所以最简单的手工面是什么？刀削面么？
—— 来自 vivo V2243A, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.1.2
Headless 发表于 2024-12-8 23:23
所以最简单的手工面是什么？刀削面么？
—— 来自 vivo V2243A, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.1.2 ...
手工面的概念太大，而刀削面其实技术要求颇高，追求简单大概随便擀开切条是最简单的
—— 来自 S1Fun
本帖最后由 叹希奇 于 2024-12-9 03:30 编辑
HentaiShareMax! 发表于 2024-12-8 16:25
那陕西人肯定不买方便面了对不对，“无法入口”嘛，除非是“来人，喂公子吃饼” ...
倒不是，其实方便面那种面饼还行，用面饼自己做碗面也行，鄙视链最低的好像是挂面。
看别人有烙饼说，我也是山河四省的，想了想小时候，其实馒头花卷、饼、面条、莜面吃的都差不多，后来有了电饭锅，吃米饭就多了，我是完全没有必须每天或者每周必须吃面的感觉。
其实比起吃什么主食，我觉得很喜欢吃碳水才是特色，反正我永远没法做到中午和晚上不吃碳水。
陕西吧
早餐吃面，中午嗦粉，晚上吃饭
去陕西玩了8天，硬是没吃过一顿米饭。很多泡馍点连米饭没有，牛逼吧
这个话题在s1见过很多次了
北方人从来不会谈论南方人吃米饭怎么怎么样，每次都是南方人对北方人吃面食指指点点，从无例外
连基本的尊重他人饮食习惯都做不到吗？
南方也有些人一顿不吃米饭也受不了的，饮食习惯罢了，但是真到了快饿死的时候谁还讲究的
からす♂ 发表于 2024-12-9 08:18
去陕西玩了8天，硬是没吃过一顿米饭。很多泡馍点连米饭没有，牛逼吧
泡馍店为什么要有米饭？泡馍本身就是主食啊
—— 来自 鹅球 v3.1.91-alpha
吃面有个问题就是碳水多蔬菜少，现在我回老家搁几天要炒几个青菜吃米饭
—— 来自 nubia NX712J, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.2
Headless 发表于 2024-12-8 20:40
你们北方面条爱好者喜欢吃意大利面么？
—— 来自 vivo V2243A, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.1.2 ...
怀疑在串
认识的陕西山西河南人没见过专门吃那玩意的。
想象我小时候也是天天要吃米饭的，每次出去吃饭我爸妈态度就是‘出入吃饭你真吃饭啊，连出去吃自助你也要吃饭’
这么多年以后饭已经可以不吃了，不过肉还是每天要吃的
Headless 发表于 2024-12-8 23:23
所以最简单的手工面是什么？刀削面么？
—— 来自 vivo V2243A, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.1.2 ...
应该是拉面吧，目测。
刀削面我试过，是技术活，生手可能前面削的都在锅里熟了还没弄多少。
天桥夜风 发表于 2024-12-9 09:03
应该是拉面吧，目测。
刀削面我试过，是技术活，生手可能前面削的都在锅里熟了还没弄多少。 ...
扯面最简单，拉面没有个几年的手艺拉不出二细以下的
—— 来自 鹅球 v3.1.91-alpha
Headless 发表于 2024-12-8 23:23
所以最简单的手工面是什么？刀削面么？
—— 来自 vivo V2243A, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.1.2 ...
刀切手擀面
—— 来自 鹅球 v3.3.94-alpha
提莫 发表于 2024-12-9 09:05
扯面最简单，拉面没有个几年的手艺拉不出二细以下的
—— 来自 鹅球 v3.1.91-alpha ...
陕西拉条子也算，总之就是拉长了左右放一起从中间继续的那种手法，不限定兰州拉面那样。
在广东长大的山西人，胃口已经被调教成粤菜的形状了。
不过回老家或者去山西饭店，还是会DNA觉醒，深圳只有一家店做拨烂子，每次去必炫一盘。
天桥夜风 发表于 2024-12-9 09:07
陕西拉条子也算，总之就是拉长了左右放一起从中间继续的那种手法，不限定兰州拉面那样。 ...
