于 2023-9-26 05:24 编辑

朋友发表于 2023-9-23 09:12
食堂进校园就不能是小舅子承包+最低劣的食材+无证民工了嘛。再怎么说工业生产的下限可比小作坊的下限要高 ...

猩红腐败酸菜可没高到哪去

朋友 · 发表于 2023-9-26 07:17

哈扎马发表于 2023-9-26 05:14
猩红腐败酸菜可没高到哪去

好歹是消毒过的，鸭脖消毒没有我就不知道了

hipper · 发表于 2023-9-26 08:50

ycls 发表于 2023-9-22 21:05
关键就是没有统一标准体系。官僚机构讨厌新事物，不如先一刀切禁止。这个还是得给市场验证，如果验证是好的 ...

官僚才不是厌恶新事物呢，是在里面有利可图，为什么要自我限制？你不去看看现在中小学预制菜公司都是谁？

哈扎马 · 发表于 2023-9-26 08:58

朋友发表于 2023-9-26 07:17
好歹是消毒过的，鸭脖消毒没有我就不知道了

信不过腌制环节咋就信得过消毒环节

卧龙凤雏，腐败湖说自己比癫火塔高得多岂不是搞笑

abaan · 发表于 2023-9-26 09:05

我小学和中学都没有食堂，中午吃饭的时候都是统一把放盒饭的大箱子送到每个班门口，然后老师组织分发到个人，在班里吃，吃完的盒子也放到门口，统一回收。北京这么搞的学校挺多的吧？我一直以为全国都这样，原来其他地方原来都是有食堂的吗？
不过配送饭菜的质量确实不行，我记得有一回连续吃了好几天包子，每天中午就每人发个塑料袋，里面是两个包子，后来很多同学不愿意吃，也不乐意扔出去，就藏在教室后面的柜子里，过了几天柜子就变得特别臭。

clarkgao · 发表于 2023-9-26 09:14

预制菜有很多种。我觉得常温料理包完全无法接受，速冻料理包少部分特殊餐品可以接受（包子之类），但那种在中央厨房预处理食材（包括切丝腌制速冻）再送到食堂进行最后一道加工是可以接受的。

masteryuda · 发表于 2023-9-26 09:23

abaan 发表于 2023-9-26 09:05
我小学和中学都没有食堂，中午吃饭的时候都是统一把放盒饭的大箱子送到每个班门口，然后老师组织分发到个人 ...

上中学都是小20年前了
当时正好是赶上了学校从食堂到配餐的转换

怎么说呢……各有各的难吃就是了……

初中食堂的煎平鱼是所有人都不喜欢吃的
统一配餐后就是经常出现不好吃（尤其是米饭）

razielzyc · 发表于 2023-9-26 09:37

就佩服张核子。别人顶多是站在风口，他是直接操纵风口。

圣斗士美羽 · 发表于 2023-9-26 09:42

得利的不是资本家吗？一个个支持的都是狗腿子？

网络行者123 · 发表于 2023-9-26 10:26

bugsuper 发表于 2023-9-22 22:41
不太明白一般人到底反对哪种预制菜，切配，半成品，调理菜，料理包？

个人是只对调理菜和料理包有意见，切配菜和鸡排鸡腿这种半成品我自己平时也没少买

朋友 · 发表于 2023-9-26 10:27

哈扎马发表于 2023-9-26 08:58
信不过腌制环节咋就信得过消毒环节卧龙凤雏，腐败湖说自己比癫火塔高得多岂不是搞笑 ...

脚踩腌制烟头满地只能说这是农民传统制作流程，后面菜收上来加工出厂的标准品控才是食品工业。就像牛奶出厂标准比收奶标准来得高，怎么达标或者做出超出标准的牛奶就看牛奶厂的科技了。

Omic · 发表于 2023-9-26 10:38

本帖最后由 Omic 于 2023-9-26 10:43 编辑

什么年代还搞大锅饭，奸商啥德性不知道？你能监管的过来？有问题死一片，现在谁家孩子不宝贝，拿来霍霍难怪被人骂。

哈扎马 · 发表于 2023-9-26 13:13

朋友发表于 2023-9-26 10:27
脚踩腌制烟头满地只能说这是农民传统制作流程，后面菜收上来加工出厂的标准品控才是食品工业。就像牛奶出 ...

传统腌制都是用缸的，哪来的烟头，啥都扣给农民去年事发时已经品鉴的够多了。

朋友 · 发表于 2023-9-26 13:31

本帖最后由朋友于 2023-9-26 13:34 编辑

哈扎马发表于 2023-9-26 13:13
传统腌制都是用缸的，哪来的烟头，啥都扣给农民去年事发时已经品鉴的够多了。 ...

华容县酸菜业内人士称，用土窖腌制芥菜是传统的酸菜腌制方法。一般选择在地势较高的地方挖下1-1.5米的深坑，在坑内铺垫薄膜，然后一层新鲜芥菜、一层盐地铺平，再用薄膜封好，用土填平腌制，根据天气情况，半个月至3个月的时间即腌制完成。

据业内人士介绍，土窖腌制的优点之一就是方便。农民将芥菜收割后，在田间地头晾晒两天，然后就放入土窖中腌制。而且当地人觉得，用土窖腌制的酸菜“风味更好”。但是，用土窖腌制芥菜，在腌制前“不可以清洗，因为过水后芥菜逐渐发酸发烂，就会腐坏掉。”

至于采用土坑腌制酸菜的由来，则说法不一。目前流传最广的版本，是1990年华容县插旗镇一位农民在菜地挖了两个地窖，用薄膜垫底，腌制后再覆膜盖土。第二年春天启窖时，芥菜仍然色鲜味美，在市场上十分抢手。

