欧洲人做菜的藏红花和我们当药的藏红花是同一个东西吗

schneehertz

带点黄的有点花的形状的是红花，深红色的一丝的是藏红花，两种完全不同的东西，网上买要看清楚

—— 来自 鹅球 v3.3.92-alpha

black199

藏红花虽然叫藏红花但原产地不是西藏而是黎凡特和伊朗，类似荷兰豆原产地是越南搞清楚这点就知道为啥西班牙人做菜用藏红花了

SH002083

Mr.Cheung 发表于 2024-11-11 10:10
香草荚就是各种雪糕和甜品的经典款“香草味”里那个香草，当然大部份人吃到的都是人工合成的香草精，天然 ...

以前用过香草荚，里面掏出黑色的香草籽用来做鸡蛋牛奶布丁。那香味浓郁的不得了，比香草香精高出不知道多少倍了。  不过印象里价格还好，因为太香了每次用量只要一点点。

babybruin

cheeya 发表于 2024-11-11 10:13
西餐配料尽会忽悠人藏红花哈哈哈哈哈哈很便宜的，淘宝均价10元/克，5g10g买再折扣，超过这价格默认割韭菜， ...

国产除了崇明那一点点产量都是红花，一斤三四百块钱，折合一克不到一块钱

10元那是被割了90%的韭菜

长谷川红叶

就是同一个东西。

而且这么贵是自古以来，哪怕到了现代社会，很多香料的价值出现了波动，但藏红花的昂贵却持久如一


我看了下物价，1265年间的藏红花售价可以达到每磅10至14先令，这么说可能缺少概念，对比一下，当时胡椒的价格最多是每磅2先令4便士，而香菜只要每磅4便士仅仅只是零头。

而差不多在10年前，1克波斯番红花——品质最顶级的那种，价格接近13英镑。

而它的昂贵也是有很明确的原因的，秋天开花，藏红花丝来自于最显眼的橘红色柱头，想要获得这些花丝，必须趁清早开花赶在花丝枯萎或者自然因素破坏前摘下，大雨或者秋霜都会毁灭掉整个收成，大约150朵花才会产出1克干藏红花，而且它们花比人娇，存活必须依靠细心的人工培育：确保花圃排水良好，阳光充足，不受动物以及紫纹羽病（亦被称为“藏红花之死”）等真菌感染的影响。

所以哪怕是从青铜时代的克里特岛发源，到现如今遍布欧亚的西班牙，伊朗，克什米尔，埃塞克斯，它还是那么的金贵。所幸不是所有人都那么喜爱藏红花的味道，也有一些人觉得滥用它刺鼻的气味和类似蜂蜜而又带有些许金属般的口感会让一道菜变得令人生厌。

中国科学院

绞刑架 发表于 2024-11-10 22:03
我最好奇的还是这个东西有味道吗？感觉海鲜饭都是拿他上色？

有，有点硝石味，难吃

cheeya

babybruin 发表于 2024-11-11 14:12
国产除了崇明那一点点产量都是红花，一斤三四百块钱，折合一克不到一块钱

10元那是被割了90%的韭菜

一斤三四百的伊朗藏红花您要有正规渠道直接卖我一斤好啦哦，别忘记也给楼主分享一斤
我淘宝买的据说是伊朗产地的藏红花（亳州发货），你这所谓崇明以外都是假货又是什么依据？
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你不会以为亳州药材批发只有国产货吧……随手搜了一下，同仁堂卖的也是伊朗藏红花

cheeya

杨千fa单推人 发表于 2024-11-11 11:51
求关键词，我搜崇明藏红花都是差不多50/g的

44楼有个开群嘲的，你可以问问他，毕竟人家报价更便宜，相当于付邮送
崇明红花最近几年确实有宣传，但主流感觉还是在买中亚产区的藏红花，起码商家打宣传牌子都是讲中亚产区。

3Psm

小司司 发表于 2024-11-10 22:08
就是一个东西，做菜每次几根就行~我也是看东京大饭店后发现的~

我老妈拿到啥不认识的，基本上就闭着眼睛用 ...

这么一比较，整参切段炖肉就很好接受了……

最爱大萌德

做菜也是染色用的

长谷川红叶

schneehertz 发表于 2024-11-11 13:04
带点黄的有点花的形状的是红花，深红色的一丝的是藏红花，两种完全不同的东西，网上买要看清楚

—— 来自  ...

