安徽多家餐馆拍黄瓜被罚5千，监管部门：制售凉菜需办理冷食类许可

电波系腑海林 · 发表于 2022-8-1 11:53

本帖最后由电波系腑海林于 2022-8-1 11:55 编辑

没事，等当地食物中毒死了人的时候楼主和坛友还能再发贴嘲讽一下执法不严，总之永远都是赢的。

重名的mufasa · 发表于 2022-8-1 11:59

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STIGGY · 发表于 2022-8-1 11:59

晨曦之下发表于 2022-08-01 11:45:48
大部分素菜都可以不热中午炒的晚上吃凉的
热饭热菜家里基本只热荤菜
炒时蔬这种算凉菜吗 ...

你晚上去饭店吃饭给你上一盘中午炒的蔬菜你愿意么

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spyps · 发表于 2022-8-1 12:00

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99510782 · 发表于 2022-8-1 12:01

感觉哪家小店也都有类似的凉菜啊拌个粉皮干豆腐丝拍黄瓜什么的

wqs1234 · 发表于 2022-8-1 12:02

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重名的mufasa · 发表于 2022-8-1 12:04

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朱塞佩图齐 · 发表于 2022-8-1 12:05

不如格局打开，开发拍黄瓜的预制菜

STIGGY · 发表于 2022-8-1 12:06

这玩意儿说白了平时都是睁一只眼闭一只眼大饭店经常会被检查当然知道必须有冷菜间但小店谁管啊除非是故意举报来赚钱之类的

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ornoway · 发表于 2022-8-1 12:07

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幽远ghofar · 发表于 2022-8-1 12:09

晨曦之下发表于 2022-8-1 11:45
大部分素菜都可以不热中午炒的晚上吃凉的
热饭热菜家里基本只热荤菜
炒时蔬这种算凉菜吗 ...

你素菜不热吃出毛病来只能说自己求仁得仁，但是商家是要对几千几万个人负责的

东莞小龙虾 · 发表于 2022-8-1 12:10

晨曦之下发表于 2022-8-1 11:45
大部分素菜都可以不热中午炒的晚上吃凉的
热饭热菜家里基本只热荤菜
炒时蔬这种算凉菜吗 ...

因为没有凉菜清单，所以一般认定的时候很粗暴，你上给客人的菜是凉的，我就认定为冷食，是生的就是生食，是热的就是热食，最经典的是寿司，都能套用

Guildenstern · 发表于 2022-8-1 12:11

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hellgate33 · 发表于 2022-8-1 12:13

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wuxan94 · 发表于 2022-8-1 12:15

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hellgate33 · 发表于 2022-8-1 12:15

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绿冰 · 发表于 2022-8-1 12:17

都凉菜外卖了，这有什么好说的，纯活该啊

tropic · 发表于 2022-8-1 12:20

我吃外边的生食还是比较心虚的，虽说大部分情况到最后还是服从肚子了

acgcn · 发表于 2022-8-1 12:22

冷食许可要求是很严格的，还会反复强调，你说店铺不知道那纯属胡扯，不过一般中型以上才查你，小的不出事就不管
这个新闻的问题主要是编辑倾向太强，就好像说抢路人5毛钱被判x年，丝毫不讲抢劫本身的问题

奶香花卷 · 发表于 2022-8-1 12:24

罚得好。这也有阴阳怪气的真是…

晨曦之下 · 发表于 2022-8-1 12:24

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三四天假期 · 发表于 2022-8-1 12:24

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jpcl · 发表于 2022-8-1 12:28

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朋友 · 发表于 2022-8-1 12:32

i渐行渐远u 发表于 2022-7-31 20:57
冷食的确严格，不过立法从严，执法从宽。更何况出了事被人举报了，处罚肯定逃不掉了。 ...

没有从宽的，你去看看监察执法的录像，凉菜间没有装空调都要整改

好折凳 · 发表于 2022-8-1 12:34

按照标准，冷菜是有专门的冷菜间的，厨具都不能跟热菜的混用啊

路西恩 · 发表于 2022-8-1 12:35

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朋友 · 发表于 2022-8-1 12:38

本帖最后由朋友于 2022-8-1 12:40 编辑

Labborn 发表于 2022-7-31 20:35
沙拉也算冷食吧，我是不信那些轻食外卖有这个证

这个证又不难搞，说白了就是要有个专间，和加工其它东西的分开，那些做蛋糕什么的也一样
　　第四十六条各类专间要求：
　　（一）专间内无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。
　　（二）专间内设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施和与专间面积相适应的空气消毒设施。专间内的废弃物容器盖子应当为非手动开启式。
　　（三）加工经营场所面积在150m2以上的食品经营者应当在专间入口处应设置具有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。加工经营场所面积在150m2以下的食品经营者应当在专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。
当然你硬要说的话，外卖平台上卖熟食的有没有证都不好说

沈淮 · 发表于 2022-8-1 12:39

好似

i渐行渐远u · 发表于 2022-8-1 13:07

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xiao珑 · 发表于 2022-8-1 13:10

不见不散发表于 2022-7-31 20:24
大概是财政真的紧张

----发送自 STAGE1 App for Android.

这跟财政有什么关系凉菜不是每年夏天的必查项目吗就跟夏天必查泳池一样

Asukalangley33 · 发表于 2022-8-1 13:10

亲戚家开餐厅几十年了，这个不是管了很久很久了嘛？怎么搞的像第一次见的

要不然网友以为商场里的餐馆为啥那么多都是中央厨房或者干脆预制菜的

巨魔已被忠诚 · 发表于 2022-8-1 13:18

？
本地卤菜店也卖凉菜，砧板刀具都是分开的。

齐雨绮语 · 发表于 2022-8-1 13:22

Asukalangley33 发表于 2022-8-1 13:10
亲戚家开餐厅几十年了，这个不是管了很久很久了嘛？怎么搞的像第一次见的

要不然网友以为商场里的 ...

毕竟外卖和预制菜真的降低了餐饮这个行业的准入门槛。以前的路边小推车，闭着眼睛都知道连食品卫生许可证都不会有的。但是一般人不知道有食品卫生许可证也不是啥都能卖的

扎克远山 · 发表于 2022-8-1 13:28

别替人叫屈，不然真有人吃出毛病来你给掏医药费？

МаксФёд · 发表于 2022-8-1 13:48

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三点几，饮茶啦 · 发表于 2022-8-1 14:22

觉得没问题的可以放心大胆的去找那些没证的小店吃凉菜，出事你别骂娘。

—— 来自 HUAWEI JEF-AN00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

naclken. · 发表于 2022-8-1 14:33

凉菜经常吃，都是到店吃的，摆店头的，还有兼做大排档生意的……应该不是小饭馆吧

博古虐旧 · 发表于 2022-8-1 14:38

xiao珑发表于 2022-8-1 13:10
这跟财政有什么关系凉菜不是每年夏天的必查项目吗就跟夏天必查泳池一样 ...

人家这是制式回复

masteryuda · 发表于 2022-8-1 14:43

Labborn 发表于 2022-7-31 20:35
沙拉也算冷食吧，我是不信那些轻食外卖有这个证

沙拉反而好搞，因为没有热食……直接全做冷食间了……

masteryuda · 发表于 2022-8-1 14:44

重名的mufasa 发表于 2022-8-1 11:59
啊？原来热食不会食物中毒啊

热食一般不太会出现沙门氏菌这种

更多的是豆角这种“没热透”的或者是本身产生了耐热毒素的……

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