昨天在开封吃了条糖醋鲤鱼，感觉挺好吃

雪豹 · 发表于 2024-8-4 18:41

感觉像西湖醋鱼的正式版，就是搞不懂为啥从开封传到杭州时味道走了样

beckuse · 发表于 2024-8-4 18:45

要是糖醋鱼的做法，也不会被吐槽的这么厉害了

uxon · 发表于 2024-8-4 18:47

说实话，炸了再烧的糖醋口味鱼馔，全国太多了

西湖醋鱼这种相比之下反而特点突出的多

外骨骼 · 发表于 2024-8-4 18:48

最近有听说dy短剧啥的都是直接拿着剧本去杭帮菜馆子里拍的。
喷杭州菜难吃是流量

logiccat · 发表于 2024-8-4 18:56

不是一个烧法，西湖醋鱼的特点是清蒸，鱼肉有蟹肉味儿……而且有文人加持，名气大。

shadowmoon · 发表于 2024-8-4 19:02

哪儿是清蒸，就是七刀下去，分雌雄片，放水里煮的，火候菜。

卖哥 · 发表于 2024-8-4 19:03

西湖醋鱼不是从糖醋鱼发展而来的，是从清朝版本的宋嫂鱼羹发展而来的，是一道用鱼块烧的汤羹菜。

幸运的灵犀 · 发表于 2024-8-4 19:04

西湖醋鱼，靠难吃火编全国，大家冲着难吃慕名而来，商家也不用改良味道了

viruswho · 发表于 2024-8-4 19:41

幸运的灵犀发表于 2024-8-4 19:04
西湖醋鱼，靠难吃火编全国，大家冲着难吃慕名而来，商家也不用改良味道了 ...

跟北京豆汁一个定位是吧？

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

saverok · 发表于 2024-8-4 19:45

viruswho 发表于 2024-8-4 19:41
跟北京豆汁一个定位是吧？

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

豆汁有人好这口啊

醋鱼我还没见好这口的

是挞不是派 · 发表于 2024-8-4 20:33

西湖醋鱼主要得鱼好

借月照华庭 · 发表于 2024-8-4 22:33

我回开封喜欢吃松鼠鱼

感觉比鲤鱼好吃

beckuse · 发表于 2024-8-4 22:53

viruswho 发表于 2024-8-4 19:41
跟北京豆汁一个定位是吧？

—— 来自鹅球 v3.0.87-alpha

不一样吧，豆汁是发酵食品，跟其他的臭豆腐、毛豆腐、鲱鱼罐头一样，属于特色食品。

—— 来自鹅球 v3.1.88.3-alpha

笑面如风我惊涛 · 发表于 2024-8-5 02:55

借月照华庭发表于 2024-8-4 22:33
我回开封喜欢吃松鼠鱼感觉比鲤鱼好吃

虽然但是松鼠鱼是苏州菜吧

冰璃 · 发表于 2024-8-5 03:29

但凡愿意先炸鱼再上糖醋的做法，只要厨师不是太低能，做出来的就不会有多难吃。换句话来说糖醋鱼是一道下限非常高的菜。
西湖醋鱼就不一样了，这玩意下限极低，做的难吃的是真的可以让你毁灭对于杭州这个城市的一切美好记忆。上限也不好说有多高。

筒井彩芽 · 发表于 2024-8-5 08:50

看泥潭之前讨论南方鲤鱼和北方鲤鱼不是口味完全不一样吗鱼的问题可能性很大

LaYui · 发表于 2024-8-5 09:13

前几年在杭州，在杭州人同伴介绍的馆子里，被这位杭州人推荐点了西湖醋鱼，一口下去难吃的直接痛苦面具。杭州人自己都不吃一口的，说只是想看我们同苦面具的样子

sheshiro · 发表于 2024-8-5 09:16

这次真的是直把杭州作汴州了

失落之翼 · 发表于 2024-8-5 09:19

不是一个做法吧，西湖醋鱼据说就是把鱼改刀焯水浇醋汁，鱼差火候掌握不好醋汁调的歪都会难吃

black199 · 发表于 2024-8-5 09:21

筒井彩芽发表于 2024-8-5 08:50
看泥潭之前讨论南方鲤鱼和北方鲤鱼不是口味完全不一样吗鱼的问题可能性很大 ...

