国内学法甜或者巧克力有什么好学校吗

杨千fa单推人

亲戚家小孩成绩一般高中都考不上的那种，和她妈说想当甜点师，她妈知道我算半个（指国外的时候在朋友店里帮忙偷师了点基础而且她吃到的甜点大部分都是我做的）就来问我
那我就跟她说学甜点肯定得去法国，次一点也得去日本意大利，还得学点法语意大利语至少得知道甜点名字和材料用法语怎么说
但她妈好像没做好去国外留学就读个专科的心理准备，过了几天又问我国内学校有什么选择 那，我怎么会知道嘛
所以就来问下国内有什么好的学甜点的学校嘛

杨千fa单推人

wwdzcjsmxx 发表于 2024-4-10 12:55
先去蛋糕店打工看看能不能受得了苦？

挺好，给她引荐了另一个亲戚家的本地糕团店，先让她假期去体验下中式甜点师
顺便吐槽下 他们家小孩就是国内专科学的西点，但是做甜点能力完全没有
本来以为等他学出来我就有专业人士可以请教甜点了，结果没想到是他经常来问我怎么做 考试前都来问我

杨千fa单推人

avgust 发表于 2024-4-10 12:54
https://www.bilibili.com/video/BV1Wz421Z7Fj/
最近一直挂着听的一个B站甜点师直播
他的建议穷哥们快跑， ...

他视频做的还行，直播有点口嗨过头了

杨千fa单推人

1242599693 发表于 2024-4-10 18:59
法国蓝带在上海有个校区

蓝带其实不太适合初学，他们偏向于速成，基本功不怎么教，没有甜点基础直接去蓝带不太行的
蓝带适合这几种需求，1.有钱人兴趣班，2.去高级餐厅刷几年履历然后转行政或者自己开店，3.继续去法国进修

杨千fa单推人

羊寢 发表于 2024-4-10 20:09
一般也没有单学法甜的吧……我b站关注的几个学过法甜的人要么原本就是烘焙方向摸爬滚打几十年的职业老手， ...

国内不知道，日本是有的，制菓专门校会有专门的法甜专业，和面包巧克力和菓子之类的区分开的
法国据我所知也是有专门的只学甜点的课的
而且一般说学甜点肯定都是要学法国甜点的吧
我算是在甜点专门出身的人的店里帮了半年忙所以会一点，但不多，没做过的东西给我配方也能做出个能吃的水准出来

杨千fa单推人

上将郝萌 发表于 2024-4-10 23:18
甜点是体力活啊，认识一个学过法国蓝带的妹子说每天天不亮就扛十公斤面粉爬楼梯……
而且国内甜点风气都带 ...

毕竟国内做甜点最大问题就是大部分人接受不了甜点的成本
我自己做东西，4份焦糖布蕾，用香草不用香草精，成本差不多就要40块，外面餐厅里卖你四五十一个已经是非常合理的价格了
其他的东西也差不多，我算是有点经验，很多东西尝一口就能判断什么水平也愿意为合格的甜点付那么多钱
但是很遗憾大部分人接受不了这个价格那作为替代自然横行的就是材料一坨口味靠科技的网红甜点
不过现在看起来有点在好起来，有些新来的日牌甜点被接受的程度还挺高，布歌东京50一个的布蕾zakuzaku30一个的甜筒这种吃一次就能吃出来比国产垃圾好吃太多，有很多人愿意自己去宣传

此外就是国内也没什么留洋回来的正经甜点师，大部分人对甜点，甚至说整个西餐，都没什么了解
我上次想买个直径9cm的标准尺寸舒芙蕾锅，可明火可烤箱的那种，真的买不到，看了半天只能买法国牌子运到国内几千块，想想还是算了
国内的这方面真的是一坨，但是说不得，很多人就是不愿意承认中国的西餐和甜点比不过日韩，多说一句那就是中国那么多美食谁稀罕白人饭
我也算是去过国内人均一千+的米其林，真的没有重复去的欲望

杨千fa单推人

FeliciaCWells 发表于 2024-4-11 00:41
你这位亲戚对“甜点师”的认知是不是等于去小杨生煎做包子？这有点剩男去相亲角刷剩女的难度匹配了。[f:067 ...

她应该对甜点师的全部认知都是我，毕竟吃到的大部分甜点都是我做的
她们家差不多每周都会来我们家聚餐一次她自己一般但是小孩喜欢吃
那当然小孩想学甜点就先来问我了但让我教那肯定教不来
现在感觉最合适就是等下次假期带小孩去中式糕团店体（劝）验（退）下了