ZT：租金回到十年前，餐饮人却不敢开新店了

机吉斯卡

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以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部
本文来自微信公众号：红餐网，作者：周沫，编辑：方圆，原文标题：《0元转让、租金腰斩！大量餐饮旺铺无人接手》，题图来自：视觉中国

压在餐饮人身上的三座大山之一“房租”，与整个房地产市场正在经历的筑底阶段一样，仍处在下滑中，部分城市的铺租甚至回到十年前的水平。

广州天河区核心商圈临街餐饮街铺，短短2个月，连续降租3次，总降幅超过了33%；

深圳南山区购物中心、写字楼裙楼和住宅底商，餐饮商铺租金同比降幅3～5成，部分商铺租金回到十年前；

杭州传统商业街中山北路，有餐饮门店租金短短3个月，从每月9000元降至5000元，依然转租不出去……

餐饮铺租“跳水”，理论上是创业者入局、品牌扩大经营的好时机。然而，现实情况却是，尽管租金一降再降，不少餐饮商铺也无人接手。

一、旺铺租金一降再降，却无人接手

8年的职业生涯里，王明（化名）第一次感受到了前所未有的压力。

王明是广州某商业地产公司的招商经理，负责广州体育西天河南商圈部分步行街的招商工作。

天河南商圈，地处广州心脏地带，交通便利，商业繁华，包括天河南步行街、体育西横街等商业街以及六运小区、育蕾小区等街区。

比如天河南一路，有着“新茶饮风向标”之称，这里商铺紧俏，空置时间一般不会超过半个月。一些位置好的商铺，往往是旧店尚未撤场，就已经找到了下家。

也因此，王明此前几乎没有招商的烦恼。但今年开始，情况不同了。

他明显感受到，曾经热闹的商业街，空铺越来越多。800多米的天河南一路，近3个月就空出了5、6家餐饮商铺，部分仍在营业的商家也向他透露出转让或分租的想法。

△广州天河南一路，图片来源：红餐网 摄
根据王明的说法，这些商铺大都空置了1个月以上，即便租金一降再降，也无人接手。“5月底就撤场了，至今没有找到下家。”王明告诉红餐网，他手上的一家商铺原本经营牛杂生意，面积约50平米，退租前租金为70000元/月，后降至68000元/月，转让费15万，空置了一个月仍无人接手。迟迟未找到下家后，房东主动找到王明，提出取消转让费，只需支付一个月租金作为入场费，并将租金再次下调，降至53000元/月。到了7月底，房东又再次将租金下调，从每月53000元降到47000元了。短短2个月，租金连降3次，降幅超过33%，这家商铺依旧没人接手。同样在广州，小芝经营的螺蛳粉火锅店毗邻萝岗万达广场，周边有不少写字楼和住宅，接手这家店时她付了近10万的转让费。今年春节后，她挂出了转让告示。三、四月的时候，她偶尔能接到几个寻租电话，但都没有谈妥。后来，她将转让费从10万元降到了7万元，但门店在第三方平台上挂了近半年，也没有转让成功。再之后，小芝索性取消了转让费，租金也打了8折，但告示贴出去近一个月，依然难寻下家。

△小芝待转租的门店 图片来源：红餐网 摄
在深圳南山区从事购物中心、住宅底层商铺及写字楼裙楼招商工作的唐林炼，也感受到了市场的“寒意”。据其介绍，除了一些热门美食街和部分入住率比较高的住宅底商，租金相对平稳外，不少购物中心和写字楼裙楼租金同比下降了3～5成，部分商铺租金甚至回落到十年前，但空置率仍超过30%，是过去几年来的新高。

不止是广深这样的一线城市，在全国，空置率高企、铺租一降再降却难以转手、铺租降低但人流量更低等情形都在不断上演。中山北路，作为杭州历史悠久的传统商业街，也曾经历过一铺难求的盛况。现在部分店铺即便降租，也难觅接盘者。在中山北路经营一家台湾小吃店的小洛（化名），一开始打算8万元整店转让自己的小店，后来直接打出了“限时0元转让费”，租金从每月9000元降至5000元，3个多月过去依然无人问津。在杭州从事餐饮商铺招商工作的艺哥（化名）告诉红餐网，以金地广场一处黄金位置的商铺为例，原来在此经营的烘焙店已经撤场半年多，在这期间，这个商铺的租金从一开始的55万降至45万，仍未招到新商户入驻。