我觉得作为一个经常在家做饭的陕西人对于面条的工艺难度还是有点发言权的。从我自己的角度出发扯面是最简单没有任何技术难度的，拉面不管粗细都是需要一定技术的。
—— 来自 鹅球 v3.1.91-alpha
最近被科普了麸质成瘾的知识，而且越是筋性大麸质越高，我觉得和山西人离不开面肯定有点关系
—— 来自 OPPO PEDM00, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha
本帖最后由 R.pineau 于 2024-12-9 09:30 编辑
陕西也不是那么原教旨手工面主义，挂面还是吃的（当然手工挂面更好）。
陕西还有两个反常识的本土品牌:兰湘子-陕味湘菜； 池奈咖喱蛋包饭
北方都差不多吧，至少河北这边从来不管吃米饭叫“吃饭”，吃面肯定就是吃面条，吃米饭没有相应的单独的简称，就叫吃米饭，“吃饭”这个词既涵盖米饭，又涵盖面条，又涵盖菜等一切三餐可吃的食物
R.pineau 发表于 2024-12-9 09:26
陕西也不是那么原教旨手工面主义，挂面还是吃的（当然手工挂面更好）。
陕西还有两个反常识的本土品牌:兰 ...
兰香子那个小炒肉我吃着还挺上瘾的，原来是本土品牌。
还有个启华火锅很好，搜了一下也是只有西安有。比我吃过的其他打四川旗号的都好。
本地每日三餐固定模式：早上稀饭+馒头，午饭干饭，晚饭稀饭+馒头。
大家猜猜是哪里？
刚去山东的头2天，馒头吃不惯，好不容易弄到大米，又煮不好
本帖最后由 windfire 于 2024-12-9 11:56 编辑
如果从食量来说，山西人吃面肯定不是最厉害的，但从下面的花样与技术来说，山西算得上国内最厉害。
有什么不能理解的，我一四川人两天不吃面都馋得慌。
米饭面条我都能当主食长期吃，但馒头馍馍饼和米粉都不行，连吃几顿就会想吃米饭和面条了。
—— 来自 鹅球 v3.3.92-alpha
还是觉得陕西更强，在小吃摊甚至面是和臭豆腐烤串之类一起出现的
我就不想一天三顿都是米饭或都是馒头或都是面，换着来吃更舒服，而且不是还有个选项是粉或者汉堡或者别别的啥吗
本人湖北人，一般是早餐吃面，中午吃饭，晚上随意。但是如果连续3-5天顿顿都是面，可能有点受不了。
晴岚 发表于 2024-12-8 19:08
那疫情封控的时候是怎么熬过来的？每家都肯定有办法手工搓面条？
—— 来自 S1Fun ...
不然呢，西北地区就是每天自己和面扯面的啊，家里面粉都是买 50-60 斤的大袋装的。
以及楼上说我阴阳怪气的，我只是描述这个现象，且我在家的时候也是一口机器面不吃的，现在只是工作太忙了才能接受机器面的
看过新华社一个视频，说陕西有一种烙面是源自商代末期。
【咱们的“方便面”，3000年了！-哔哩哔哩】 https://b23.tv/ltJddRR
https://p.sda1.dev/20/433b6276951ddf872572ef45c79b448a/image.jpg
山西对于面食的依赖不是什么面食种类多或者必须顿顿吃面食，因为其他地区一样可以举出很多类似的例子比如陕西的关中和陕北地区，河南除了和湖北交界的地区之外的全省，皖北地区等等
山西的面食抽象之处在于，山西有相当部分的副食品，实际上也是面食，我依然深深记得山西的朋友请我吃饭点了6个菜，除了一个鱼和一个过油肉之外，其他四个菜都可以当做是主食
作为纯正的南方人，我一天也至少吃一顿面条，纯粹是个人习惯的问题。我老婆河南的，她更喜欢米饭，经常开玩笑我比她更像河南人
KID1836 发表于 2024-12-8 16:20
陕西人还有手工面原教旨主义情节，非手工面一律打为“无法入口”的程度
陕西人觉得这个好吃就吃 你觉得不好吃就不吃 谁强买强卖了吗
论坛助手,iPhone
iriyano 发表于 2024-12-8 20:57
刚被陕西人科普陕西特产面食岐山臊子面是用机器压的
那是为了往外卖弄成挂面好保存 图方便
论坛助手,iPhone
不是，吃米也很多，甚至我家来说米比面多。吃得少的是粉。
からす♂ 发表于 2024-12-9 08:18
去陕西玩了8天，硬是没吃过一顿米饭。很多泡馍点连米饭没有，牛逼吧
天呐，你去泡馍店吃米是去砸场子的吧。
作为一个湖北人，真心觉得河北路边摊里的烩面好吃
反而现在觉得南方的米饭，好吃的不多，点外卖经常觉得好多店的米饭不好吃。大概是我年龄大了开始挑剔了。高中大学的时候，九十年代末到2000年初，湖北路边饭馆的米饭都是不要钱不限量的，只要不浪费随便盛随便吃，那时候从不觉的世界上有不好吃的米