日本大米联动: 日本是不是没有米粉类的食物

prattwhitney · 发表于 2024-9-1 15:25

云南还有饵块饵丝，饵块就可以包各种东西然后烤着吃，跟糯米包油条差不多

循此苦旅 · 发表于 2024-9-1 15:27

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隰有苌楚 · 发表于 2024-9-1 15:28

偶卖糕的发表于 2024-8-31 23:17
我之前看介绍我国南方的米粉条米线类食物是古代躲避战乱从北方移居到南方的的族群习惯上喜食面条但是本地又 ...

瞅着这么像衣冠南渡那套模板代入出来的呢

芦-中-人 · 发表于 2024-9-1 15:41

kanchi2 发表于 2024-9-1 11:34
日本还是有粉丝的，叫春雨，就是不知道是用大米还是绿豆做原料了

首先肯定不是大米，透明粉丝几乎不可能是大米做的，
其次我搜了一下，也不是绿豆，是用薯类做的

芦-中-人 · 发表于 2024-9-1 15:43

AstraZeneca 发表于 2024-9-1 15:19
你问问上海人江苏人，米线米面河粉，他们传统上吃吗？

人无法想象自己没见过的东西，一个土生土长的上海人 ...

切米粉已经算比较容易发现的了，煮完粥剩的锅底干了就类似，
压制酸浆米线才是真正工序特殊

王一唯不傲娇 · 发表于 2024-9-1 15:47

本帖最后由王一唯不傲娇于 2024-9-1 15:49 编辑

ace0017 发表于 2024-9-1 02:38
不太可能，目前主流的看法米线这种食物的现代版本几乎是近代产物，估计也就清朝时期的事情

米线的工艺制 ...

怎么可能近代，米线的记载确实比面要晚，但是最晚也肯定在南宋了，否则南宋·楼钥《陈表道惠米缆》里“江西谁将米作缆,捲送银丝光可鉴”里这个明确线状、条状的是个啥玩意。
这玩意大概率是楚人地区发明出来的，哪怕看现在的分布也能对应上，吴人不懂很正常。
更早的东汉、两晋时期关于线条状米制品的记载也有。

偶卖糕的 · 发表于 2024-9-1 15:49

隰有苌楚发表于 2024-9-1 15:28
瞅着这么像衣冠南渡那套模板代入出来的呢

应该是吧，是看介绍客家美食的片子里听到的说法。

xxll330 · 发表于 2024-9-1 16:12

里恩发表于 2024-8-31 21:33
不知道是哪里，我北方南方都呆过，吃过的叫做年糕的都是糯米做的。米糕当然存在，但是没看到它被称为年 ...

浙江啊，临近省份也会吃的，不过一般会特指一下，比如叫宁波年糕之类。

07579394 · 发表于 2024-9-1 16:13

印象中好像只有秋田米棒比较接近

干嘛呢 · 发表于 2024-9-1 16:22

すぴぱら发表于 2024-8-31 21:29
东北也主食大米也不存在米粉

我老家那边据传最初种大米是和朝鲜族人学的，可能是朝鲜人那边也没有米粉所以没有一起学来。

cqduoluo · 发表于 2024-9-1 17:31

日本的纬度等于中国淮河以北了吧，那些地方也没吃米粉的习惯。

AstraZeneca · 发表于 2024-9-1 20:57

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AstraZeneca · 发表于 2024-9-1 20:58

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AstraZeneca · 发表于 2024-9-1 21:01

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ace0017 · 发表于 2024-9-1 21:31

AstraZeneca 发表于 2024-9-1 21:01
多走出杭州看看吧

米面和米线这玩意儿在浙江南部很常见的

酸浆米线是上世纪20年代才出现的技术，云南当地过桥米线传说一般也就说是道光年间的事情

你现在吃的大多数食物都是近100年才有的，很多菜系的名菜有些甚至是解放后才有的菜色

古人吃的没你想得那么好，皇帝吃的都没外卖香，凭什么觉得现在的大众食品自古以来都是那样子的？

本异末同 · 发表于 2024-9-1 21:40

王一唯不傲娇发表于 2024-8-31 23:19
就工艺来看，可能性不怎么高

饸饹面的制作工艺跟米粉差不多。

凡人一名 · 发表于 2024-9-1 21:47

乌冬？

五反田亮一 · 发表于 2024-9-1 22:15

发糕就是大米做的啊，历史悠久，南北都有，叫法不一样而已

气旋 · 发表于 2024-9-1 22:19

芦-中-人发表于 2024-9-1 15:41
首先肯定不是大米，透明粉丝几乎不可能是大米做的，
其次我搜了一下，也不是绿豆，是用薯类做的 ...

