小吃摊的鸡蛋灌饼也开始用预制饼子了，难过

zzybot · 发表于 2024-3-24 20:35

今天去买鸡蛋灌饼，发现摊主直接拿类似烤冷面用的饼上锅煎，而不是以前那种死面饼子。
这预制饼子吃起来黏糊糊的还粘牙，真的难吃，以前的饼子都是外酥里嫩的，转了好几个摊都是用这种预制的饼子

zzybot · 发表于 2024-3-24 20:37

另外我要了三个鸡蛋，一共十块钱。

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素盏鸣尊 · 发表于 2024-3-24 20:38

那不成墨西哥卷饼了

鸡蛋灌饼的外皮和煎饼果子的煎饼一样吗

zzybot · 发表于 2024-3-24 20:39

素盏鸣尊发表于 2024-3-24 20:38
那不成墨西哥卷饼了

鸡蛋灌饼的外皮和煎饼果子的煎饼一样吗

不一样，煎饼是用杂粮面糊不加油煎的。

—— 来自 HUAWEI HLK-AL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

齐天大圣孙悟空 · 发表于 2024-3-24 20:41

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lqf3dnow · 发表于 2024-3-24 20:46

20年前，一块钱一个，现在这么贵了么

zzybot · 发表于 2024-3-24 20:47

小田切宁宁发表于 2024-3-24 20:43
你多久没吃过了
都好久了

确实挺久没吃过了，今天发现全都不自己煎饼子了。

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李奥瑞克 · 发表于 2024-3-24 20:47

lqf3dnow 发表于 2024-3-24 20:46
20年前，一块钱一个，现在这么贵了么

20年前鸡蛋灌饼也没1块钱一个

cqc1021 · 发表于 2024-3-24 20:47

至少15年前鸡蛋灌饼就开始用预制饼子了

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宇白顺 · 发表于 2024-3-24 20:48

以后想吃点好的，除了花大价钱，就学着自己做吧

藤吉晴美 · 发表于 2024-3-24 20:51

鸡蛋煎饼（手抓饼）不一直是冷冻面饼……？至少印象中2010年后一直是这样。只有煎饼果子是用面糊现摊的

相见恨晚 · 发表于 2024-3-24 20:52

我比较难过的是那些小吃都沦为了放工业化香肠鸡柳培根鸡排的配角，不管是烧饼煎饼手抓饼灌饼还是啥的，它们才应该是主角啊

芦-中-人 · 发表于 2024-3-24 20:52

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Sofiya · 发表于 2024-3-24 20:53

友邦惊诧

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早乙女种马 · 发表于 2024-3-24 20:55

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立本核污水 · 发表于 2024-3-24 20:56

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zzybot · 发表于 2024-3-24 21:01

藤吉晴美发表于 2024-3-24 20:51
鸡蛋煎饼（手抓饼）不一直是冷冻面饼……？至少印象中2010年后一直是这样。只有煎饼果子是用面糊现摊的 ...

以前吃的是圆饼

—— 来自 HUAWEI HLK-AL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

zzybot · 发表于 2024-3-24 21:01

早乙女种马发表于 2024-3-24 20:55
鸡蛋灌饼还是得吃圆的方饼从诞生就是辣鸡

同意，圆饼好吃

—— 来自 HUAWEI HLK-AL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

误中副車 · 发表于 2024-3-24 21:05

藤吉晴美发表于 2024-3-24 20:51
鸡蛋煎饼（手抓饼）不一直是冷冻面饼……？至少印象中2010年后一直是这样。只有煎饼果子是用面糊现摊的 ...

不是的，是揉好，抻成长条，抹上油，再卷起来，煎之前拍扁，下油锅煎，等面饼熟了拿筷子挑开把鸡蛋灌进去，煎至表面定型，再放到煎锅底下的炉火旁烤至全熟。2006年以前一块钱一个。

Jagdpanther · 发表于 2024-3-24 21:11

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苍穹之极 · 发表于 2024-3-24 21:11

藤吉晴美发表于 2024-3-24 20:51
鸡蛋煎饼（手抓饼）不一直是冷冻面饼……？至少印象中2010年后一直是这样。只有煎饼果子是用面糊现摊的 ...

鸡蛋灌饼还真不是，20年前鸡蛋灌饼饼皮都是现擀的，一个一个小墩子压平赶出来的，我记得1.5元一个，哈尔滨。我也不知道为什么现擀的中间能有空洞，那饼皮放铁板上一会自己就鼓起来了

啊这... · 发表于 2024-3-24 21:51

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Alan1675 · 发表于 2024-3-24 21:57

您是否在找：手抓饼

藤吉晴美 · 发表于 2024-3-24 21:57

误中副車发表于 2024-3-24 21:05
不是的，是揉好，抻成长条，抹上油，再卷起来，煎之前拍扁，下油锅煎，等面饼熟了拿筷子挑开把鸡蛋灌进去 ...

