可生食鸡蛋是通过怎样的必要条件生产出来的？

百姫 · 发表于 2024-7-12 18:24

我看的是故意给鸡加益生菌来抑制里面有害菌的数量。其实就是没有其他办法能有效灭菌的。所以生吃保质期短，最终有害菌都会长出来

Andrue · 发表于 2024-7-12 18:34

🐔没病环境没有微生物污染，干布擦干净送去紫外线消毒杀灭所有微生物应该就可以了

—— 来自 Xiaomi Redmi K20 Pro, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play

CALPISSODA · 发表于 2024-7-12 18:44

本帖最后由 CALPISSODA 于 2024-7-12 18:48 编辑

90年代后半广州这边打边炉用生鸡蛋混合调味料做沾酱不罕见，虽然当时我还小也跟着大人吃过几次，自助火锅店标配有生鸡蛋供使用，吃方便面打个生鸡蛋进去这个习惯维持至今（有些朋友也有这个习惯），鸡蛋就一般超市货色，也没啥问题。所以一直不理解那种非要讲究啥可生食鸡蛋的是什么套路，只要外壳洗干净的新鲜没变质的鸡蛋少量生食我觉得应该就是没问题的，尤其是和火锅食材之类的高温食物搭配，日本人那种专门的无菌蛋我个人感觉觉得就是为了卖贵点罢了。

eva02eva02 · 发表于 2024-7-12 18:53

因为鸡蛋根本没有真正的可生食标准

，那个团标几乎没有任何参考意义，因为可生食鸡蛋的存放温度要精确到小数点后3位

司马老鬼 · 发表于 2024-7-12 18:54

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赤星ビスコ · 发表于 2024-7-12 18:57

我做慕斯和冰激凌懒得加热鸡蛋，相当于在生吃鸡蛋，做了几次也没出啥问题。用的就是普通的鸡蛋。
不知道蛋糕店的慕斯是不是都随便买鸡蛋做的还是都会加热消毒下

论坛助手,iPhone

glilg1 · 发表于 2024-7-12 19:04

哪怕你出厂消毒了，运输还有歌其他鸡蛋在一个货架上放两天真的还那么干净吗

素盏鸣尊 · 发表于 2024-7-12 19:51

glilg1 发表于 2024-7-12 19:04
哪怕你出厂消毒了，运输还有歌其他鸡蛋在一个货架上放两天真的还那么干净吗 ...

主要杀灭寄生虫。不过细菌不好说。

零☆壹 · 发表于 2024-7-12 19:58

你要按野人的标准，本来就能吃，你要是按绝对安全的标准，就都不能吃，还是有问题
所以这玩意还是一个炒作概念

Jet.Black · 发表于 2024-7-12 20:05

以前史泰龙演的洛奇就生吃鸡蛋，我觉得那就是普通鸡蛋。

藤井紫 · 发表于 2024-7-12 20:28

Jet.Black 发表于 2024-7-12 20:05
以前史泰龙演的洛奇就生吃鸡蛋，我觉得那就是普通鸡蛋。

发哥的一定是普通鸡蛋

—— 来自鹅球 v3.0.86-alpha

maybex · 发表于 2024-7-12 21:00

其实我一直好奇可生食鸡蛋是怎么洗的那么干净的，不是说水洗过的鸡蛋很容易坏吗

topia · 发表于 2024-7-12 21:27

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3353764798 · 发表于 2024-7-13 09:30

生蛋拌饭里加入抗生素

yguygyu · 发表于 2024-7-13 09:44

生吃鸡蛋是需要巴氏杀菌的
你可以去搜一搜巴氏杀菌鸡蛋

cnwind042 · 发表于 2024-7-13 09:51

可生食也只是相对安全，去外面买熟食买鲜切水果风险不一定比吃处理过的生鸡蛋小，更不用说吃生鱼片生腌醉虾醉蟹什么的玩意了。

—— 来自 Xiaomi 2211133C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v3.0.0.81-alpha

石之纷如 · 发表于 2024-7-13 09:58

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1303312165 · 发表于 2024-7-13 11:45

gdx23532 发表于 2024-7-12 11:03
鸡蛋都是无菌的
可生食就是帮你把鸡蛋壳外面洗干净了

尿也是无菌的……

菜鸟的菜 · 发表于 2024-7-13 12:18

依然荏苒发表于 2024-7-11 23:31
鸡蛋壳不是密封的，泻殖腔出来都会被大肠杆菌污染，要想生食必须要从源头杜绝大肠杆菌等有害细菌，所以从养 ...

污染了再杀菌就行了，为什么一定要从源头杜绝，你杜绝得了么？

sw121z · 发表于 2024-7-13 12:30

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叶公 · 发表于 2024-7-13 12:42

普通鸡蛋都是可以生吃的，感染只是极微小概率。

可生食蛋甚至什么都不需要做，因为价格高很多，额外的利润足够应付这极微小概率的赔偿了

Waaagh! · 发表于 2024-7-13 12:44

事实上任何所谓严格的措施生产的“可生食”无菌蛋都是不建议生吃的

日本人喜欢吹可生食，然而事实上日本就是OECD国家里沙门氏菌和幽门螺旋杆菌感染率最高的国家

nonononono · 发表于 2024-7-13 12:44

之前泥潭说日本人吃生鱼片因为是海鱼所以没寄生虫的都忘了

推倒大叔 · 发表于 2024-7-13 12:47

日本无菌蛋，靠谱！

霍乱 · 发表于 2024-7-13 12:49

生蛋的鸡鸡屎里验不出沙门氏菌和其他人畜共患病原体

和鞋谐谢 · 发表于 2024-7-13 12:50

没意义，想安全吃鸡蛋只能做熟，再怎么鼓吹可生食都没有国家标准保护，根本不值得信任

doki · 发表于 2024-7-13 14:17

其他可生食鸡蛋没啥明显区别，对比所谓土鸡蛋都吃不太出明显区别，鸡屎腥味大小而已
但是某天鹅是真的风味醇厚无异味，所以经常买

acup · 发表于 2024-7-13 15:11

肉蛋能熟食为什么要生吃。小日子寄生虫病一直名列前茅

—— 来自鹅球 v3.0.86-alpha

Baccano · 发表于 2024-7-13 18:42

国标是不存在可生食鸡蛋的标准的。所以说白了就是商家一个噱头，把鸡蛋外壳洗干净，就叫可生食鸡蛋了。因为洗的时候也把蛋壳的外的保护膜，所以保质期只有一个礼拜。

红炉灰 · 发表于 2024-7-13 18:47

能生吃也不是百分百安全的

—— 来自 samsung SM-S9110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

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