△图片来源：受访者供图
老李（化名）在郑州金水区经营一家川菜馆，离主街道尚有一定距离。他告诉红餐网，去年自己加价20%～30%抢的铺子，现在亏本转让也无人接盘。老李直言，前几年开餐饮店，熬不下去或者不想干了还可以转让出去，有的甚至能转个好价钱，但是从去年下半年开始，很多位置不错、装修很好的餐饮店都难逃亏本转让的命运。据他所知，有同行明明交了3个月房租，还是直接扔下铺子走人了。
二、租金回到十年前，却没人愿意开店了唐林炼告诉红餐网，商铺租金过去十年一路高歌猛进，现在出现下滑，只能说是逐渐回归合理水平。据其介绍，此前一些位置优越的商铺，通常每年租金会递增8%～10%，合同期满后，租金上涨20%～50%的情况也很常见，部分旺铺租金直接翻倍也不足为奇。随着市场环境的变化尤其是疫情之后，商铺租金开始回调，增幅收窄至3%～5%。
眼下，整个消费市场低迷不振，加之购物中心不断增多导致分流，为了提高招商率，不少新商业体也出了各种租金优惠政策来吸引租户。然而，“买涨不买跌”，在不少创业者看来，租金下降，空置率高，正是生意难做的信号，这也让他们在决定是否开店时变得更加谨慎。种种迹象表明，明显下滑的铺租，并未带动创业者的开店热情。
今年以来，餐饮人的开店意愿明显相比去年更低了。企查查数据显示，2024年上半年，新增餐饮企业为131.64万家，与去年同期新增168.49万家相比，增速正在放缓，这也意味着入局者在减少。

“租金便宜的商场，我们也不敢进，半死不活的，不能给他们填坑。”这也点出了餐饮经营的一大痛点，房租本质上来说，就是线下流量成本，它的涨跌某种程度上是客流量的直观反馈，一些位置欠佳的商铺，干不下去，也无人接手，租金自然会下调；而客流大的旺铺，租金价格往往很难打下来。
红餐网专栏作者翟彬就表示，今年他在帮客户寻找餐饮铺位时发现，不少人流量好的商场，租金依然很高，招商通常都是“一口价”。另一方面，尽管商铺租金有所下降，但开一家餐饮店的综合成本却越来越高，这也使得大家的开店热情下降。暂且抛开传统的三座成本大山不提，眼下餐饮店还有一项不可忽视的成本，那就是不断推高的线上运营推广成本。不少业内人士直言：“线上的流量比线下流量贵多了。”一位经营简快餐生意的餐饮老板告诉红餐网，今年以来，为了增加门店曝光量，他每月至少要花3000元去做线上促销推广。在广州江南西开柠檬茶店的强哥（化名）则表示，从今年4月开始，每个月需要花近万元去做线上推广。“有些铺子不是拿不了，而是成本账根本算不过来。”强哥如是说道。