无筋面粉可以做成透明的, 其实就是淀粉

Falrev · 发表于 2024-9-1 23:16

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芦-中-人 · 发表于 2024-9-2 00:47

凡人一名发表于 2024-9-1 21:47
乌冬？

乌冬也是面食

07579394 · 发表于 2024-9-2 08:10

Falrev 发表于 2024-9-1 23:16
这种中空的棒状膨化食品是十九世纪末美国人发明的，没有机器靠手工做不出这种形态 ...

将饭捣碎，用手就可以捏在木棒上，再去烤，b站有视频

smileazalea · 发表于 2024-9-2 08:31

里恩发表于 2024-8-31 21:33
不知道是哪里，我北方南方都呆过，吃过的叫做年糕的都是糯米做的。

米糕当然存在，但是没看到它被称为年 ...

不可能吧，你可能吃了大米年糕却不知道，浙江这里大米或者大米混合一些糯米做的年糕是很多的，最常见的就是各种炒年糕用的那种，口感吃起来就知道不是糯米的

yyccq · 发表于 2024-9-2 09:21

上海有米饭饼，发酵过带酒味，包油条好吃。

超大陆的崩坏 · 发表于 2024-9-2 09:41

芦-中-人发表于 2024-9-1 15:41
首先肯定不是大米，透明粉丝几乎不可能是大米做的，
其次我搜了一下，也不是绿豆，是用薯类做的 ...

那应该就是像木薯粉之类的了

Falrev · 发表于 2024-9-2 10:06

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神山芥末子 · 发表于 2024-9-2 13:41

里恩发表于 2024-8-31 21:33
不知道是哪里，我北方南方都呆过，吃过的叫做年糕的都是糯米做的。

米糕当然存在，但是没看到它被称为年 ...

有可能是中国太大了，也可能是你孤陋寡闻了，反正宁波水磨年糕挺有名的，还有火锅店的年糕也是大米做的居多。大米年糕劲道适合做菜，糯米年糕软黏甜品里面比较多见

河水 · 发表于 2024-9-2 13:49

Sza 发表于 2024-8-31 22:06
听着像是炒肉酿团子，或者叫炒肉馅团子。用的应该是糯米粉。

是粉果

—— 来自鹅球 v3.1.90

三國壮一郎 · 发表于 2024-9-2 13:59

乌冬面不就是米粉吗

小司司 · 发表于 2024-9-2 14:39

KA0827 发表于 2024-8-31 21:23
米粉包子这个我完全没听说过，求指路。

米粉皮很难作为一种包裹材料吧 ...

包子没听过，但是南宁特产粉饺不容错过~~

寒蝉 · 发表于 2024-9-2 14:53

乌冬粉算不算？

卖哥 · 发表于 2024-9-2 15:20

三國壮一郎发表于 2024-9-2 13:59
乌冬面不就是米粉吗

小麦做的呀

sakuranosibe · 发表于 2024-9-2 15:24

仔细想想，日本见的最多的米粉类的食物还是越南米粉pho

Sza · 发表于 2024-9-2 15:25

河水发表于 2024-9-2 13:49
是粉果

—— 来自鹅球 v3.1.90

粉果吃之前不用灌汤的吧，炒肉馅团子顶上有个开口可以把汤浇进去

mscake · 发表于 2024-9-2 15:31

无敌可爱猫发表于 2024-8-31 20:59
中国米面对应的产品太平衡了

面条米粉

面粉包子应该对应粽子、糯米鸡或者糯米烧麦

卖哥 · 发表于 2024-9-2 15:32

应该是日本基本没有籼米
就像东南亚基本没有粳米

而米粉一般是用籼米做的吧。

gnihton314 · 发表于 2024-9-2 15:41

三國壮一郎发表于 2024-9-2 13:59
乌冬面不就是米粉吗

乌冬是麦子做的啊，为啥这么多人觉得是米做的啊

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