厨艺这东西两年不练就稀烂么

肉搏光头

因为一个人完全不做菜是烹饪能力值算10左右，很会烹饪算84，然后你长时间不启动烹饪有关的层面数值就会降到31，这种现象大家都比较熟悉，问题在于怎么顺利让10变成46，让31恢复至84就是了

isaih

我有半年没做饭，结果连烙鸡蛋饼都翻车了

浪子龙飞z

刀狗今年没冠军 发表于 2024-6-8 13:55
那个做糖醋潜水艇的魏刚强知道吧，我最近看了一下他那个厨王争霸赛的切片，水平还挺强的啊，毕竟也是国一厨 ...

不是这么回事，纯粹就是两家做法不一样，他师傅做的也是潜水艇
嘛，说是他们这一派故意不讲究这个菜的形状

胖胖Ω

持续玩了几年的游戏，停了几个月，回坑还要复健呢

强袭型抹布

刀狗今年没冠军 发表于 2024-6-8 13:55
那个做糖醋潜水艇的魏刚强知道吧，我最近看了一下他那个厨王争霸赛的切片，水平还挺强的啊，毕竟也是国一厨 ...

对厨艺的理解是有的
你指的是把面糊和芡汁全都调错的理解么？

—— 来自 HUAWEI HBN-AL80, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

ゼカキユ

魏刚强做菜不行还得怪他师傅，他师傅老孙做菜你看了吗
大爷还在的时候我觉得大爷小隋这一系的师徒干活就比老孙强，现在老孙那边干活更烂了
而且你都知道魏刚强和糖醋潜水艇了，那你知道当时另一个话题人物野厨子陈宗明吗
陈师傅早期有个教爆炒腰花的视频，里面他自己说的好几年没切过腰子了手生
结果一上手还是能见到当学徒的时候一天几十斤腰子打下来的功底的
人家六七十岁不在巅峰的老头虽然不能跟自己年轻时候比，但是干起活来还是那么回事

junbear

浪子龙飞z 发表于 2024-6-8 14:38
不是这么回事，纯粹就是两家做法不一样，他师傅做的也是潜水艇
嘛，说是他们这一派故意不讲究这个菜的形 ...

考试故意交白卷是吧

二月雨

浪子龙飞z 发表于 2024-6-8 14:38
不是这么回事，纯粹就是两家做法不一样，他师傅做的也是潜水艇
嘛，说是他们这一派故意不讲究这个菜的形 ...

色香味意形，糖醋潜水艇至少后二个都不沾边了，拿流派找补挽尊看着就有点可怜了。

zerocount

春节放假回家
回来上班忘记自己该干啥的人还少吗

浪子龙飞z

二月雨 发表于 2024-6-8 15:58
色香味意形，糖醋潜水艇至少后二个都不沾边了，拿流派找补挽尊看着就有点可怜了。 ...

那就不知道了，说法好像是这道菜如果按传统做法不好吃，因为就是为了拗造型，因此只能做个摆件，所以那个潜水艇据说是改良的
但我两个都没吃过，不做评价

绝赞販売中

光说那道菜他这做法问题出在他师傅，喜欢搞特色喜欢搞创意创新，但是不守正.不过他本人相对其他人也不够扎实，脑子灵活掩盖了基本功的问题，三堂会审就看得出来.能当特厨说明了他上限高，但他一样会给你拉坨大的.不过他是少数适合搞长视频探店的，高粱水下肚就能唠

sdhf028397

不会下降这么离谱的，我基本一两个月做一次大的，手感是不会丢的。
魏刚强那个潜水艇我也好奇过，看了他师父怎么教他的就明白了纯属徒弟菜菜一个，师父菜菜一窝

ape-apple

更像是不会做这个菜，有名的厨师探店基本都看过，老饭骨他们做粤菜是真不如街边大排档，但是他们做京菜肯定不差

浪子龙飞z

浪子龙飞z 发表于 2024-6-8 17:28
那就不知道了，说法好像是这道菜如果按传统做法不好吃，因为就是为了拗造型，因此只能做个摆件，所以那个 ...

刚查证一下，记反了
应该是传统鲁菜中的糖醋鲤鱼本身就是平放头尾略翘，那种U型的是后来山东鲁菜改良的，就是纯粹为了摆盘造型好看
而京鲁这边还是基本保持传统造型，而那师徒两改了厚糊厚芡就成了潜水艇了
说法是这样，那个好吃就不知道了

芦-中-人

想做鲤跃龙门但是翻车了才叫退步，做潜水艇说明他一开始就准备做成这样甚至可能当年学的就是这个样子

二月雨

浪子龙飞z 发表于 2024-6-8 17:28
那就不知道了，说法好像是这道菜如果按传统做法不好吃，因为就是为了拗造型，因此只能做个摆件，所以那个 ...

糊弄人呢，视频里挂糊都挂不明白，厚一块薄一块，当然也可以说是故意的，一次炸制可以梯次吃到5成熟、6成熟、7成熟的鱼片，他只要这么说，我就起立鼓掌