三、精打细算的餐饮人，还在猛“抠”租金成本

在餐饮行业越来越难赚钱的背景下，从个体创业者到大型连锁品牌都变得更加精打细算，从指缝中省成本、抠利润。物料、人工、租金三座成本大山中，前两者都是刚性的，只有房租比较具有弹性，于是，我们也看到更多餐饮人在房租上“省吃俭用”。比如，部分餐饮品牌开始逃离城市CBD，搬到社区，或者是选址租金相对便宜的写字楼主楼的裙楼，以此提升门店的盈利能力。曾在广州核心商圈开高端轻食餐厅的老周（化名），就在去年底将门店搬到了附近社区底商，租金只有原来的六分之一。他直言，节省下来的房租成本，可以在菜品上进一步让利消费者，缓解成本和营收压力。
今年7月，开私房烘焙坊的小思（化名）也将门店搬离了广州网红社区东山口。她将新店开在了番禺某大型小区附近，门店面积扩大一倍，租金却少了一半以上。与此同时，租金成本更低、风险更小的店型受到追捧。“在成都，大铺面都不好租，但120平米之内的小店依旧很抢手。”红餐网专栏作者蒋毅表示。市场方面，红餐网注意到，不少餐饮品牌开始“瘦身”，转向开设成本更低、风险更小的门店。比如，今年7月，海伦司发布了新的战略规划，计划开设社区空间小店，这些店铺不仅免收加盟费，而且只需要40万元就能落地开店。库迪咖啡宣布推出便捷店型“COTTI Express”，最小1平米可开店，首店面积只有2平米。
珮姐重庆火锅此前在接受红餐网采访时曾透露，其在深圳来福士开出的门店，只有200多平米。相比传统门店，大厅和后厨都缩小了三分之一，投资成本大幅减少。太二酸菜鱼、周黑鸭、老乡鸡等品牌也开始布局成本低、效率高的“卫星店”。截至目前，周黑鸭已开出了10余家无人卫星小店；太二则在近期宣布将在年内开设50家卫星小店。为了减轻租金压力，不少餐饮品牌还通过“共享”门店来降低成本。最常见的就是“店中店”，沪上阿姨、湊湊、Tims天好咖啡、海底捞等品牌都推出过店中店。相比传统的独立门店，店中店不仅占地小、投资小、盈亏平衡点低，还可以共担租金成本。对餐饮品牌来说，算是比较取巧的解决方案。目前，不少城市的餐饮铺租都出现了下降趋势，但开店拿铺的热情似乎并不如预期中高涨。

本文来自微信公众号：红餐网，作者：周沫，编辑：方圆

飞火

这几年创业难度太大吧。大家都不怎么消费

iqbsh38

我单位楼下有个“旺铺”两年换了七八家 最长一个月 最短一周 装潢的多漂亮都没人来 对门就每天爆满 有的时候做餐饮真的看运气

句扶

同学辞了罗森的无固定期限合同，去干社区团购了，小孩刚一岁半
劝他等小孩大点再辞，不听

你来搞笑

餐饮开始不行就真的是寒气传导到末端了。

—— 来自 S1Fun

平井姨夫

顾客都想着省钱，雇人的工资又高，餐饮行业不好干

SΚULD

句扶 发表于 2024-8-31 20:03
同学辞了罗森的无固定期限合同，去干社区团购了，小孩刚一岁半
劝他等小孩大点再辞，不听
...

罗森三班倒，如果是营业员那没必要继续，如果是办公室那是得劝一下

thirty030

房东不就是新型地主，死好

kshuzhiwang

SΚULD 发表于 2024-8-31 20:42
罗森三班倒，如果是营业员那没必要继续，如果是办公室那是得劝一下

罗森的营业员还能有无固定期合同？

马志明

没到不敢开的程度，只是一家黄了，又立刻跟进的速度没以前那么快了，商铺房东应该有体会，空置期多少有两三个月，但最后还是会有人不信邪

ace0017

以前是热钱多，阿猫阿狗赚了点钱就敢下场开食肆，什么都敢做，钱的来路很多都还不太正

现在不行了，金流卡紧以后，这些玩意儿根本捞不到什么偏门，就算有点钱，也不敢随便浪了

消费衰退就是这样，金流少了高速迭代的行业马上就会出问题

Abba-il-Aeons

kkndme言：通缩了死更快

不过国内房地产确实基本到顶了，高速发展已经过去

kooor555

广州这个天河南一路早几年前就没落了，附近的公司少了也是一个原因，而且铺面太小了，卫生情况也一般，东西还死贵死贵的

加上附近的商圈（比如附近的电脑城）都改成饮食了，更不愿意跑这小破街吃饭了

nacii85

看外网中国的消费者信心指数 貌似80多点 近10年最低 失业率是近十年高点 没钱只能自己做省钱

dongzi81

等美国降息了再看

naclken.

