竹升面和机制鸭蛋面

依然荏苒 · 发表于 2024-7-11 16:05

突然想吃竹升面，然后上淘宝看了下，无数卖家。显然传统制作方法肯定是不能提供这种规模的，上抖音搜了下竹升面工厂，果然都是机制了，那不就是传统的鸭蛋面条么？但是销量说明消费者肯定是接受这种机制面的，那所谓的竹升可能只是机械化时代前的手段而已，突然索然无味，

强势围观 · 发表于 2024-7-11 16:09

工业化产品不都是这样，不然的话就加点价买手工产品咯

kakia · 发表于 2024-7-11 16:16

真正用竹升压面那个产量感人吧，卖多少钱才能赚？
以前有些面店还会设一个小房间表演式得压几下。

空中的风铃 · 发表于 2024-7-11 16:18

吃起来区别在哪里啊

子虚乌有 · 发表于 2024-7-11 16:21

个人觉得tb买的竹升面挺难吃的，还不如挂面。

4396777 · 发表于 2024-7-11 16:23

坛友还真能吃出人压和机器压的区别吗，是不是人压的会多一点汗味

24k纯帅 · 发表于 2024-7-11 16:23

竹升面上过舌尖的吧，还没个舌尖同店吗

妄想騎士 · 发表于 2024-7-11 16:26

口感差异根本就很少，甚至说是没区别

想煮出那个味道口感，一是汤底，二是火候不能煮太久

卖哥 · 发表于 2024-7-11 16:27

淘宝卖那些是经过干制的，没有那么弹了。
不是机器比不过人工，而是耐储的比不过现做的呀，

Neet_Factory · 发表于 2024-7-11 16:28

不都是压，屁股上的劲就比机器使得更巧？

变老的大二 · 发表于 2024-7-11 16:28

机制面要看啥工艺吧，像刀削面这种，机制面口感啥的已经碾压手工了。

很久就在那边l · 发表于 2024-7-11 16:29

人压和压面机压原理是一样的，刀削面也是一样，不能取代的是手工拉面

依然荏苒 · 发表于 2024-7-11 16:34

很久就在那边l 发表于 2024-7-11 16:29
人压和压面机压原理是一样的，刀削面也是一样，不能取代的是手工拉面

以前好像我爱发明看过拉面机，大概是价格还是比人工高？

ufo0000 · 发表于 2024-7-11 16:37

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chaosliu · 发表于 2024-7-11 16:37

机制和人制我感觉没差别，最重要的是信新鲜度

pagedown · 发表于 2024-7-11 16:38

4396777 发表于 2024-7-11 16:23
坛友还真能吃出人压和机器压的区别吗，是不是人压的会多一点汗味

用机器分不分火电水电？

Lewismain · 发表于 2024-7-11 16:43

说到鸭蛋面，上回去贵阳，丈母娘说他们那边肠旺面的面条用的就是鸭蛋。这个面条确实好吃，我虽然很不能吃辣，但光吃面条还是让我爽到。

很久就在那边l · 发表于 2024-7-11 16:50

依然荏苒发表于 2024-7-11 16:34
以前好像我爱发明看过拉面机，大概是价格还是比人工高？

我见过用机器做“拉面”的，那种实际是饸络面的制作形式，和手工拉面完全不一样

7776169 · 发表于 2024-7-11 16:53

依然荏苒发表于 2024-7-11 16:05
突然想吃竹升面，然后上淘宝看了下，无数卖家。显然传统制作方法肯定是不能提供这种规模的，上抖音搜了下竹 ...

我们厂子送面粉过去的说
是用竹竿的，不过竹竿另外一头接了个机器而已

—— 来自 OnePlus GM1900, Android 10上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

三千珈蓝 · 发表于 2024-7-11 16:54

以前见过店头现场制面的
现在不知道还有没有了

依然荏苒 · 发表于 2024-7-11 16:54

7776169 发表于 2024-7-11 16:53
我们厂子送面粉过去的说
是用竹竿的，不过竹竿另外一头接了个机器而已

草，突然有仪式感了，不过我搜到的几个厂都是传统挂面那样辊压的。

4396777 · 发表于 2024-7-11 16:59

pagedown 发表于 2024-7-11 16:38
用机器分不分火电水电？

毛驴也是驴，电驴也是驴，真的有区别吗

LaZier · 发表于 2024-7-11 17:11

...............竹升面主要是鲜面和干面口感相差很大，相比之下，机制或是手制倒是没什么所谓啦...

