为什么中东和欧洲会这么嗜甜？

深蓝巫妖 · 发表于 2024-4-1 23:52

钦念以忱发表于 2024-3-31 21:42
中国人一万年前生活在西伯利亚苦寒之地，完全吃不到甜的，所以基因里就不谥甜，糖吃多了还很容易糖尿病。而 ...

???我们什么时候生活在西伯利亚了？我记得知人是走非洲中东西藏黄河到中国的啊。

木瓜奶五元 · 发表于 2024-4-1 23:56

窗外飞仙发表于 2024-4-1 15:20
之前看到过一个说法，中东那边不让抽烟喝酒，甜算是唯一的合法瘾品

1、看地方，有酒吧的，当然msl确实不喝
2、阿拉伯人可喜欢抽烟了

阿萨托斯 · 发表于 2024-4-1 23:57

简雍发表于 2024-4-1 23:10
糖三角不就是白/红糖馅的馒头吗，什么时候成点心了

你们是当主食的吗，我去东北当下午茶点心吃的。

—— 来自 S1Fun

septer · 发表于 2024-4-2 00:03

大概是甜度敏感度不同

牛奶的甜口刚好
喝冰可乐感觉甜度也行，常温可乐对我来说已经有点腻了

苍穹之极 · 发表于 2024-4-2 00:09

简雍发表于 2024-4-1 23:10
糖三角不就是白/红糖馅的馒头吗，什么时候成点心了

糖三角这玩意定位还是更靠近点心吧，当成主食吃不得齁死

苍穹之极 · 发表于 2024-4-2 00:12

公若不弃发表于 2024-4-1 23:41
我证明，英国tesco里面那些个草莓，真的只是长得像草莓

看抖音说是草莓味的萝卜

其实国内的草莓也有这个趋势，我这两年买的便宜草莓有几次就买到脆的这种，草莓味非常淡，超级难吃。看评论说是品种问题

wszweill · 发表于 2024-4-2 00:26

本帖最后由 wszweill 于 2024-4-1 11:29 编辑

杨千fa单推人发表于 2024-3-31 08:58
甜点科普时间，糖在甜点里面不只是为了提供甜味，还有很多别的作用
比如说食谱上面写糖30g，你觉得 ...

讲道理，无论是馒头或者面包，发酵本身都可以不加糖的。酵母菌消化面粉完全没有问题。加糖无非是能加速酵母生长，单纯发酵的话完全可以多醒发一会面团。甜点大量加糖的主要目的还真就是甜味

如果惨到彻底不成型或者直接塌了，那更大的概率是揉面的问题，毕竟20g糖相对于至少200g面粉的能量，没那么影响发酵。或者就是面粉的量实在太少了

杨千fa单推人 · 发表于 2024-4-2 09:15

本帖最后由杨千fa单推人于 2024-4-2 09:22 编辑

wszweill 发表于 2024-4-2 00:26
讲道理，无论是馒头或者面包，发酵本身都可以不加糖的。酵母菌消化面粉完全没有问题。加糖无非是能 ...

甜点和馒头/面包/蛋糕都不是一回事，不过真要说的国内在甜点方面的翻译就是一坨，比如说不同国家几十种配方形状口感口味各不相同的东西在国内一律统称派和蛋糕

而且很多甜点都是不发酵的，比如说XHS上新手们最喜欢做又做不像的戚风，巴斯克还有舒芙蕾，都是不发酵的
全靠打发和糖
给你看个这个参考下，甜点中非常基础的蛋白霜，没有面粉，糖在打发蛋白的时候就是非常非常重要的了
https://www.zhihu.com/question/51259811

wszweill · 发表于 2024-4-2 12:06

杨千fa单推人发表于 2024-4-1 20:15
甜点和馒头/面包/蛋糕都不是一回事，不过真要说的国内在甜点方面的翻译就是一坨，比如说不同国家几十种配 ...

不是，你整个甜点都是蛋白霜，那可不就是齁甜

一般说的甜点塌陷都是面粉发酵的部分吧

杨千fa单推人 · 发表于 2024-4-2 12:27

本帖最后由杨千fa单推人于 2024-4-2 12:30 编辑

wszweill 发表于 2024-4-2 12:06
不是，你整个甜点都是蛋白霜，那可不就是齁甜
一般说的甜点塌陷都是面粉发酵的部分吧 ...

那就得看不用发酵的甜点了，这东西能定型全靠糖

french flan，https://www.bilibili.com/video/BV1Qe411X7Hi/
同理巴斯克也是这样的

小野賢章 · 发表于 2024-4-2 12:28

据说中国人对甜味更敏感

杨千fa单推人 · 发表于 2024-4-2 12:33

顺便，既然都叫甜点了那肯定是要甜的，你可以想象一下白馒头吃起来整个都是甜的要加多少糖就能理解糖量了
我不是想说这样好不好，只是想说达到这种甜度这么多糖是必要的

刀巴 · 发表于 2024-4-2 15:29

高中那会看过汪曾祺写的松鼠鳜鱼，后来路过无锡特意点了一道，确实吃不下去

—— 来自 S1Fun

铁自闭 · 发表于 2024-4-2 16:15

哥们也是尽量少吃糖亲戚糖尿病真的折磨

荻花题叶 · 发表于 2024-4-2 16:30

jiklp87 发表于 2024-4-1 08:51
给个出处

—— 来自 S1Fun

石蜜，其实就是蔗糖块。曹丕还送了孙权不少。对了，曹丕还有用甘蔗比剑术的段子。

糖尿病在中国古代叫消渴症，算比较常见的病了。

—— 来自 HUAWEI HMA-TL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

神道设教 · 发表于 2024-4-2 16:31

因为亚裔人对甜味的阈值更低，换句话说，能在更淡的糖水中感知甜味。所以对于其他族裔来说正常的甜味，亚裔是甜齁了。

Holyted · 发表于 2024-4-2 16:45

而且他们得糖尿病的概率还比我们低，很气

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[社会] 为什么中东和欧洲会这么嗜甜？