对于不愿意在这方面花钱或者没有钱的人来说，藏红花也可以被最常见的红花或者有时候被称为粗藏红花的东西代替，当然这些都不是藏红花。而所谓的印度藏红花，则是姜黄的另一个名字。

当然穷人无奈之选和奸商刻意鱼目混珠也不能一概而论。

大概是因为其昂贵的价格，藏红花这种香料里总是被掺入一些杂质的行为古已有之，至今仍是如此。中世纪时，任何在藏红花中掺假或甚至持有掺假的藏红花的人都会受到严厉处罚。
1305年的比萨，公共仓库的看管者被要求发誓，承诺自己会告发那些委托他们保管掺假藏红花的货主。
纽伦堡还通过了名为"Safranschou Code"的相关严苛法律。1444年，被人发现违反这项法律的商人约布斯特·芬德戴克被活活烧死，周围堆满了一袋又一袋他伪造出来的藏红花。

猫出没注意

所以这东西就是种昂贵的食物染色剂和有怪味的调味料？
我记得在B站看过一个说中文的伊朗女人卖藏红花的视频，也是说泡水什么的一次放几根，还提到孕妇不能喝什么的，这东西是还有毒性？

babybruin

cheeya 发表于 2024-11-11 16:29
一斤三四百的伊朗藏红花您要有正规渠道直接卖我一斤好啦哦，别忘记也给楼主分享一斤
我淘宝买的据说是伊朗 ...

伊朗本国官方出口都要一克2.5美金，低于这个价格的必然不是伊朗藏红花

那个一克5块10块的只可能是红花

藏红花 ！=红花

红花就是一斤三四百还有找的

babybruin

猫出没注意 发表于 2024-11-11 19:58
所以这东西就是种昂贵的食物染色剂和有怪味的调味料？
我记得在B站看过一个说中文的伊朗女人卖藏红花的视频 ...

对 无论波斯医药还是中医药理论都认为藏红花是活血的，经期女性喝了解痛经，但孕期妇女喝容易流产

但波斯医药还用藏红花治疗肺病

babybruin

cheeya 发表于 2024-11-11 16:42
44楼有个开群嘲的，你可以问问他，毕竟人家报价更便宜，相当于付邮送
崇明红花最近几年确实有宣传，但主 ...

国产除了崇明那一点点产量都是红花，一斤三四百块钱

都是红花
都是红花
都是红花

babybruin

cheeya 发表于 2024-11-11 10:13
西餐配料尽会忽悠人藏红花哈哈哈哈哈哈很便宜的，淘宝均价10元/克，5g10g买再折扣，超过这价格默认割韭菜， ...

你买的这个淘宝均价10元一克的必然是红花

红花是一种一克1块钱的药材

所以你被割了90%的韭菜

babybruin

其实伊朗是有海关数据的

伊朗2022年出口中国的藏红花

Iran, Islamic Rep.        Export        091020        Saffron        2022        China        30,445.30        28,161        Kg

大宗出口全年向中国出口28161千克，价格合计是3000万美元

也就是说，不含税的大宗出口价是1.06美元一克，折合人民币7.5元

淘宝上10块钱一克多买还打折的傻逼玩意儿觉得是啥呢

长谷川红叶

babybruin 发表于 2024-11-14 13:02
对 无论波斯医药还是中医药理论都认为藏红花是活血的，经期女性喝了解痛经，但孕期妇女喝容易流产

但波 ...

藏红花在传统医药领域有怎么样的作用我不敢妄言，但是肯定不止于做菜就是了。


它一直都被看作是最有价值的调味料，药品和纺织品染料（即使它的染色效果不够稳定），至少在苏美尔地区的人眼中是这么看的。


甚至还被用于制作化妆品和香水，据说埃及艳后就会用散发着藏红花香味的马奶来进行沐浴，作为交欢的前戏。

活血的效果大概也和催情还有滋养精力联系在了一起，因为到了中世纪，藏红花也与持久力强或者色彩艳丽的食物强相关，甚至产生了诸如像“金天鹅”这样在宫廷盛宴场合出席的菜肴。

cherry__

昨天晚上随口问了一下我妈家里有没有藏红花，结果我妈拿出了好几罐从来没开封的伊朗藏红花

umbrellattt

纯上色，用红椒粉行不行

—— 来自 鹅球 v3.0.86-alpha

cqduoluo

就是这个crocus sativus l，确实有药用价值。
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3249922/

mnbvcxz

这个东西就是每次吃几根的，放多了来大姨妈都会血崩

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做菜遇到这种贵量又少的东西我一般选择不放

杨千fa单推人

cqduoluo 发表于 2024-11-18 10:07
就是这个crocus sativus l，确实有药用价值。
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3249922/

一眼看到金坷垃，没救了