原来全国吃面的面汤分煮的才是大多数？

灞桥春雪 · 发表于 2024-5-25 10:08

我老家就是面快煮熟的时候捞起来放进汤里开大火。出来大学食堂里的面都是煮好了上浇头，感觉面条本身一点味儿都没有

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BetterCall · 发表于 2024-5-25 10:14

uzar 发表于 2024-5-25 03:18
那拌面怎么办

从这贴来看可能好多人没见过拌面

ccccch · 发表于 2024-5-25 10:22

这样煮面确实黏糊，但味道还不错。熬个排骨汤，把面放排骨汤里煮，这样味才能入进去，我也是上大学以后才知道很多地方汤面分离，吃起来感觉完全没入味。
自己后面学会弄饭，也调整了下，煮粉，基本把粉热水下锅煮个两三分钟，然后捞起来洗干净，再扔炖汤里煮，这样入味也不糊，煮面如果有些面不能久煮那就直接下锅，少下点也不糊。或者干脆买那种能煮的久的面。

heseran · 发表于 2024-5-25 10:29

本帖最后由 heseran 于 2024-5-25 10:42 编辑

面食的种类也太多了，不同的面做法不同很正常，同一个地区的面也有好多不同的种类。先煮面捞出浇臊子或汤的（比如刀削面、豆面、饸饹之类的汤面）、面和菜一起煮一起吃的（我们这边叫搁锅面，跟河南烩面差不多，一般为了让汤汁更浓郁更黏糊还会切沙沙的土豆一起煮，冬天吃爽得飞起）、面蒸熟了泡在菜汤或者羊肉汤一起吃的（钢丝面、莜面之类）、还有各种拌面等等……吃法不一样没什么好奇怪的，我觉得都挺好吃的，楼主有机会去一次山西吃面吧。如果说只是因为一些汤面分开煮觉得味道淡的，说明还是面吃少了。

skyuni · 发表于 2024-5-25 10:32

又不是吃粉丝，肯定分开啊

シャル · 发表于 2024-5-25 10:39

24k纯帅发表于 2024-5-25 06:32
一起煮叫烩面

煨面，烩面，卤面

各地叫法不同，都是面汤一起烧

明斯克 · 发表于 2024-5-25 13:40

本帖最后由明斯克于 2024-5-25 13:43 编辑

饭店多数是面，汤分开。因为混煮，面煮多了，汤会因为面粉而浑浊。

少数也有就是要在一起的，比如一种很细面或粉的早餐面糊汤，那就是一起煮，和胡辣汤一样，煮一锅。

自己做，因为面就下一次，就无所谓。看你习惯。

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濡鸦之羽_ · 发表于 2024-5-25 13:44

我以前是没听说过用汤煮面的

依然荏苒 · 发表于 2024-5-25 13:45

居家过日子倒也没那么精致，无外乎熬一锅汤面直接下里。但开店做生意，面和汤当然要分开，否则糊成一锅还怎么卖

产丿丿丿 · 发表于 2024-5-25 13:51

我这边特产是鸡蛋面，从小吃的面是怎么煮都不会糊的，以前网友看见我说一起煮也觉得很奇怪

doki · 发表于 2024-5-25 14:02

我不仅面汤分煮
煮完的面看类型还要过凉水或者冰水捏
桀桀桀

hcho · 发表于 2024-5-25 14:07

台州煮米面都是面直接在汤里煮的

Lynn.Z. · 发表于 2024-5-25 14:14

我听说的是因为煮过面的汤碱水太大，对胃不好

シャル · 发表于 2024-5-25 14:33

濡鸦之羽_ 发表于 2024-5-25 13:44
我以前是没听说过用汤煮面的

看一下家附近有没有开莆田卤面的，可以去试下

超好吃

Misono_Mayu · 发表于 2024-5-25 16:33

我直接清真拉面，便宜大碗

シャル · 发表于 2024-5-25 17:04

Misono_Mayu 发表于 2024-5-25 16:33
我直接清真拉面，便宜大碗

便宜拉面没肉啊

Misono_Mayu · 发表于 2024-5-25 17:34

シャル发表于 2024-5-25 17:04
便宜拉面没肉啊

至少干净

风朝北吹 · 发表于 2024-5-25 17:49

我这边面都是料炒好下水差不多了下面。然后出锅。而且面也很劲道啊。糊糊了是不是料太多而且水太少了。或者煮的时间太长了。

nalanchen · 发表于 2024-5-25 18:20

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燕龙 · 发表于 2024-5-25 18:42

？？？我们在家煮挂面都是一起煮啊，打卤面另。说

qdxhs · 发表于 2024-5-25 19:56

觉得面不入味应该是因为做法相对清淡吧，反正我在陕西这边没遇到过这种问题，面条再粗也粗不到哪里去，沾满酱汁浇头什么的之后本身没味也并不影响

jshtstong · 发表于 2024-5-25 20:31

原汤化原食啊

另起一锅再煮汤煮料，是现在燃料物资供应充足不怕浪费之后的事情了啊
不然在家里，水，面，柴，哪一样可以随便浪费的

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Yeelolo · 发表于 2024-5-26 01:51

汤头和面一起煮那叫炝锅面，汤煮不了几次的

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muyefytte · 发表于 2024-5-26 01:58

何止面汤不能同煮，甚至面单独煮还要捞出来用清水过一遍好吗？

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nalanchen nalanchen 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2003-3-12 头像被屏蔽	发表于 2024-5-25 18:20 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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