我发现了一个工业皇冠明珠

Wenber · 发表于 2024-5-1 19:37

游蜓发表于 2024-5-1 19:20
啊？铝锅才有吧

铝锅是不适合做炒锅蒸煮烧水甚至煎锅都可以现在铝锅都是复合材料不是老式纯铝锅

第八协奏曲 · 发表于 2024-5-1 20:12

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佛剑分说 · 发表于 2024-5-1 20:14

我也琢磨过来了，夹铜图什么，练麒麟臂吗

sfqjsml · 发表于 2024-5-1 20:22

我印象老东北用的就是不锈钢锅，也不沾

macos · 发表于 2024-5-1 20:25

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杨千fa单推人 · 发表于 2024-5-1 20:39

中间夹铜有什么用啊

你要说一个国内根本买不到的直径10cm的铜锅，我就跟你一起起哄了

一卵星辉 · 发表于 2024-5-1 20:47

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不见不散 · 发表于 2024-5-1 20:56

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虚空之眼 · 发表于 2024-5-1 21:00

中式锅烹饪方式太多
铜和铝做表层不够安全吧

Baccano · 发表于 2024-5-1 21:13

看了主楼，去淘宝搜了一圈，结果发现一个神奇的东西。铜包铝包不锈钢

重巡羊舰 · 发表于 2024-5-1 21:15

Baccano 发表于 2024-5-1 21:13
看了主楼，去淘宝搜了一圈，结果发现一个神奇的东西。铜包铝包不锈钢
...

这大概率就是楼主要的工业明珠，国外商品不写清楚基层而已

佛剑分说 · 发表于 2024-5-1 21:17

Baccano 发表于 2024-5-1 21:13
看了主楼，去淘宝搜了一圈，结果发现一个神奇的东西。铜包铝包不锈钢
...

这是电锅内胆吧？

wind319415 · 发表于 2024-5-1 21:23

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Baccano · 发表于 2024-5-1 21:42

重巡羊舰发表于 2024-5-1 21:15
这大概率就是楼主要的工业明珠，国外商品不写清楚基层而已

不不，楼主说的是普通的不锈钢夹层锅。这个是更高级的外面镀一圈铜全包裹，但是又很神奇夹了一层铝。

重巡羊舰 · 发表于 2024-5-1 21:47

Baccano 发表于 2024-5-1 21:42
不不，楼主说的是普通的不锈钢夹层锅。这个是更高级的外面镀一圈铜全包裹，但是又很神奇夹了一层铝。
...

所以核心是楼主得把他看到所谓的国外货发出来，现在国内能找到的要嘛五层的要嘛铜铝不锈钢三层夹心的，我想见识下钢铜钢的到底是啥鬼玩意……

tasuku · 发表于 2024-5-1 21:52

oznark 发表于 2024-5-1 19:07
来

吹过头了
你用过就知道根本华而不实

nonononono · 发表于 2024-5-1 21:58

纯不锈钢导热不均匀所以夹铜，按我国烹饪方式做汤锅更合适

Baccano · 发表于 2024-5-1 22:04

本帖最后由 Baccano 于 2024-5-1 22:13 编辑

重巡羊舰发表于 2024-5-1 21:47
所以核心是楼主得把他看到所谓的国外货发出来，现在国内能找到的要嘛五层的要嘛铜铝不锈钢三层夹心的，我 ...

就是这样的。国内一般夹铝，夹铜的很少。只能理解为消费习惯。

charse4r · 发表于 2024-5-1 22:09

重巡羊舰发表于 2024-5-1 21:47
所以核心是楼主得把他看到所谓的国外货发出来，现在国内能找到的要嘛五层的要嘛铜铝不锈钢三层夹心的，我 ...

Mauviel 或者 Falk 这种的，说是纯铜表面覆一层很薄的不锈钢很难做

第八协奏曲 · 发表于 2024-5-1 22:19

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第八协奏曲 · 发表于 2024-5-1 22:19

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charse4r · 发表于 2024-5-1 22:21

第八协奏曲发表于 2024-5-1 22:19
FALK是吧，有毛区别

—— 来自 meizu MEIZU 18 Pro, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4 ...

