一大块猪后腿肉适合做什么菜？

子虚乌有 · 发表于 2024-9-17 15:08

我妈过节送我的，我一开始还以为是五花肉打算红烧。
结果一化冻发现是薄薄的一层皮和皮下脂肪连着一大坨瘦肉那种，估计是后腿肉。
这没法做红烧肉了。
切片炒肉？

奶奶扣 · 发表于 2024-9-17 15:11

鱼香肉丝

robin911 · 发表于 2024-9-17 15:11

回锅肉

字数补丁

卖哥 · 发表于 2024-9-17 15:14

看描述是二刀肉，回锅肉标准肉

h1r0 · 发表于 2024-9-17 15:17

青椒肉丝就行

风朝北吹 · 发表于 2024-9-17 15:18

蒜泥白肉？

KA0827 · 发表于 2024-9-17 15:19

后腿肉适合炖煮，前腿肉适合炒

AgentZiGZAG · 发表于 2024-9-17 15:22

东坡肉、红烧肉、蒜泥白肉

实在不行煮一锅海带猪肉汤也不错

安娜导函数 · 发表于 2024-9-17 15:35

正宗回锅肉就是用后腿肉做的.....

Neet_Factory · 发表于 2024-9-17 15:42

回锅肉专用肉

solidlee · 发表于 2024-9-17 16:21

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精钢魔像 · 发表于 2024-9-17 16:32

叉烧啊，买点叉烧酱就行

aithinkso · 发表于 2024-9-17 16:34

包饺砸

—— 来自鹅球 v3.1.88.3

卖哥 · 发表于 2024-9-17 16:35

精钢魔像发表于 2024-9-17 16:32
叉烧啊，买点叉烧酱就行

叉烧是前腿肉，最好是梅花肉

白笛之音 · 发表于 2024-9-17 16:42

太瘦的也做不了回锅肉，水煮肉片吧。

kanchi2 · 发表于 2024-9-17 16:44

做肉馅包饺子

扎克远山 · 发表于 2024-9-17 17:07

青椒炒肉

qw945 · 发表于 2024-9-17 17:33

整点花生，炖了

有效击穿 · 发表于 2024-9-17 17:35

炖肘子
zsbd

lqf3dnow · 发表于 2024-9-17 17:37

做大肘子，或者梅菜扣肉

sacodina · 发表于 2024-9-17 17:43

不用煮，找块盾牌放在地上，把肉放上面，拿刀切着吃

朴素暴富 · 发表于 2024-9-17 17:45

带皮五花？炸了吧

论坛助手,iPhone

南猫猫猫猫 · 发表于 2024-9-17 17:45

各种XX肉丝

ziyanziyudeyu · 发表于 2024-9-17 19:36

这种太瘦的肉不适合做大菜，要么切肉丝炒着吃，要么干脆去菜场找人帮忙做成绞肉做点肉圆啥的

すぴぱら · 发表于 2024-9-17 19:41

煮熟了加葱姜蒜蒸

橙冰 · 发表于 2024-9-17 19:41

切成肉丝肉片，随便炒什么菜的时候放一点当配菜，做主菜就辣椒炒肉，水煮肉片，鱼香肉丝

沧兰殇 · 发表于 2024-9-17 19:44

烤肉！就喜欢瘦肉烤干的！

—— 来自鹅球 v3.0.0.82-alpha

棒读 · 发表于 2024-9-17 19:55

回锅肉，上海FC期间好不容易团到一块猪肉，还是后腿肉，最后就是这么烧的
不过不太好吃……

上将潘兴 · 发表于 2024-9-17 19:59

冷水加入料酒和姜片，把化冻的肉放进去煮熟，撇出血沫
熟肉常温放凉，切片备用
起锅烧油，放入切碎的豆豉，蒜瓣和郫县豆瓣酱，炒出红油
后续放入切好的青椒和洋葱，翻炒断生
然后加入肉片，继续翻炒，锅边淋入少许生抽，再加一点白糖提鲜
翻炒均匀后加入一把切成段的蒜苗（也叫青蒜），搅拌两下，直接出锅
因为豆豉、郫县豆瓣、生抽里都有盐，所以一般可以不放盐，但再放一点盐其实更下饭
回锅肉OK了

或者直接把肉冻硬后切成片再改刀成肉丝，只要瘦肉部分
肉丝切好后用温水淘洗两遍，洗去血水
然后放入生抽、耗油、玉米/土豆淀粉，一个鸡蛋，料酒和少许食用油，搅拌腌制
取大葱葱白，切丝
起锅烧油，放入浆好的肉丝，炒开之后加入一袋甜面酱，持续翻炒
起锅前加入葱丝，一道不怎么地道的京酱肉丝就做好了
至于肥肉部分，可以炼一点猪油，炒绿叶子菜的时候用荤油炒，好吃

斑驳的阴影 · 发表于 2024-9-17 20:33

薄薄一层脂肪？这种比较瘦的肉得片薄了大火快炒才好，不然炒久了就柴了，或者做成肉沫拿去炒菜打丝瓜汤也可以

superchenxx02 · 发表于 2024-9-17 20:42

包饺砸

—— 来自鹅球 v3.1.89

阿鲁卡多 · 发表于 2024-9-17 20:48

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

五块 · 发表于 2024-9-17 20:52

带点肥做青椒小炒肉，好吃又方便。

玉米排骨 · 发表于 2024-9-17 21:16

回锅肉

不入流美术 · 发表于 2024-9-17 21:20

随便炒什么蔬菜就很好吃了

吉田美和 · 发表于 2024-9-17 21:41

一部分剁成肉馅，买块豆腐做麻婆豆腐包下饭，还可以切片一部分和冬瓜做成冬瓜连锅子汤用来解腻

BetterCall · 发表于 2024-9-17 21:54

superchenxx02 发表于 2024-9-17 20:42
包饺砸

—— 来自鹅球 v3.1.89

南方人有禁字懂吗忌讳提这个

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

废物useless33 · 发表于 2024-9-17 22:02

切肉丝和肉片，用淀粉浆一下，口感也可以的，反倒是里脊肉我觉得太嫩

马猴肥宅 · 发表于 2024-9-17 22:18

做美式炖肉

导游 · 发表于 2024-9-17 22:42

BetterCall 发表于 2024-9-17 21:54
南方人有禁字懂吗忌讳提这个

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

南方人，不懂，哪里的什么忌讳？

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solidlee solidlee 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2012-12-25 头像被屏蔽	发表于 2024-9-17 16:21 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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阿鲁卡多阿鲁卡多当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2001-12-28 头像被屏蔽	发表于 2024-9-17 20:48 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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