现在餐饮的需求比十年前大多了，外卖繁荣效果拔群。
要真是供不应求，那行业就该涨价了。

qwased

摆地摊的倒是越来越多了

Pz079

劣币驱逐良币，外卖+预制菜+高房租极限压榨行业成本控制能力，独立小业主没能力抵抗供应链，只能破产，劳动力继续沦为骑手

螺纹

这两年确实好多夫妻店也做不下

新建文件夹。

平台抽成和竞价排名什么时候降一降

呀~~~呀嘿！

福州的餐饮店跟走马灯一样换。打工人表示午餐换口味基本靠老店倒闭开新店

论坛助手,iPhone

wyhman

稳中向好

Panik_meme

老板说自己不赚钱这种话我一般都是不信的

下九流2

租金回到10年前这标题就是唬人，2014年什么价，房价都没说掉到2014年。

啥都控星人

美团Q2净利增长142%，中国太保中报同比增37%，南京银行中报同比增8%

riczxc

kshuzhiwang 发表于 2024-8-31 21:51
罗森的营业员还能有无固定期合同？

劳动法在人力密集型的外企也能得到执行。

疼子

反正我以前去聚餐人均一百多都觉得很正常，现在收入其实没减少但是人均五十块都觉得贵

—— 来自 HUAWEI HBN-AL80, Android 12上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

hvhant

到现在还没有S1er出来说自己身边商场餐饮生意火爆/原来空荡荡的门面现在都开满了，看来是真的不太行了

月夜凝雪

但十年前租金也很贵啊

而且餐饮被动不动就经常加租都多久了，减一次那不就杯水车薪

Winder07

看看b站就知道了，指望天天拿菜市场价格比饭店菜价，10块钱成本卖20都是哈皮的人去消费餐饮，似乎不大可能

nekkihs2

跌跌跌.gif

— from S1 Next Goose v3.0.87-alpha

平成100KG男摄

真的，临街铺都空置了，每隔两三间就有一间空置。

airangle

7万一个月还是50平，那个卖牛杂要买多少碗才够交房租

猫一猫

推荐大家去b站或者抖音上看看勇哥说餐饮。现在的餐饮不是一个餐饮小白随便搞个加盟的就能赚钱的，傻了吧唧想当然的人比比皆是。而且现在是越来越多的新手想要从事餐饮业。而这些人之中的大部分，就算是没有租金也会赔个底朝天的。勇哥已经出了好多圣经了。
当然了，如果是经验丰富的餐饮人，还是能赚钱的。我知道有个老板刚花了两百万接手了一家别人投资了五百万的店。
另外，有些商圈虽然讲起来似乎很热门（或者是曾经很热门），但是客流量和盈利能力目前是不断下降的。本质上可能不是不敢开新店，还真就是不行了。

black199

Abba-il-Aeons 发表于 2024-8-31 22:03
kkndme言：通缩了死更快

不过国内房地产确实基本到顶了，高速发展已经过去 ...

通缩了信心降低，信心降低投资就变少，投资变少市场上钱就变少，大家日子就都不好过

红炉灰

1.有些店随便做做就卖个宰猪价，各种加盟店很多都这样。
现在大家都想攒钱的情况下，瞄准愿意花钱的做中高端也不是不行，但总得来点料吧？本市方便去的商圈，感兴趣的基本吃了一遍，虽然没啥钱又经常吃也没去那种特别贵的但料缩水真太多了，大几十块的小碗冬阴功汤（1-2人份）配一只虾一两个贝，我还不如晚上去吃大排档呢，起码人家真有硬菜，点个一两百能吃个爽
说来好笑，最近商圈里吃到最有海鲜味的两次，其中一次是味千的那个拉面，另一次是粤菜，吃过的几家做东南亚菜的全军覆没。
2.沟槽的房东生意景气的时候猛涨房租，有些赚够钱就直接回老家不干了。在s1看到过不少。因为不是很了解就不乱说了。
3.现在都想攒钱是真的，但愿意多花钱的人也不少。前段时间去个器材交流会，旁边的幼师打电话和同学聊天交流招工情况，据说省内各处都不太好找，下了车到会场某某大佬又喜提五位数器材一件我们这附近夜市摆摊的也有些抓住机会猛猛赚钱的。

—— 来自 鹅球 v3.1.88.3-alpha

矛战

有没有可能，10年前的租金还是有点贵？