磨刀感觉一直磨了个寂寞，有没有高手救一下

Synopses6087 · 发表于 2024-7-1 16:14

本帖最后由 Synopses6087 于 2024-7-1 16:16 编辑

有没有看完就管用的视频教程

网上短视频的教法乱七八糟，智商低手不稳学不会
有没有适合弱智的磨法，肉店那种刀怎么磨出来的啊

ranocchia · 发表于 2024-7-1 16:15

这种手工活难道不是”无他，唯手熟尔“么？

perfaceNext · 发表于 2024-7-1 16:16

不是有那种3槽的磨刀器吗？随便搓两下不就好了吗？

库玛吉 · 发表于 2024-7-1 16:16

虽然看起来很拽，但是B站那个高寒的那期磨刀我觉得实操性还不错

masteryuda · 发表于 2024-7-1 16:17

看你要咋弄，磨刀石那种玩法就买四块磨刀石吧，300~500~1000~2000基本就行，把握不好角度可以买几个限位器

最近我是买了一套磁吸定角滚动磨刀器在玩，还是挺好玩的，就是更贵

如果最简单的破刀，直接弄磨刀器就行了……多来几次也可以用

ydd-319 · 发表于 2024-7-1 16:18

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睡不醒的虾米 · 发表于 2024-7-1 16:21

我看我网上大厨做菜切肉特别丝滑，我自己切就费劲巴拉，堪称“锯肉”。
尝试买了磨刀器，磨完后能感受到利了很多，但切肉依旧痛苦……

不知道是不是我使用的方法不对。

qrlfafner · 发表于 2024-7-1 16:23

我都是PDD上买的磨刀石粗面走一遍细面走一遍完事了，感觉自己厨房做菜的话完全不用照网上教程那样磨那么锋利，太危险了

eippp · 发表于 2024-7-1 16:25

肉店那种一般是铁刀，家用的都是碳钢的，磨着本来也不一样

ywydsd · 发表于 2024-7-1 16:27

手要能稳定角度，不行就买定角磨刀器

—— 来自 S1Fun

水心绊 · 发表于 2024-7-1 16:27

自己买的磨刀石，磨了半个小时也没找到诀窍，拿到楼下磨刀小摊上，两分钟五块钱就感受到了刀的新生

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

ywydsd · 发表于 2024-7-1 16:28

eippp 发表于 2024-7-1 16:25
肉店那种一般是铁刀，家用的都是碳钢的，磨着本来也不一样

怎么可能是铁刀，肉铺那种事碳钢刀，家用现在比较多是不锈钢刀

—— 来自 S1Fun

两个路人 · 发表于 2024-7-1 16:31

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chen0017 · 发表于 2024-7-1 16:32

最好拿几把破刀先练练手……我已经磨坏两把三德刀了（指刃线不齐，刀面磨损），根本不敢拿最贵的牛刀磨

jianrenmi · 发表于 2024-7-1 16:32

水心绊发表于 2024-7-1 16:27
自己买的磨刀石，磨了半个小时也没找到诀窍，拿到楼下磨刀小摊上，两分钟五块钱就感受到了刀的新生

—— ...

一定是你磨刀的时候没有精神！

红炉灰 · 发表于 2024-7-1 16:35

本帖最后由红炉灰于 2024-7-1 16:41 编辑

用磨刀石，磨完以后用皮还是什么的荡刀，把刃上的毛刺去掉就行了
用放大镜看，那种滚动磨刀器和槽位磨刀器效果都不咋地，还有肉摊用的棍子其实也没什么太大效果

https://www.163.com/dy/article/H53TQUQS0541F5NG.html

カドモン · 发表于 2024-7-1 16:38

先买一把高碳钢的？

强袭型抹布 · 发表于 2024-7-1 16:40

真想磨出好刀至少买个可调节角度磨刀器吧。麻烦点，但真的能磨出锋利的刀。
那些在豁口里面磨刀的磨刀器都不行。

—— 来自 HUAWEI HBN-AL80, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

混沌的风 · 发表于 2024-7-1 16:40

perfaceNext 发表于 2024-7-1 16:16
不是有那种3槽的磨刀器吗？随便搓两下不就好了吗？

对对对，我也用这个，简单快捷

Jimlee079 · 发表于 2024-7-1 16:41

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gdx9900 · 发表于 2024-7-1 23:29

砂带机走一遍，3000目磨刀石再走一遍，犯懒直接砂带机完事，锋利度差点就差点，钝了再磨，反正电动的省力。

小屁孩 · 发表于 2024-7-1 23:38

你们都这么高端的，我就随便买了两块磨刀石磨一磨，一个600目一个3000目的，菜刀是菜市场买的，平时切肉切菜就感觉很锋利

另外，乱七八糟的锅跟菜刀买过很多，最后还是感觉菜市场的便宜货最好用，其他的都是吹牛逼

-- 来自能手机投票的 Stage1官方 Android客户端

septer · 发表于 2024-7-1 23:58

闲钱多，讲究的上电动工具
随便凑合一下的买块400/1000的磨刀石够了，多拿旧刀练练

我只是做个饭，难不成真有人要做磨刀仙人吗

ambivalence · 发表于 2024-7-2 00:20

菜刀的话直接买个磨刀器刮两下完事，你那是日用品又不是什么神兵利器

maze · 发表于 2024-7-2 00:34

关键是要固定好刀刃跟磨刀石的角度，然后是一粗一细两块磨刀石，不过现在一般都是双面的，我家里是200 600 2000 5000的，如果不是刃崩得很厉害一般也不需要200，把刀磨利切菜确实挺舒服的