你自己看，这个便宜的里面夹铝了，就外面包了下铜做样子而已

重巡羊舰 · 发表于 2024-5-1 22:24

本帖最后由重巡羊舰于 2024-5-1 22:40 编辑

charse4r 发表于 2024-5-1 22:09
Mauviel 或者 Falk 这种的，说是纯铜表面覆一层很薄的不锈钢很难做

肯定是冲压定型啊……怎么可能覆膜…不锈钢那熔点……
看了下测评，250b那个。0.2mm的不锈钢+2.3mm的铜，一看就是冲压定型的……这玩意对我朝没任何技术难度啊，核心不就是我们是贫铜国，本身就不怎么用铜锅……真属于意义不明的东西…用0.2mm不锈钢为了不接触铜……

关于FALK
1958由Pieter Paul Van Achter创立于比利时，1977年开始生产专业级铜锅，1985年率先发布双金属结构工艺专利，即外层92%铜+8%不锈钢内胆结构，在高温加高压的状态下压制而成，替代锡作为内胆的传统工艺，使得锅内用金属器具和高温烹调变为可能，并且终身免维护。FALK所有的材料和加工工序均在比利时完成，机器冲压锅体外加九道手工工序才能完成，一年只生产一万个，是众多专业厨房和米其林大厨们的最爱。

高温高压=冲压技术，真纯纯的智商税系列，0.2mm的钢板+2.3的铜板，然后给随便国内做锅的厂家，能直接出货到家都不认识……

第八协奏曲 · 发表于 2024-5-1 22:25

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Baccano · 发表于 2024-5-1 22:39

charse4r 发表于 2024-5-1 22:09
Mauviel 或者 Falk 这种的，说是纯铜表面覆一层很薄的不锈钢很难做

falk也不是夹层锅，而且跟我们前面说的不锈钢镀铜不一样，它本质上算铜锅。材料铜和不锈钢，9:1。就是把传统铜锅里面的锡换成了不锈钢。

中国科学院 · 发表于 2024-5-1 22:40

于干发表于 2024-5-1 19:05
不锈钢好像是因为导热太快，反而炒菜不好使，容易粘。铜锅估计同理

—— 来自 Xiaomi Redmi K30 Pro Zoom ...

说反了，不锈钢传热慢得发指，不然还费劲夹铜夹铝干啥？糊锅就是因为传热慢，局部凉到一百度以下，导致没法形成汽化膜从而食材接触锅底，然后加热造成粘连的

第八协奏曲 · 发表于 2024-5-1 22:41

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

重巡羊舰 · 发表于 2024-5-1 22:51

Baccano 发表于 2024-5-1 22:39
falk也不是夹层锅，而且跟我们前面说的不锈钢镀铜不一样，它本质上算铜锅。材料铜和不锈钢，9:1。就是把 ...

他就是双层锅，里面的镀锡变成了不锈钢板而已，他家自己介绍都直接说使用的冲压，就是欧洲人习惯用铜锅罢了，把镀锡变成了不锈钢内胆，理解成一个加热速度快的不锈钢锅就好，估计不是铜锅在欧洲人哪里卖不掉

The bond between the metals is created by pressing these together under very high pressure (850 tonnes/cm²) resulting in a metallic “intercristalline” connection.

宏. · 发表于 2024-5-1 23:16

lysh_233 发表于 2024-5-1 18:25
不锈钢炒锅用习惯了超爽的，随便造不用当祖宗一样伺候

我用个熟铁炒锅不好吗，用不锈钢炒锅这玩意是自己闲得蛋疼？不锈钢就只适合拿来做高压锅奶锅煮锅之类

龟霸 · 发表于 2024-5-1 23:20

这种锅的需求，真心想问一句lz做过饭没

—— 来自 Xiaomi 21091116C, Android 13上的 S1Next-鹅版 v3.0.0-alpha

charse4r · 发表于 2024-5-1 23:22

第八协奏曲发表于 2024-5-1 22:25
夹个P的铝

我贴的是两层的，铜包钢

你好好问问店家吧，这种锅我见多了，要不然怎么会这么感慨呢

卡仑治糖 · 发表于 2024-5-1 23:24

这什么鸡毛需求

第八协奏曲 · 发表于 2024-5-1 23:25

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neverer · 发表于 2024-5-1 23:37

铜很贵，用铝就实现了用铜干嘛

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

苍月·蓝 · 发表于 2024-5-1 23:50

只要是中国没的，哪怕是懒得去做的，就是工业明珠

杨千fa单推人 · 发表于 2024-5-2 00:01

本帖最后由杨千fa单推人于 2024-5-2 00:21 编辑

给楼里的人推荐个视频，加上置顶的评论，讲的很专业
【世界上最好的锅子，锅中之王铜锅，米其林皇室三大御用品牌 Mauviel Falk De buryer 全方位测评对比与详解 By ℃hrysophoron】 https://www.bilibili.com/video/BV1o24y1o7w4/

sdhf028397 · 发表于 2024-5-2 00:07

买过，除了好看一点不好用，等用坏了就换易厨乐

—— 来自 OnePlus HD1910, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

佛剑分说 · 发表于 2024-5-2 00:31

欧美烹饪对大火翻炒爆炒的需求比中餐烹饪低得多

保护联盟 · 发表于 2024-5-2 00:37

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白冷 · 发表于 2024-5-2 00:42

我算看出来了，反正说什么都是白皮的东西好。

—— 来自 vivo V2232A, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

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[美食] 我发现了一个工业皇冠明珠

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