猪肉切片有啥诀窍吗？

子虚乌有 · 发表于 2024-5-20 15:48

【我觉得一道好吃的“辣椒炒肉”应该这样做。】 https://www.bilibili.com/video/B ... fb97a1a1ae0769d9ccd

看人家随便切切的，我切肉为啥肉老在刀下滚动。。

7776169 · 发表于 2024-5-20 15:49

可能你刀不够锋利？

—— 来自 OnePlus GM1900, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

suzukic · 发表于 2024-5-20 15:49

肉放冰箱里冻一下

leghorn00 · 发表于 2024-5-20 15:51

刀不快

罗马还能再战 · 发表于 2024-5-20 15:51

换一把好刀会有很大改善，我家原来用的破刀总是切得丝丝缕缕，后来换了把贵的，就没那么难切了

lblmykm · 发表于 2024-5-20 15:52

冻一冻磨磨刀

—— 来自 HUAWEI LIO-AN00, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

evan1990 · 发表于 2024-5-20 15:53

答案是交给热心摊主

Alufer · 发表于 2024-5-20 15:54

冻到半硬不硬的好切，冻太硬了也不好切。
换个好刀或者找人磨一下。

你姐姐在我家 · 发表于 2024-5-20 15:54

肉提前冻一下很必要，然后就是看你刀快不快了

24k纯帅 · 发表于 2024-5-20 15:56

他的刀磨得好

若闲 · 发表于 2024-5-20 15:57

1、冻一下
2、买个陶瓷刀专门用来切肉，极锋利不用磨

adonai · 发表于 2024-5-20 15:58

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Agsd · 发表于 2024-5-20 15:58

头像真不错，很适合美食博主

xell2alex · 发表于 2024-5-20 16:00

一般是刀不够快，还有就是落刀的方法不太对
要求不高买个磨刀棒就行了，每周划楞一次。切肉要充分利用刀前半部分的弧度，不仅要有向下的力，还要有向前推的力，掌握这种向前斜下发力的方法你会觉得所有东西都好切很多

键个茄子 · 发表于 2024-5-20 16:00

刀不行，我一般买回来冻一下，会好切很多

产丿丿丿 · 发表于 2024-5-20 16:04

若闲发表于 2024-5-20 15:57
1、冻一下
2、买个陶瓷刀专门用来切肉，极锋利不用磨

陶瓷刀用久了也会钝，还不能磨，不过便宜直接买把新的也行

LaZier · 发表于 2024-5-20 16:08

.................学会磨刀，刀磨利了，用划不用按，轻轻一削就是一片，即使不冻过，也是很好切的

女神アイギス · 发表于 2024-5-20 16:10

学磨刀就行了，磨不明白的话有个诀窍，买钢软一点的刀

赤星ビスコ · 发表于 2024-5-20 16:11

刀磨一下，我看老一辈做菜每天都在磨刀
之前也想过陶瓷刀，但看到有人陶瓷刀用久了刀上全是豁口，还容易摔断，想想还是每天磨刀算了

论坛助手,iPhone

上条仁美 · 发表于 2024-5-20 16:12

磨刀啊,我发现大部分人刀买回去一年都磨了两次,还是天天做饭那种.

理念 · 发表于 2024-5-20 16:13

冻一下就好切了。不过我选择交给摊主。

chachi · 发表于 2024-5-20 16:14

刀快，横着片

----发送自 samsung SM-S9180,Android 14

3123 · 发表于 2024-5-20 16:17

家里随便片片的话，你把肉压紧了慢慢拉就行了

豪福 · 发表于 2024-5-20 16:18

刀不够快肉带着冰碴更好切薄片

堕落大天使 · 发表于 2024-5-20 16:18

刀磨快点，
肉冻硬点。

子虚乌有 · 发表于 2024-5-20 16:19

3123 发表于 2024-5-20 16:17
家里随便片片的话，你把肉压紧了慢慢拉就行了

每次拉完了都是肉片变肉条

name2157041 · 发表于 2024-5-20 16:20

专业的会按照肌肉条纹切，非专业的冻切，我这种选择机器切

子虚乌有 · 发表于 2024-5-20 16:22

name2157041 发表于 2024-5-20 16:20
专业的会按照肌肉条纹切，非专业的冻切，我这种选择机器切

机器也得冻着切吧？类似羊肉片

name2157041 · 发表于 2024-5-20 16:25

子虚乌有发表于 2024-5-20 16:22
机器也得冻着切吧？类似羊肉片

不，我是直接让肉铺老板切，然后老板先手切成100g左右的小块然后倒到切肉机器里就切出来了，鲜肉就行，就是切出来还是比较大，不会特别细，对我来说够用了

bld · 发表于 2024-5-20 16:55

那切猪肝怎么整，我切肉没问题，猪肝不太好切

八月琉璃 · 发表于 2024-5-20 17:49

可以冻切，我是习惯焯水烫一下再切

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adonai adonai 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2009-10-8 头像被屏蔽	发表于 2024-5-20 15:58 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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