搜了一下，原来原教旨鸡蛋灌饼真有“灌”这道工艺

完全没吃过，有机会留意这种小摊

阿萨辛艾沃尔 · 发表于 2024-3-24 21:58

zzybot 发表于 2024-3-24 20:47
确实挺久没吃过了，今天发现全都不自己煎饼子了。

—— 来自 HUAWEI HLK-AL00, Android 10上的 S ...

手抓饼这种哪会有人自己做，都是做好的煎熟。不过鸡蛋灌饼我倒是还见有人自己做，可能是因为只需要死面，擀成方形比较简单

阿萨辛艾沃尔 · 发表于 2024-3-24 21:59

藤吉晴美发表于 2024-3-24 21:57
搜了一下，原来原教旨鸡蛋灌饼真有“灌”这道工艺完全没吃过，有机会留意这种小摊 ...

我一直觉得手抓饼和鸡蛋灌饼唯一的区别就是一个鸡蛋放在饼上，一个灌进里面

晓洁月光 · 发表于 2024-3-24 22:02

大部分店里面的炒饼也是这种预制饼，滑不溜秋跟炒河粉没什么区别了

coobirufas · 发表于 2024-3-24 22:39

还是有手工的做饼的
我们有一家是做的长饼，一个能顶两个圆的，天天爆满，去晚了就没了

zzyyyyppy · 发表于 2024-3-24 22:41

最近刷到粥饼伦的视频里他说这个饼做起来很麻烦，他们又是早点，都是家里做了带到摊上

前列腺按摩 · 发表于 2024-3-24 22:42

那个周饼伦就是自己做的

Herreimu · 发表于 2024-3-24 22:44

也就这种流动摊没有空间才用，也只能用预制饼，有店面的上白案还是主流

修电脑 · 发表于 2024-3-24 22:51

用脚投票，惯着干嘛

骆宾王 · 发表于 2024-3-24 22:52

什么，变成预制饼了，很久没吃了。。。

uxon · 发表于 2024-3-24 23:02

李奥瑞克发表于 2024-3-24 20:47
20年前鸡蛋灌饼也没1块钱一个

20年前北京街头的鸡蛋灌饼真就有一块一个的

华想梦葛 · 发表于 2024-3-24 23:10

说到手抓饼，我记得小时候手抓饼刚传开不久，饼皮煎完有一个向中心铲折起来的动作，葱油饼皮煎脆以后折皱像是纸皮一样口感特别好，后来普及开以后的小摊为了里面包的东西不漏出来基本都不这么做了

genki · 发表于 2024-3-24 23:15

坐标天津，10年前的鸡蛋灌饼还是现擀的，前两天想起吃这个去买了个发现也是冷冻的预制品了，味道真没现擀的好，薄，也没有面的香味

很久就在那边l · 发表于 2024-3-24 23:49

不买现成的也要前一天晚上擀好饼胚子，现场擀面太慢了

Misono_Mayu · 发表于 2024-3-24 23:55

我爸自己学的，能开摊的那种，说句实话最好吃了，是半圆的那种

Libartas · 发表于 2024-3-25 00:09

藤吉晴美发表于 2024-3-24 20:51
鸡蛋煎饼（手抓饼）不一直是冷冻面饼……？至少印象中2010年后一直是这样。只有煎饼果子是用面糊现摊的 ...

鸡蛋灌饼是鸡蛋灌饼，手抓饼是手抓饼，不要混为一谈

fuckingworld · 发表于 2024-3-25 00:26

苍穹之极发表于 2024-3-24 21:11
鸡蛋灌饼还真不是，20年前鸡蛋灌饼饼皮都是现擀的，一个一个小墩子压平赶出来的，我记得1.5元一个，哈尔 ...

因为那个墩子其实是用一整张饼像捏包子一样捏起来封口的

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[生活] 小吃摊的鸡蛋灌饼也开始用预制饼子了，难过

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齐天大圣孙悟空齐天大圣孙悟空当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2021-9-3 头像被屏蔽	发表于 2024-3-24 20:41 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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芦-中-人芦-中-人当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2023-11-12 头像被屏蔽	发表于 2024-3-24 20:52 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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早乙女种马早乙女种马当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2008-4-17 头像被屏蔽	发表于 2024-3-24 20:55 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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立本核污水立本核污水当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2023-9-2 头像被屏蔽	发表于 2024-3-24 20:56 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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Jagdpanther Jagdpanther 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2016-4-28 头像被屏蔽	发表于 2024-3-24 21:11 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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啊这... 啊这... 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2022-6-30 头像被屏蔽	发表于 2024-3-24 21:51 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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