上述说法结合王成的回忆，或许可以还原出“土坑酸菜”的发展历程。王成介绍，土坑腌制确实是上世纪90年代发明的，“刚开始搞的时候，没经验，菜不知道坏了多少，好多农户搞得赔本”。

“那时候是真正的土坑，最原始的就是把芥菜晒一下，然后就丢进去腌制。第二次，大家觉得这样不靠谱，就开始搞地膜，很薄的地膜。现在升级了，用食用级薄膜。”王成说道。

多年腌芥菜的致富经历，让当地人对土坑的情感异化于大多数人。

“这就是北方腌菜的土窖，怎么在我们这就叫土坑了？”华容县的芥菜产业相关人士并不认可“土坑”这一说法。

采访中，不止一名人士向记者表示了对“土坑酸菜”称呼的不满，他们更愿意称之为“土窖”。

蒸馍，人家的传统你不服气？
至于烟头这种杂物，非标准化的手工作业混进去很奇怪吗

哈扎马 · 发表于 2023-9-26 13:38

朋友发表于 2023-9-26 13:31
蒸馍，人家的传统你不服气？
至于烟头这种杂物，非标准化的手工作业混进去很奇怪吗
...

都薄膜了，这传统有几年啊

脚踩和烟头的问题和商品粮一样，如此流程的酸菜农民自己肯定不吃。

朋友 · 发表于 2023-9-26 14:18

本帖最后由朋友于 2023-9-26 14:21 编辑

哈扎马发表于 2023-9-26 13:38
都薄膜了，这传统有几年啊

脚踩和烟头的问题和商品粮一样，如此流程的酸菜农民自己肯定不吃。 ...

90年代年到23年，少说也20年，多说30年了，不少号称百年老字号的有没有30年历史都不一定呢。

这是非标准化的手工作业环节，进厂之后清洗调味消杀，能通过质检就是一样的合格酸菜，和前面怎么处理的没关系。你要想人菜种在地里，天上鸟拉的屎地上虫子爬的，腌制之前还不能洗，那不是更恶心了。

当然要说标准化也不是没有，人家还有一个高成本的做法，就是自己收菜自己用工业化的池子腌制，所以你提这个酸菜的事情反而证明了更“预制”的酸菜比更“手工”制作的来的安全，至少是看起来安全。

相反厨师做菜就看他心情了，哪怕你食堂请的是特级厨师，今天他被绿了往你菜里吐个口水，你问他自己吃不吃，他说又不是我吃的，你有本事自己做呗。

zxdrtyhn · 发表于 2023-9-26 14:28

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哈扎马 · 发表于 2023-9-26 14:39

朋友发表于 2023-9-26 14:18
90年代年到23年，少说也20年，多说30年了，不少号称百年老字号的有没有30年历史都不一定呢。

这是非标准 ...

这是非标准化的手工作业环节，进厂之后清洗调味消杀，能通过质检就是一样的合格酸菜，和前面怎么处理的没关系

合格？那315是吃饱了撑的爆出来，去年爆出来的又是在哪一个环节不合格了。

fenix1611 · 发表于 2023-9-26 14:41

与规定什么预制菜还不如下个规定校长老师必须学生吃什么他们就吃什么来得有效.

梦雨汐 · 发表于 2023-9-26 15:11

预制菜最大的问题不是监管问题吗

狂暴小二八 · 发表于 2023-9-26 20:26

本帖最后由狂暴小二八于 2023-9-26 20:29 编辑

adia 发表于 2023-9-23 16:05
真的没绷住，我高中食堂过于难吃以至于我在厕所洗漱池边吃了三年泡面，偶尔躲着老师和教导主任带着同学订 ...

我就不知道你的逻辑是什么
预制菜一样可以有苍蝇虫子和烟头啊
但就算是同样的标准，新鲜蔬菜就是比预制菜的标准要高
只要同意使用预制菜大规模在校园使用，那么预制菜这个概念的标准可以无限低更别提现在连到底什么是预制菜这个概念都没有确定下来，如果允许的话，完全可以365天泡面加三无果味饮料

肉就是肉，猪肉或者牛肉，菜就算有虫子，那也是蔬菜
但是换成预制菜，人家根本没有想你解释的义务，就预制菜三个字把你打发了，到底是什么都不知道

ftqwer1 · 发表于 2023-9-26 20:38

本帖最后由 ftqwer1 于 2023-9-26 20:40 编辑

fenix1611 发表于 2023-9-26 14:41
与规定什么预制菜还不如下个规定校长老师必须学生吃什么他们就吃什么来得有效. ...

你没去调查过就说话了？陪餐制懂吧，每天必须一个校领导和学生吃一样的菜，只不过校领导怎么吃是另一回事而已。预制菜和现炒的问题核心就在于成本。预制菜在供应的食堂不够多的情况下肯定是比现炒成本高而且送的慢的。而且说难听点，现炒是谁定的？校长定的，预制菜要供应多家肯定是教育局定的，如果严格执行陪餐制你猜谁更会让校领导吃不好的？

赤道氮 · 发表于 2023-9-26 20:51

ftqwer1 发表于 2023-9-26 20:38
你没去调查过就说话了？陪餐制懂吧，每天必须一个校领导和学生吃一样的菜，只不过校领导怎么吃是 ...

狗屁成本，四川那边预制菜进校园涨价50%

—— 来自 vivo V2118A, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

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[社会] 教育部：对“预制菜进校园”持审慎态度，不宜推广

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zxdrtyhn zxdrtyhn 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2013-7-23 头像被屏蔽	发表于 2023-9-26 14:28 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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