偶卖糕的 · 发表于 2024-7-11 17:11

Neet_Factory 发表于 2024-7-11 16:28
不都是压，屁股上的劲就比机器使得更巧？

说明屁股提供了风味物质！

zeroed · 发表于 2024-7-11 17:25

自从常去的面馆改用机器面以后就没去过了，改去另一家可以看到师傅拉面条的店了

枢梁 · 发表于 2024-7-11 17:27

主要是因为干的不好吃，湿面应该没太大区别，都是压

荻花题叶 · 发表于 2024-7-11 17:29

7776169 发表于 2024-7-11 16:53
我们厂子送面粉过去的说
是用竹竿的，不过竹竿另外一头接了个机器而已

这下对得越[欢乐]标签了

—— 来自 HUAWEI HMA-TL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

佛剑分说 · 发表于 2024-7-11 17:33

电动打蛋机打发蛋白做的雪衣豆沙比手动打发的效果好多了

CALPISSODA · 发表于 2024-7-11 18:43

先不说是机打还是人打，不同店不同进货商的面味道和口感都有区别，要选到喜欢的口味也需要试错很多次

tau_cross · 发表于 2024-7-11 18:51

啊还有鸭蛋和面的吗

Aquila4869 · 发表于 2024-7-11 18:58

7776169 发表于 2024-7-11 16:53
我们厂子送面粉过去的说
是用竹竿的，不过竹竿另外一头接了个机器而已

我上次淘宝刷到的石磨辣椒面也是，直播间就看到真大石磨磨盘下面接了个电机在那转

论坛助手,iPhone

阿木木的野望 · 发表于 2024-7-11 18:59

搜了一下，确实压蛋

浪子龙飞z · 发表于 2024-7-11 19:14

Lewismain 发表于 2024-7-11 16:43
说到鸭蛋面，上回去贵阳，丈母娘说他们那边肠旺面的面条用的就是鸭蛋。这个面条确实好吃，我虽然很不能吃辣 ...

最近正好要去贵州，求店名

xjjgp01 · 发表于 2024-7-11 20:13

Lewismain 发表于 2024-7-11 16:43
说到鸭蛋面，上回去贵阳，丈母娘说他们那边肠旺面的面条用的就是鸭蛋。这个面条确实好吃，我虽然很不能吃辣 ...

罗师傅：加鸭蛋可以让面爽口不粘牙

隰有苌楚 · 发表于 2024-7-11 20:27

就差一个一辈子只用屁股压竹杠的竹升仙人营销

Lewismain · 发表于 2024-7-11 20:54

浪子龙飞z 发表于 2024-7-11 19:14
最近正好要去贵州，求店名

就是家当地普通小区门口的面馆。遍地小店都是这样做的。
哎，贵阳真好，吃嘛嘛香

—— 来自 samsung SM-S9210, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

浪子龙飞z · 发表于 2024-7-12 00:00

Lewismain 发表于 2024-7-11 20:54
就是家当地普通小区门口的面馆。遍地小店都是这样做的。
哎，贵阳真好，吃嘛嘛香

感谢

魔幻台北 · 发表于 2024-7-12 00:16

Aquila4869 发表于 2024-7-11 18:58
我上次淘宝刷到的石磨辣椒面也是，直播间就看到真大石磨磨盘下面接了个电机在那转

论坛助手,iPhone ...

比毛驴便宜多了

香草大圣代 · 发表于 2024-7-12 00:32

本帖最后由香草大圣代于 2024-7-12 00:34 编辑

卖哥发表于 2024-7-11 16:27
淘宝卖那些是经过干制的，没有那么弹了。
不是机器比不过人工，而是耐储的比不过现做的呀， ...

这就是华点了，别说包装食品，就算是面铺买的新鲜面条，冰箱里过个夜就明显各方面都下降了。而且不光是面食如此，水果、水产这些东西都是，要储运必然会对口感口味造成影响

前段时间在日站刷到在华日本人说中国人把优等品水果自己吃，出口的是二等品

wfefe · 发表于 2024-7-12 01:37

感觉还是新鲜程度和和面的水平。

—— 来自鹅球 v3.0.0.82-alpha

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[欢乐] 竹升面和机制鸭蛋面

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