天呐真可怕 · 发表于 2024-7-2 00:49

斜放到磨刀石上往刀背的方向朝斜后方拉几下就行了
没磨刀石就用瓷碗的碗底，全程冲水效果更佳
虽然管不了多久，但是每次也花不了一分钟

FeliciaCWells · 发表于 2024-7-2 01:04

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日剧迷 · 发表于 2024-7-2 05:40

拼多多买两块磨刀石，一块刚玉的一块青石，粗磨细磨再细磨

—— 来自 Xiaomi 23116PN5BC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

Milky牛奶 · 发表于 2024-7-2 06:20

我选陶瓷刀，告别磨刀烦恼

女神アイギス · 发表于 2024-7-2 06:29

最关键的是刀要软，我有一把炊大皇的便宜刀随便正反面各20下就很锋利了
标号高的刀磨完跟没磨一样，这种如果街上有的话找人磨得了，反正钝的也慢

martinium · 发表于 2024-7-2 06:37

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smileazalea · 发表于 2024-7-2 06:52

eippp 发表于 2024-7-1 16:25
肉店那种一般是铁刀，家用的都是碳钢的，磨着本来也不一样

扯，都是钢刀，不过肉店的可能是碳含量高一些的钢刀

yib · 发表于 2024-7-2 07:19

右刃斜着磨，左刃平着磨，如果是砍刀就两边都是斜着磨

cloudskate · 发表于 2024-7-2 13:03

都是讲菜刀的吗，请教折刀蜘蛛刀咋磨咋开刃

ranocchia · 发表于 2024-7-2 13:15

cloudskate 发表于 2024-7-2 13:03
都是讲菜刀的吗，请教折刀蜘蛛刀咋磨咋开刃

砂带机开刃，龙门定角磨刀器精磨。

LaZier · 发表于 2024-7-2 13:25

本帖最后由 LaZier 于 2024-7-2 13:27 编辑

..................首先你得有一把钢口够硬的好刀，起码得是9Cr的，其实也不贵，网上不到一百就能买到。完事就是手稳了。我以前也喜欢追求很极致的刃口，也喜欢买各种目数更细的磨料去磨刀，但后来发现，日常用刀的情况下，有个600-1000左右的粗磨一下，再有个2000目左右的细磨一下，其实也完全够用了。家庭用刀基本不考虑剁骨，所以你磨的时候直接放一个你能拿稳的最低的角度就行；先把磨石泡透，拿个盘子装点水，拿张毛巾垫着石头，找个舒服的姿势坐下来，刀口先是斜贴在石头上，争取每次来回都能从头到尾完整地把刀口磨过一遍；用力先轻后重，一开始能感受到刀刃在石头上有些打滑时，用力要轻些，慢慢感觉到刀刃和石头有些粘连感了，就可以用力更重些，感觉石头有些太干，就稍微洒几滴水；粗略记住自己每面磨了多少次，也不需太精细，大概有个四五十下了，就拿起来轻轻摸一摸刀刃，感觉一下你没有磨的那一面刀刃有没有出现卷刃、刮手，有的话就证明这一面已经磨到位了，就可以反过来，如法炮制另一面；当两面都磨到位后，就可以上更细的磨石，这时用力仍旧是先轻后重，但重也不能单纯地重，还得有个从重到轻的过程，而且需要更频繁地拿起刀来检查刀刃，大约每十来二十次来回，就得检查一遍；当两面都磨到位了，就要用更轻的力道去蹭刀刃，这时就不要来回磨了，刀口向着自己，贴着石头，刀背轻轻地往外推，要轻快到能听见“铮铮”的声音，每面推个几次就换面，重复多次，直到你用手指轻摸刀刃时，无论从左往右，抑或从右往左时，都能感觉到刮手，刀子就算磨好啦。
..............如果你用的是和我同款的9Cr刀，这么磨一回，家庭用户最少能管半年以上；但如果你用的是比较软的水货刀，那磨这么一回大概是撑不过一个星期，甚至撑不过三天的。所以吧，欲练磨刀，必先买刀喔

lzrtwilight · 发表于 2024-7-2 13:26

https://v.douyin.com/i6aVVScq/

依然荏苒 · 发表于 2024-7-2 13:30

说这话题我就想起当年进口砥石大战国产砥石，无他手熟尔。家用国产东明1000 3000各来一块，闲鱼瑕疵就行，要求高点再上5000。进口高目磨料真好么

依然荏苒 · 发表于 2024-7-2 13:31

顺便你真不会就竖着磨

荡寇将军张嶷 · 发表于 2024-7-2 13:35

找个碗底正反两方面反复磨一磨就行了

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