推进杭帮菜高质量发展十大行动

小野賢章 · 发表于 2024-8-11 13:39

为完整、准确、全面贯彻新发展理念，推进杭帮菜研发，提升中国杭帮菜品牌，加快杭州预制菜产业高质量发展，建设全国预制菜产业高地，以产业兴旺推动乡村振兴和共同富裕，特开展推进杭帮菜高质量发展十大行动。

meltykiss · 发表于 2024-8-11 13:40

加强向预制菜转化

Alexmacau8 · 发表于 2024-8-11 13:41

@外婆菜

jsdwow · 发表于 2024-8-11 13:41

杭州餐饮就是被预制菜搞成了一坨，西湖边小馆子都是预制菜

不良信息 · 发表于 2024-8-11 13:45

桂满陇算预制吗，生意好的吓死人

—— 来自 S1Fun

六道明 · 发表于 2024-8-11 13:59

本帖最后由六道明于 2024-8-11 14:00 编辑

满脑子都是行政呢，这么发展下去菜品质量只会变差吧

bankofsoul · 发表于 2024-8-11 14:20

拉踩一下的话，不如前阵子俺们东北锅包肉大赛给劲。

MRSA · 发表于 2024-8-11 14:26

越来越贵越来越难吃，杭州的餐饮再发展下去，下楼吃饭都不如直接喝蛋白粉。

onEgoOdmAn · 发表于 2024-8-11 14:27

打定主意走网红零食那种套路也不错~

卖哥 · 发表于 2024-8-11 14:40

杭州菜是常用香料只有温带可以随便种的葱姜的。
欧洲人要是会烧杭州菜都不用开辟新航路。

八云橙 · 发表于 2024-8-11 14:43

上次去东明山玩，开车在附近吃了几家只能说还凑合吧

五岳盟主左冷禅 · 发表于 2024-8-11 14:53

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鬼嘲风 · 发表于 2024-8-11 15:23

杭州人也都承认外婆家和绿茶是最好的杭州菜吧，没毛病

海豹墨鱼卷 · 发表于 2024-8-11 15:40

各地菜系好吃也是在食材供给丰富地区逐渐发展。
杭州特产估计只剩下杭椒了，背靠科研院走冷链赛道😤形成快速专业化还原预制菜口味不乏一条好路。
杭帮菜——罐头仙人

中已矣 · 发表于 2024-8-11 15:45

都预制菜了还有直接品牌可言么

Y.Cassano · 发表于 2024-8-11 15:47

预制菜进一步标准化？

用户名已注册 · 发表于 2024-8-11 15:51

本帖最后由用户名已注册于 2024-8-11 15:52 编辑

所以风向还是在变化的。

我记得2010年前后，看到过一些关于杭帮菜的讨论：一些人认为以外婆家为代表的中央厨房快速出餐模式会毁掉杭帮菜，坚决抵制；也有人一些人以西式快餐为例，认为这种模式有利于中餐的标准化和扩张。

当时的讨论并非一边倒的批判。

有一种说法，杭州就是这种低人均价格、快速翻台模式餐馆的发源地。

battleship64 · 发表于 2024-8-11 16:13

绿茶外婆家还有啥？新白鹿？

论坛助手,iPhone

春秋 · 发表于 2024-8-11 16:33

用户名已注册发表于 2024-8-11 15:51
所以风向还是在变化的。

我记得2010年前后，看到过一些关于杭帮菜的讨论：一些人认为以外婆家为代表的中央 ...

杭州餐饮客单价仅次于上海，比北京深圳要高。

—— 来自 realme RMX3888, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

lvcha3 · 发表于 2024-8-11 16:35

先把西湖醋鱼开除出去

shoel · 发表于 2024-8-11 16:36

杭州一切问题的源头都在于高房价

用户名已注册 · 发表于 2024-8-11 16:47

春秋发表于 2024-8-11 16:33
杭州餐饮客单价仅次于上海，比北京深圳要高。

—— 来自 realme RMX3888, Android 14上的 S1Next-鹅版 v ...

可能特指这类点菜的餐馆，以及是当年的说法。

Abba-il-Aeons · 发表于 2024-8-11 16:48

绿茶把烤肉给下架了，差评

zzyyyyppy · 发表于 2024-8-11 17:08

为什么要去店里吃预制菜，在家吃不行吗
好吃就不奢求了，整点便宜的能吃的吧

Cypher_96 · 发表于 2024-8-11 17:08

bankofsoul 发表于 2024-8-11 14:20
拉踩一下的话，不如前阵子俺们东北锅包肉大赛给劲。

那差太远了，不如东北菜一根毛

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.1.2

变老的大二 · 发表于 2024-8-11 17:38

不可能三角好吃正宗杭帮菜

我是蓝石头 · 发表于 2024-8-11 17:40

用户名已注册发表于 2024-8-11 15:51
所以风向还是在变化的。

我记得2010年前后，看到过一些关于杭帮菜的讨论：一些人认为以外婆家为代表的中央 ...

