做蛋炒饭有感，这种下饭利器是从古就有还是近代才被发掘的

月黑杀人夜 · 发表于 2023-12-4 14:15

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gawain · 发表于 2023-12-4 14:16

那么最早有记录的蛋炒饭是什么时候的呢

garitaay · 发表于 2023-12-4 14:17

本帖最后由 garitaay 于 2023-12-4 14:19 编辑

SOS團发表于 2023-12-3 22:19
以前还有一种降级产物，现在的年轻人可能不一定吃过，叫油炒饭，就是不放蛋和其他东西只有盐和味精和油（猪 ...

有猪油了那都不用炒，加点酱油切点葱，随便拌一拌饭就贼香贼好吃

渡辺梨加 · 发表于 2023-12-4 14:34

我家以前都是先炒饭，把饭炒散后再加蛋液，然后再从黏糊糊的状态炒到粒粒分明，现在想来有种分子料理的美

—— 来自 samsung SM-N9860, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

五反田亮一 · 发表于 2023-12-4 14:44

nanjolno 发表于 2023-12-4 02:40
他的意思是调料不是食材，加再多都还是纯蛋炒饭
不然按你的定义，纯蛋炒饭连油盐都不能放了 ...

我觉得你有点钻牛角尖了，食材和调料的定义不是这么简单的
你油盐放的再多，蛋炒饭还是蛋炒饭
但是有些调料放进去，就不是蛋炒饭，而是放了蛋的各色炒饭了

青空序曲 · 发表于 2023-12-4 15:01

这两天**上到处都是蛋炒饭
看到这个词都ptsd了
真的不是故意的吗

1303312165 · 发表于 2023-12-4 15:58

天野银次X美堂蛮发表于 2023-12-4 07:39
之后还有一种略微升级的版本。。。用酱油炒饭。。。。

酱油多少一斤猪油多钱一斤降级版啦

1303312165 · 发表于 2023-12-4 16:01

SOS團发表于 2023-12-4 12:10
父母国营饭店的，猪油不缺。不过真没有也能拿菜油炒。

放现在就是三桶油家属……辣个滴巴适～

天野银次X美堂蛮 · 发表于 2023-12-4 16:02

ybfelix 发表于 2023-12-4 14:13
虽然看起来很自然而然，但发明这个并不是必然的吧。亚非拉吃米饭的地方这么多，但只有中餐才这么做蛋炒饭 ...

这个还是想多了。。欧洲也有类似蛋炒饭的料理

SOS團 · 发表于 2023-12-4 16:49

garitaay 发表于 2023-12-4 14:17
有猪油了那都不用炒，加点酱油切点葱，随便拌一拌饭就贼香贼好吃

猪油拌饭和猪油炒饭那是不同的味道，各具特色

SOS團 · 发表于 2023-12-4 16:50

gawain 发表于 2023-12-4 14:16
那么最早有记录的蛋炒饭是什么时候的呢

难道是在38线附近

kakul · 发表于 2023-12-4 16:55

蛋炒饭应该是非常不容易做砸的菜式了吧，配菜完全可以根据自己口味来，各种奇奇怪怪的配料一起加进去，最后出来的成品基本也都很好吃。

斑驳的阴影 · 发表于 2023-12-10 15:02

kakul 发表于 2023-12-4 16:55
蛋炒饭应该是非常不容易做砸的菜式了吧，配菜完全可以根据自己口味来，各种奇奇怪怪的配料一起加进去，最后 ...

就是容易粘锅，怀疑是我家这个锅开锅时候锅底没操作好。。。

老虎脚爪 · 发表于 2023-12-11 00:23

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cgte030629 · 发表于 2023-12-11 00:26

在普遍食无忧前鸡蛋就是平民顶级营养源，大米饭也是比较珍贵的，没钱都吃粗粮，油更不必说了。这三样组合起来也就不奇怪了。

起啥子名字好 · 发表于 2023-12-11 08:04

我小时候班上有个同学家里有钱到可以餐餐吃蛋炒饭，而且是金包银

rookie99 · 发表于 2023-12-11 08:16

碎金凡和蛋炒饭还是有点差别的不过确实是蛋炒饭的雏形没错

ufo0000 · 发表于 2023-12-11 08:25

蛋炒饭下限和上限非常大，哪怕是同一堆材料，不同人做也完全不一样

wind319415 · 发表于 2023-12-11 08:47

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石田琴子 · 发表于 2023-12-11 08:52

五反田亮一发表于 2023-12-3 20:59
不喜欢吃纯蛋炒饭，于是做蛋炒饭做的时候看心情放过酱油、咖喱粉、麻辣粉、孜然粉、番茄酱、沙茶酱、各种辣 ...

豆瓣酱才是最适合蛋炒饭的！

失落之翼 · 发表于 2023-12-11 09:10

古时候叫碎金饭吧，不过估计不能和现在比，平民平时估计没那么多油和料加

干嘛呢 · 发表于 2023-12-11 12:06

kiririn007 发表于 2023-12-4 12:07
上次看了科普，中国人普遍吃鸡蛋是民国开始的。。

我这八九十年代农村鸡蛋舍不得吃要去换油盐之类的呢。

红魔馆的糖 · 发表于 2023-12-11 12:18

六耳猕猴发表于 2023-12-3 19:24
那到底是先炒饭还是先炒蛋？

以前我也经常纠结这个问题

大概有三种方法：

把饭和蛋先混匀炒，优点是混起来的蛋味多，缺点是成品的蛋很碎，没蛋块吃，非常容易粘，颗粒感差

先炒饭再下蛋，其实和第一种差不多，不太容易粘，但是饭粒的蛋味差一点

先炒蛋再炒饭，优点是有蛋块吃，缺点是饭的蛋味儿少

直到有一天我看了个视频后想明白了。兄弟，我们做的时候多打一个蛋，筷子打匀。做的时候下一半先炒蛋，然后下饭，炒热把另外一半浇下去，炒匀下调味再炒一下出锅。
同时兼顾两项优点，只需要多下一个蛋

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月黑杀人夜月黑杀人夜当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2007-7-8 头像被屏蔽	发表于 2023-12-4 14:15 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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老虎脚爪老虎脚爪当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2015-11-15 头像被屏蔽	发表于 2023-12-11 00:23 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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wind319415 wind319415 当前离线禁止发言精华 \| 战斗力鹅 \| 回帖 0 注册时间 2011-9-2 头像被屏蔽	发表于 2023-12-11 08:47 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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