关于烧烤我一直有个疑问

199april · 发表于 2023-10-7 23:30

为什么把放在铁板上面煎的也叫烧烤？
在我的理解里面，烧烤不是应该要直接接触火才叫烧烤吗？
作为广东人只能说珠三角的烧烤文化真的挺贫瘠，传统大排档唯二会烤的就是生蚝和韭菜。烤鸡翅也就只有出去bbq才烤的

fxz822 · 发表于 2023-10-7 23:34

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Ashonone · 发表于 2023-10-7 23:35

这种铁板煎肉在我眼里不算烧烤的

fallout · 发表于 2023-10-7 23:37

对啊还有炙子烤肉也是有底盛着

orangee · 发表于 2023-10-7 23:40

虽然说烤箱和烤面包机里的烤字都不用见明火，但说去烧烤结果变成吃铁板那是肯定不行的

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onEgoOdmAn · 发表于 2023-10-7 23:42

没那么多人吃自然没人烤啊~
要不，你一次点10吨烤羊肉吧......

cnwind042 · 发表于 2023-10-7 23:42

现在有的烧烤感觉甚至是炸串了，越来越离谱

DarthAka · 发表于 2023-10-7 23:46

烤字不就是因为铁板烧造得字？听说啊，记得错了勿怪……所以应该拒绝用烤字，而不是把铁板踢出烤籍

DarthAka · 发表于 2023-10-7 23:56

什么脍炙人口、什么炮烙都脱离生活了，是时候来个复辟回到餐桌上

saderious · 发表于 2023-10-8 00:46

DarthAka 发表于 2023-10-7 23:46
烤字不就是因为铁板烧造得字？听说啊，记得错了勿怪……所以应该拒绝用烤字，而不是把铁板踢出烤籍 ...

我也听说过这个，某名人去北京的一个什么店，当场造的字，不过我老怀疑以前口语里有“kao”但不清楚对应的汉字

Yukine_Chris · 发表于 2023-10-8 00:48

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Ichthys · 发表于 2023-10-8 00:50

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Jet.Black · 发表于 2023-10-8 00:52

平底锅煎完，再用喷枪喷一遍算烧烤么？

ork · 发表于 2023-10-8 00:54

炖炸鱼还是烤鱼呢

ffaaf · 发表于 2023-10-8 02:54

为什么不能算呢

绝赞販売中 · 发表于 2023-10-8 03:00

saderious 发表于 2023-10-8 00:46
我也听说过这个，某名人去北京的一个什么店，当场造的字，不过我老怀疑以前口语里有“kao”但不清楚对应 ...

㸆字吗？先煎或煸，然后调口㸆干收汁.

sanxgh571 · 发表于 2023-10-8 03:30

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璇瑢子R · 发表于 2023-10-8 03:59

那把东西放在一个用电加热的铁箱子离算烤吗

熊边上 · 发表于 2023-10-8 04:26

铁板的牛排算不算烤牛排，还有烧在这里和烤同含义的话，铁板烧算不算烤

leachiman · 发表于 2023-10-8 05:46

上广东坛友最爱的半场烧鸡

cheatdeath3 · 发表于 2023-10-8 05:59

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日日夜夜 · 发表于 2023-10-8 06:01

烧烤岂是如此不便之物，反正店里的铁板也有边缘也有把手，我平时用的锅难道不也是铁板？我平时炒个菜不也是烧烤？

太极八爪鱼 · 发表于 2023-10-8 06:24

本帖最后由太极八爪鱼于 2023-10-7 16:06 编辑

这大概得问纣王，他那来的
炮烙=》焚炙忠良=》铁版也算烧烤

哈德斯 · 发表于 2023-10-8 07:44

说到㸆字，有道菜叫葱㸆大排，结果现在讹传成了葱烤大排。

cxn · 发表于 2023-10-8 08:15

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太极八爪鱼 · 发表于 2023-10-8 08:19

cxn 发表于 2023-10-7 16:15
哪里的烧烤是这样的，没见过啊
印象里铁板烧还比炭烤高级点吧

朝鲜烤肉，韩国烤肉，日本烤肉，北京炙子烤肉，都是这么烤的。

bugsuper · 发表于 2023-10-8 08:20

如果是热炭没有明火算不算，还有热石头热沙子也是常见介质。

lgyzero · 发表于 2023-10-8 08:21

是时候来烧烤九宫格了

寇马可 · 发表于 2023-10-8 08:23

来个烧烤九宫格吧

月夜凝雪 · 发表于 2023-10-8 08:27

先把烧和烤分开

—— 来自 Xiaomi 23049RAD8C, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

cxn · 发表于 2023-10-8 09:03

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收缩压 · 发表于 2023-10-8 09:05

寇马可发表于 2023-10-8 08:23
来个烧烤九宫格吧

面包也是烧烤

不容易注册上 · 发表于 2023-10-8 09:08

璇瑢子R 发表于 2023-10-8 03:59
那把东西放在一个用电加热的铁箱子离算烤吗

那不就是电烤箱嘛！

zouyun147 · 发表于 2023-10-8 09:10

我们这对于铁板的叫烤肉签子串肉上火的叫烧烤或者烤串

太极八爪鱼 · 发表于 2023-10-8 09:12

cxn 发表于 2023-10-7 17:03
日韩用的是镂空的铁盘、铁网，说是在烤肉也凑合，北京那个没吃过，搜了一下确实是更奇怪的烤盘，效果更接 ...

所以说是纣王传下来的呀

其实老美那种后院bbq烤炉也是有铁版烤盘的

明斯克 · 发表于 2023-10-8 09:12

应该不是烤肉是煎肉

烤是类似烤鸭烤饼烤串最多有网格但是可以透过火焰的。

很多所谓炙子烤肉韩式烤肉都是煎罢了

Shinsaber · 发表于 2023-10-8 09:14

爆米花当然也是烧烤

ozymandias · 发表于 2023-10-8 09:26

我一直以来都是觉得用热辐射烹饪才叫烤，用明火叫烧，用热传导方式烹饪就不能叫烤了

雷诺4001 · 发表于 2023-10-8 09:29

你们没自己动手烤过吗？烤串也不是把食材放在火焰上燎啊，要等木炭的明火熄灭了再开烤，本质上是空气加热

雷诺4001 · 发表于 2023-10-8 09:32

另外大街上的烤串摊子，有不少其实是烧气的

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