腌鸡腿鸡翅有啥调料大家推荐一下？

xeseed

买了点琵琶腿，打算用空气炸锅弄

啥牌的调料好？

腌好的东西外边还用裹面包糠么？

Mr.Cheung

空气炸锅弄不了裹粉/面包糠的做法的，空气炸锅本质是烤

另外腌料这东西建议到超市调料区转一圈，看哪个顺眼就买一包试试，然后自己做细微调整，腌料这东西无非来来去去就那几个，新奥尔良、蜜汁、烧烤酱、照烧酱等等......

gripen001

大喜大新奥尔良粉?

金属化反射装甲

推荐一个不含糖的纯酸奶，炸出来的肉会有股奶香味也方便裹粉，不过这种做法适合油炸，调味粉比较随意也没啥固定配方，嫌麻烦可以去超市买专门的炸鸡配料

不入流美术

建议直接去盒马一类的超市买预制鸡腿鸡翅，本地没有的话直接网购好了

希克苏鲁伯

随便整点香辣粉烧烤料或者各种酱就行了，除了烂大街的奥尔良以外自己随便调调

07579394

新奥尔良就完事了，想变化可以加一点白酒或者酱油或者卤水汁
面包糠...又要上浆又要拍粉，还会被吹到满锅跑，不建议，除非要做的量很多

jaewoongh_

花椒粉+胡椒粉+酱油抓吧抓吧得了

姚纳

生抽料酒黑胡椒洋葱蒜

御姐控之耻

我自己平时用叉烧酱，或者寿喜烧的汁，和松板肉一起做叉烧放空气炸锅里烤的。

另外液体的沙拉汁也可以，比如某些牌子的柠檬汁青柠汁。

arachnid

家乐麻辣炸粉，非半成品的我都是用这个腌

zzcwx1020

盐焗粉

talesof213

懒（穷人做法，盐，酱油，料酒，十三香，不裹面包糠，搁冰箱里腌一晚上；空气炸锅185度，15分。烤出来外焦里嫩，咬一口汁水四溢，是我目前最喜欢的鸡肉吃法

依然荏苒

淘宝有麦肯的腌料

— from S1 Next Goose v3.2.91

龙骑将

最简单的，生抽，胡椒粉，孜然粉，盐糖再加少量淀粉抹匀，再加一些食用油，然后腌制半小时到一天就好

神无月依

鸡腿去骨或者破开铺平，用叉子给肉开孔，清水冲洗
少量生抽陈醋，比例约为二比一
少量生姜大蒜大葱胡椒粉
倒料酒至跟鸡肉平齐或者微微没过
倒一点食用油
抓揉要腌制的鸡肉一两分钟
腌三十分钟或者放冰箱腌一夜
口重可以多放点生抽，不要放盐，鸡肉很抢味的，盐稍微多一点就齁咸了

烧的时候少量油，先把带皮的那一面按压煎炸，焦香后翻面再煎一会，然后把腌鸡肉的汁水跟料倒下去，盖锅盖焖煮收汁，搞定

ronac

宝立的新奥尔良腌料，上校家同款
不用油和盐，腌好直接进空气炸锅就行，用量也突出一个随性，就是稍微放多了也不会咸到没法入口
唯一问题是工厂大包，一袋900多克好像，除非用得很勤不然很容易过期（虽说干粉调料稍微过期也问题不大）
裹面包糠的那种是另一种口味，但是热量会比直接粉料腌的高，因为油都在那一层糠里，另外裹糠的好像要额外刷油吧？

喂妖妖灵么

娘烟炊的盐焗鸡粉

—— 来自 realme RMX5010, Android 15上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

yorktown

盐+胡椒调味，姜黄粉上色

—— 来自 鹅球 v3.0.87-alpha

曹植

鸡基本是奥尔良料 各家风味不同  我们公司的就挺好吃但是没有零售的

不会武术

Mr.Cheung 发表于 2024-11-10 14:15
空气炸锅弄不了裹粉/面包糠的做法的，空气炸锅本质是烤

另外腌料这东西建议到超市调料区转一圈，看哪个顺 ...

可以做，买半成品炸鸡没啥问题

—— 来自 samsung SM-F9560, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

johnkamsar

姜葱酱。
自己弄点姜葱酱，酱最好提前做好了放冰箱1-2天，这样保证味道更浓点。
需要时提前一晚涂满鸡翅，然后放冰箱一晚以腌入味，第二天去烤就行，会很入味并且会很嫩