没啥不一样鲤鱼本身算不上多好吃的鱼，炸了浇糖醋汁啥鱼都好吃啊

black199 · 发表于 2024-8-5 09:22

西湖醋鱼又不是做鲤鱼也不是炸的也不是糖醋的

琉璃苑軒風 · 发表于 2024-8-5 09:27

西湖醋鱼下限极低，上限也就是能吃

女神アイギス · 发表于 2024-8-5 09:34

水煮肉没底味，一不小心就老
淡水鲤鱼刺多，不精养有土腥味
醋汁也算不上什么特别大众的口味，那可不是debuff拉满下限低到飞起

EdSheeran · 发表于 2024-8-5 09:37

杭州点过两次，大家都是动一下筷子然后就没动第二下。

----发送自 STAGE1 App for Android.

f100333 · 发表于 2024-8-5 09:44

logiccat 发表于 2024-8-4 18:56
不是一个烧法，西湖醋鱼的特点是清蒸，鱼肉有蟹肉味儿……而且有文人加持，名气大。 ...

鱼肉有蟹肉味道。听起来这不是很好吃吗

czq1351 · 发表于 2024-8-5 10:38

歪个楼给看成了在开封菜吃了条糖醋鲤鱼

netplaying · 发表于 2024-8-5 11:07

啊，这是我最拿手的菜之一，但是我很少自己吃因为嫌弃吃着费事。。。。。。（做菜的乐趣是另一回事）

waldenblue · 发表于 2024-8-5 11:12

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gammatau · 发表于 2024-8-5 11:38

其实往下限走，做成醋味真空食品也挺不错的，英国有一种白醋泡的鱼罐头，我觉得相映成趣

枯风瘦雪 · 发表于 2024-8-5 11:42

西湖醋鱼的味型并不是糖醋味，就是纯醋味，这才是它最让人接受不了的地方

lylzn001 · 发表于 2024-8-5 13:48

一个清蒸菜，不是提前加黄酒/醋去腥的吗？草鱼刺多只吃肚皮上的肉也没刺啊
绍兴的清蒸鱼不都是这样做的吗，我从小吃到大，这怎么说也不会难吃啊
合理怀疑糖醋汁不太行
（糖醋排骨我从小也不爱吃，报吃）

月夜凝雪 · 发表于 2024-8-5 14:26

枯风瘦雪发表于 2024-8-5 11:42
西湖醋鱼的味型并不是糖醋味，就是纯醋味，这才是它最让人接受不了的地方 ...

白醋多好吃，我家以前煮姜醋猪脚就是一瓶白醋一只猪脚不加水，现在为了照顾小孩子才加的甜醋混白醋

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

groovyoung · 发表于 2024-8-5 14:45

喷杭州菜还需要为了流量？当年我跟前女友一起去杭州最好的馆子之一，吃了龙井虾仁跟西湖醋鱼，什么玩意儿做的这是。别说我一北方人，前女友浙江的都觉得不好吃。

不入流美术 · 发表于 2024-8-5 14:51

只要是油炸过的食物都好吃，油炸冰淇淋什么的都好吃

五反田亮一 · 发表于 2024-8-5 14:59

saverok 发表于 2024-8-4 19:45
豆汁有人好这口啊

醋鱼我还没见好这口的

太祖啊，烧西湖醋鱼的都带到**做专属御厨了

五反田亮一 · 发表于 2024-8-5 15:00

本帖最后由五反田亮一于 2024-8-5 15:04 编辑

轻微连击，编辑

saverok · 发表于 2024-8-5 15:26

lylzn001 发表于 2024-8-5 13:48
一个清蒸菜，不是提前加黄酒/醋去腥的吗？草鱼刺多只吃肚皮上的肉也没刺啊
绍兴的清蒸鱼不都是这样做的吗， ...

没糖纯醋

不是去腥的，最后像芡一样给你放上醋（记不清了

天冬氨酸 · 发表于 2024-8-5 15:34

糖醋鲤鱼是鲁菜，西湖醋鱼应该算是河南菜吧

normalli · 发表于 2024-8-5 15:47

糖醋鲤鱼和西湖醋鱼的共同点大概只有两个字相同

—— 来自鹅球 v3.0.0.82-alpha

zinelune · 发表于 2024-8-5 16:01

我真以为是KFC出糖醋鱼了点进来的

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

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