现在最成功的低客单价炒菜餐馆是超级小炒肉、大胡子这种吧，只做几个爆款单品

—— 来自鹅球 v3.1.88.3-alpha

BetterCall · 发表于 2024-8-11 17:42

杭州中国的英国

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

テロメア · 发表于 2024-8-11 17:43

杭州的烟火馆子是不是靠建德了

用户名已注册 · 发表于 2024-8-11 18:03

我是蓝石头发表于 2024-8-11 17:40
现在最成功的低客单价炒菜餐馆是超级小炒肉、大胡子这种吧，只做几个爆款单品

—— 来自鹅球 v3.1.88.3 ...

我工作以后很少在外面吃这种点菜的餐馆了，记得当时像外婆家这样的人均大概在4、50元。

在景区和热门商圈大概算是性价比比较高的，而且上菜非常快。

当时和现在对中央厨房/预制菜模式的评价的确是不一样了，不过当年的社交网络没有那么发达，讨论度也没有现在那么高。

omnitoken · 发表于 2024-8-11 20:10

本帖最后由 omnitoken 于 2024-8-11 20:11 编辑

没有必要嘲讽预制菜啦，四川也在打造预制菜产业基地

大规模产业化之后可以带来就业和税收，还能提升食品卫生下限
—— 来自 Xiaomi Mi 10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

AstraZeneca · 发表于 2024-8-11 20:41

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zeroboss · 发表于 2024-8-11 22:03

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芦-中-人 · 发表于 2024-8-12 00:22

本帖最后由芦-中-人于 2024-8-12 00:24 编辑

这又是阿里哪个部门输出给社会的人才

芦-中-人 · 发表于 2024-8-12 00:24

卖哥发表于 2024-8-11 14:40
杭州菜是常用香料只有温带可以随便种的葱姜的。
欧洲人要是会烧杭州菜都不用开辟新航路。 ...

但是个人感觉杭州菜中姜味并不突出，并不如中部和西南地区姜辣口味的菜给人印象深刻，珠三角也有个姜撞奶印象深刻
小葱倒是确实是包邮区所爱，但是杭帮菜的葱油运用感觉也不如附近的x市和x市

芦-中-人 · 发表于 2024-8-12 00:35

zeroboss 发表于 2024-8-11 22:03
预制菜也打不过鲁菜的黄焖鸡预制菜吧

鲁菜黄焖鸡

鲁A黄焖鸡，鲁B辣蛤蜊，
鲁C烧烤鲁D辣子鸡，河口鱼在鲁E……

sdhf028397 · 发表于 2024-8-12 19:35

正经的浙菜其实不难吃，淮扬菜系的很重要组成部分，杭帮菜的问题是不像隔壁南京金陵菜和宁波甬府菜有一帮比较家常的菜撑场，你要他说杭州家常菜有啥肯定是一脸懵，西湖醋鱼龙井虾仁宋嫂鱼羹一般厨子不会做半吊子大厨做不好，真能做好的吃不到。

卖哥 · 发表于 2024-8-12 21:57

sdhf028397 发表于 2024-8-12 19:35
正经的浙菜其实不难吃，淮扬菜系的很重要组成部分，杭帮菜的问题是不像隔壁南京金陵菜和宁波甬府菜有一帮比 ...

腌笃鲜、杭式卤鸭、东坡肉、油焖笋、笋干老鸭煲家里挺常烧的。
清汤鱼圆如果不要求自己刮鱼圆，也是经常烧的。

麻仓月轩 · 发表于 2024-8-12 22:20

太癫了，这个世界
小时候以为是自己味觉出了问题
现在全中国都来帮自己说话
我反而都想说也没那么不堪了，
老一辈的就喜欢吃那些，你拿山珍海味出来人家也看不上
不过再豪华的婚礼，但是没啥想下筷的菜，这种痛不知道还有不有的救
说到底人家就讲究一个排场，好不好吃那是小孩子的事情
真要吃，那烤串不香么，非要吃杭帮菜，跟朋友聚会甚至都从来不考虑中餐

—— 来自 Xiaomi 22041211AC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

MRSA · 发表于 2024-8-12 22:51

变老的大二发表于 2024-8-11 17:38
不可能三角好吃正宗杭帮菜

腌笃鲜：？
千张烧肉：？
新安江杂鱼：？

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五岳盟主左冷禅五岳盟主左冷禅当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2022-6-25 头像被屏蔽	发表于 2024-8-11 14:53 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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AstraZeneca AstraZeneca 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2023-11-2 头像被屏蔽	发表于 2024-8-11 20:41 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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zeroboss zeroboss 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2023-1-3 头像被屏蔽	发表于 2024-8-11 22:03 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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