有啥适合新手的蛋糕甜点

赤星ビスコ

最近做了巴斯克，布朗尼，苹果派，马芬，都是既简单又好吃

还做了凯撒大帝面包，厚切乳酪吐司，也都很简单，做出来和面包店大差不差

还有适合烘培新手的推荐吗？

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xinkj007

是时候开始做戚风了
然后被气疯

赤星ビスコ

xinkj007 发表于 2024-6-16 10:52
是时候开始做戚风了
然后被气疯

我还在纠结要不要618买个打蛋器…现在拿筷子搅着还够用，不敢碰要打发蛋白的蛋糕

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星の旅人

曲奇，各种磅蛋糕，巴斯克，慕斯

—— 来自 vivo V2329A, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0-alpha

lxh0014

最简单不是蛋挞咩，皮和液都有现成的半成品。当然你愿意上难度的话就试试在冬天手动开酥吧

xinkj007

赤星ビスコ 发表于 2024-6-16 10:59
我还在纠结要不要618买个打蛋器…现在拿筷子搅着还够用，不敢碰要打发蛋白的蛋糕

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有预算就买呗 轻松不少
买来甚至可以先做个冰淇淋试试打发能力

LaZier

..........................那可以试试曲奇或者冻芝士蛋糕？曲奇完全不需要打发，冻芝士蛋糕奶油需要打六分，觉得麻烦也可以不打发.......附一个我今年给妈妈做的生日蛋糕的方子吧：

红酒蔓越莓黑咖冻芝士蛋糕

红糖黑咖海绵蛋糕底
鸡蛋2个，红糖50克，淀粉1匙，混合打发；低粉55克，过筛后混入蛋液，拌至无干粉。
油10克，黑咖啡30克。混合乳化均匀后加入少量蛋糊调整浓度，而后与蛋糊翻拌均匀。
8寸活模150℃烤35分钟。取出后脱模、晾凉、翻面涂抹果酱后放回模具，送入冰箱冷冻备用。

蔓越莓冻芝士层
奶油奶酪300克，糖35克，蔓越莓干55克，苹果酸1克，凉开水100克，冷藏淡奶油250克，吉利丁粉20克。
凉开水加苹果酸浸泡蔓越莓干隔夜，用搅拌机打碎后混合吉利丁，待吉利丁吸水膨胀后，隔水加热，搅拌至吉利丁融化。
奶油奶酪软化，搅打成细滑的奶酪糊，加入蔓越莓吉利丁液，搅拌均匀；淡奶油加入砂糖六分打发，少量多次混入奶酪糊。
倒入带饼底的蛋糕模中，震模后冷藏。

红酒镜面
100克红酒、50克水、10克糖、1克柠檬酸与5克吉利丁粉。
红酒加入砂糖小火熬煮去除酒精后浓缩至约50克，放凉，加入柠檬酸。
水中加入吉利丁粉，泡发后加入浓缩红酒液，红酒液重量不足50克部分，以红酒补满。
隔水加热搅拌至吉利丁融化即可。

..............蛋糕底可以改成奥利奥饼干底，就用奥利奥碎和奥利奥碎一半重量的黄油豁楞豁楞，铺在模具底部压平就行了。蔓越莓干那部分可以用现成的果酱加柠檬汁和清水代替，只要总重量不变就行，味道尝起来偏酸就对了；淡奶油不想打发的话，就把砂糖倒在奶油奶酪里，隔水融化的时候顺便把砂糖化开。看着有些复杂，但其实整个流程里没什么技术含量特别高的工艺，应该还挺好上手的

子虚乌有

戚风蛋糕，电饭锅就行

乾理央

蛋挞，上网买现成蛋挞皮，然后家里有蛋挞白砂糖之类的东西，按比例搅拌就好

强袭型抹布

重乳酪，巴斯克，
基本没有失败的可能

—— 来自 HUAWEI HBN-AL80, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

dasik

贝果，煮完烤就行了，唐纳滋同理，煮完炸就行。我最喜欢吃的两个简单面包，油炸食品才是早餐的神，还有个特别简单连膜都不看的欧包，里面随便夹东西，这仨都属于有手就行

sdhf028397

巴斯克和蛋挞有手就会猴子都行
你这已经不是新手往中级走了，基本就是自己选个方向然后钻研就行，想做面包还是做甜点

这是闹球甚

小高姐的完美戚风，用各种失败的处理方法烤一个基本不失败的戚风蛋糕

—— 来自 vivo V2329A, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha