做饭求救

粪坑蝶泳 · 发表于 2024-3-23 17:37

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nnt · 发表于 2024-3-23 17:44

把汁倒出来勾芡拯救一下

孤燈 · 发表于 2024-3-23 17:45

加水变成红烧排骨

LaZier · 发表于 2024-3-23 17:46

...................你选的排骨不对，蒸排骨得选前排或者中排比较合适；万一没买对，买了后排，蒸之前也可以补救：拿小苏打抓一抓，腌个十来分钟后用清水冲干净，接着用自己喜欢的调味料加上生粉和油再抓一抓腌起来，然后再蒸，口感也还可以；可如果既买错部位，又没处理好的话，那就没办法了。凑合吃吧

mexiku · 发表于 2024-3-23 17:49

猕猴桃汁或者木瓜汁（嫩肉粉）

理念 · 发表于 2024-3-23 18:02

加点肥肉进去

叶子 · 发表于 2024-3-23 18:03

买的排骨不对

粪坑蝶泳 · 发表于 2024-3-23 18:06

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ekdc11 · 发表于 2024-3-23 18:20

我一般是高压锅压的，已经柴了的再炖，只会是既柴又散开，上面提到的"勾芡"，可能是建议你放锅里收汁。

粪坑蝶泳 · 发表于 2024-3-23 18:32

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beflyer · 发表于 2024-3-23 18:40

蒸之前用生粉捏一下，放十分钟再蒸

山西矿工 · 发表于 2024-3-23 18:42

关键是嫩肉粉，然后生粉姜水料酒抓了封油，不然基本都是柴，饭店的都是嫩肉粉放的多才能出来你平时吃的口感

3353764798 · 发表于 2024-3-23 18:42

高压锅解千愁

藤井紫 · 发表于 2024-3-23 19:51

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延津酒咏 · 发表于 2024-3-23 20:27

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黑夜守望者 · 发表于 2024-3-23 22:44

熟了就没救了

政委骑脸 · 发表于 2024-3-23 23:02

小苏打泡一下，然后腌制半小时

腌这一步挺重要的，无论是红肉还是白肉

论坛助手,iPhone

梁皇无忌 · 发表于 2024-3-23 23:08

油炸

子虚乌有 · 发表于 2024-3-23 23:31

多久。50分钟以上会软

女神アイギス · 发表于 2024-3-23 23:38

已经柴了就不可能嫩了
补救的话就是拿高压锅压到软烂松散，起码能吃

fuckingworld · 发表于 2024-3-23 23:58

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橙冰 · 发表于 2024-3-23 23:58

嫩→老→烂，没办法逆转，只能继续煮的软烂了

FeliciaCWells · 发表于 2024-3-24 01:59

放点菠萝，手边没菠萝的话加点菠萝蛋白酶也行。

wszweill · 发表于 2024-3-24 02:14

柴了自然不能再嫩呀。

柴了 = 细胞失水，很大概率细胞膜都破裂了，只剩下肌肉纤维在坚持，根本补不回去。那你无论再怎么烹饪，只会更柴

只能说下一锅注意点吧。

建议直接拆骨肉转红烧糖醋这种柴了也凑活的菜

pica · 发表于 2024-3-24 02:35

橙冰发表于 2024-3-23 23:58
嫩→老→烂，没办法逆转，只能继续煮的软烂了

用烤箱直接做成烤肉，可以直接跳出这个循环

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粪坑蝶泳粪坑蝶泳当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 帖子注册时间 2023-7-8 头像被屏蔽	电梯直达楼主发表于 2024-3-23 17:37 \| 只看该作者 \|倒序浏览 \|阅读模式提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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粪坑蝶泳粪坑蝶泳当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 帖子注册时间 2023-7-8 头像被屏蔽	8^# 楼主\| 发表于 2024-3-23 18:06 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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藤井紫藤井紫当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 帖子注册时间 2009-6-2 头像被屏蔽	14^# 发表于 2024-3-23 19:51 来自手机 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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延津酒咏延津酒咏当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 帖子注册时间 2023-9-23 头像被屏蔽	15^# 发表于 2024-3-23 20:27 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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