试做个西班牙海鲜饭~

村口一蹲 · 发表于 2024-7-6 17:08

早上起床心血来潮想做个西班牙海鲜饭，去超市买了点贝类跟虾，中午就上手试做了下。没有配菜于是搭了生蚝跟蛋挞，简直就是痛风套餐~
吃起来效果还不错，煮到底部微糊即可，米里都是海鲜的味道。据说是正宗的做法都要夹生，我是没想明白怎么能做到底部糊锅中间夹生的~

梅德韦杰娃 · 发表于 2024-7-6 17:14

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村口一蹲 · 发表于 2024-7-6 17:16

梅德韦杰娃发表于 2024-7-6 17:14
没有番红花

在超市没找着

天人五衰 · 发表于 2024-7-6 17:16

村口一蹲发表于 2024-7-6 17:16
在超市没找着

可以去中药店找西红花

基本农田 · 发表于 2024-7-6 17:26

这是一个人的量？你不痛风谁痛风

梅德韦杰娃 · 发表于 2024-7-6 17:31

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村口一蹲 · 发表于 2024-7-6 17:31

天人五衰发表于 2024-7-6 17:16
可以去中药店找西红花

由原来如此~

LaZier · 发表于 2024-7-6 17:34

..............西班牙海鲜煲仔饭，不追求正宗的话，其实可以用砂锅甚至电饭锅来煮，流程改一下就行，炒制虾头熬出海鲜汤后，各种海鲜在汤里汆一下备用，直接用汤煮饭，饭熟后把海鲜放在饭上面，用余温再焗一会就得。一样很好吃，而且更好做

zhuoqiu · 发表于 2024-7-6 17:34

和老钟传统炒饭有什么不同

lynnnnnnn · 发表于 2024-7-6 17:39

下次里面可以放点鱼肉，八爪鱼，墨鱼，章鱼块，西班牙香肠，鸡块，藏红花加不加差很大，那个香味真的很特别。讲究的话可以买专门的米，确实也有区别。没有藏红花可以用黄姜粉代替，古巴人版的海鲜饭配方。

村口一蹲 · 发表于 2024-7-6 17:45

lynnnnnnn 发表于 2024-7-6 17:39
下次里面可以放点鱼肉，八爪鱼，墨鱼，章鱼块，西班牙香肠，鸡块，藏红花加不加差很大，那个香味真的很特别 ...

原来如此，下回再试试~

村口一蹲 · 发表于 2024-7-6 17:46

梅德韦杰娃发表于 2024-7-6 17:31
没有番红花，一来不会染色
二来没有那个特殊的气味
这样的海鲜粉没有灵魂！ ...

原来这TM就是灵魂！

blade_runner1 · 发表于 2024-7-6 17:49

好像还要放红酒吧？反正我就是按羊肉手抓饭的思路做的，味道嘛我觉得差不多就行了

—— 来自 HUAWEI OXF-AN00, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

3353764798 · 发表于 2024-7-6 17:52

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Todds_lies · 发表于 2024-7-6 17:54

一个人吃八个蛋挞，羡慕了

桜庭ななみ · 发表于 2024-7-6 17:54

夹生就是少放点水不要泡米，不过中国人谁爱吃夹生米啊，不用这么讲究。

子虚乌有 · 发表于 2024-7-6 17:57

我自己做的超难吃。饭夹生。
后来不得已又加水烩了会，结果变稀饭。
最后我们把海鲜挑了吃了，饭扔了

村口一蹲 · 发表于 2024-7-6 17:59

Todds_lies 发表于 2024-7-6 17:54
一个人吃八个蛋挞，羡慕了

烤了十二个，盘子摆不下

cheatdeath3 · 发表于 2024-7-6 18:08

我煮十分钟焖十分钟应该刚好，煮十五分钟就是下面糊上面生
还是蒸饭简单

贾志国 · 发表于 2024-7-6 18:18

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圣血天使 · 发表于 2024-7-6 18:22

楼上加一，我觉得番红花是西班牙海鲜饭的灵魂

rookie99 · 发表于 2024-7-6 18:24

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推倒大叔 · 发表于 2024-7-6 18:33

这个摆盘真的超费时间

icowei · 发表于 2024-7-6 18:35

火力增大时间缩短就可以底糊中间夹生

アーリィ · 发表于 2024-7-6 18:36

我专门买的米，所谓夹生应该是米的原因而不是做法

人又如何 · 发表于 2024-7-6 18:42

这么多生蚝，战力会爆炸吧

Jet.Black · 发表于 2024-7-6 18:46

西班牙和希腊的海鲜饭区别在哪？

lynnnnnnn · 发表于 2024-7-6 18:48

blade_runner1 发表于 2024-7-6 17:49
好像还要放红酒吧？反正我就是按羊肉手抓饭的思路做的，味道嘛我觉得差不多就行了

—— 来自 HUAWEI OXF-A ...

放红酒的是烩饭？

200200002 · 发表于 2024-7-6 18:48

我上次做用栀子粉代替藏红花，广式腊肠代替西班牙香肠，虾头熬高汤代替鸡高汤，效果还行，好吃

—— 来自 vivo NEX S, Android 10上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

sacodina · 发表于 2024-7-6 19:01

伊比利煲仔饭

rookie99 · 发表于 2024-7-6 19:16

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遗尿 · 发表于 2024-7-6 19:24

无法接受夹生

村口一蹲 · 发表于 2024-7-6 19:58

人又如何发表于 2024-7-6 18:42
这么多生蚝，战力会爆炸吧

无穷大加任何数还等于无穷大

村口一蹲 · 发表于 2024-7-6 20:15

LaZier 发表于 2024-7-6 17:34
..............西班牙海鲜煲仔饭，不追求正宗的话，其实可以用砂锅甚至电饭锅来煮，流程改一下就行，炒制虾 ...

我起初也是想这样魔改的，因为担心贝壳划伤不粘锅，想着用铁锅炒好之后再把汤浇进电饭煲里煮饭，最后摆个盘。

joverkok · 发表于 2024-7-6 20:21

样子可以

LaZier · 发表于 2024-7-6 21:33

村口一蹲发表于 2024-7-6 20:15
我起初也是想这样魔改的，因为担心贝壳划伤不粘锅，想着用铁锅炒好之后再把汤浇进电饭煲里煮饭，最后摆个 ...

..............其实这样的魔改版更合中国人口味，毕竟对绝大多数的中国人来说，夹生饭实在不是给人吃的

lindley · 发表于 2024-7-6 21:57

夹生就是个新鲜感，吃了几次之后我也觉得还是煲熟了好吃点儿233

lqf3dnow · 发表于 2024-7-6 22:05

没有藤壶

手只是装饰 · 发表于 2024-7-6 22:08

藏红花才是灵魂

坑爹虎 · 发表于 2024-7-6 22:09

子虚乌有发表于 2024-7-6 17:57
我自己做的超难吃。饭夹生。
后来不得已又加水烩了会，结果变稀饭。
最后我们把海鲜挑了吃了，饭扔了 ...

饭夹生才正宗

白皮根本不会吃米饭

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