买了6斤鹿排，该怎么做
之前买鳄鱼肉，差点做崩了，成品腥的不行，这次买鹿肉，有点担心了，不知道腥不腥，膻不膻，是跟牛肉一样焯水就行吗，还是得额外料酒生姜大料去腌，如果考虑红烧鹿排这个做法。鹿肉好像挺腥的，一般不确定怎么做就红烧吧？ 鹿肉不会很骚，感觉会比羊肉味更大 烧烤？肉类腌一下烤了一般不会难吃 买过整块鹿肉，这玩意儿有些像牛肉，但味道里有一股说不上腥但怪怪的味道，而且鹿肉吃起来挺燥的。
建议先泡凉水把血泡出来，然后做法就是下重料，个人推荐额外买点珠葱煎香了一块煮。 我之前买了没泡出血水，直接上了调料腌了，用空气炸锅烤，吃完浑身燥热 鹿肉不好吃 你都哪儿买的这些非常见食材，还买那么多
----发送自 STAGE1 App for Android. 鹿肉很腥的吧，葱姜蒜酒拉满？ 鹿肉烤串很好吃 lovepenny 发表于 2025-1-13 10:53
你都哪儿买的这些非常见食材，还买那么多
----发送自 STAGE1 App for Android.
淘了个宝啊 比如直接稻香村买一坛子鹿肉 买过毛子做好的鹿肉，但老外不会用葱姜蒜去腥，味道老重了，不好吃 解冻后泡净水排血水。1小时换水一次，换2~3次。之后就是常规操作了，调味品香料、酒压味道，及时撇沫子。 之前别人给了条鹿腿，试做了两次都不好吃。比普通的牛肉还要干、硬，不太好做。
剩下的喂狗了，狗挺喜欢的。 之前饭局吃过一次，以鹿肉为噱头的店做出来都挺柴的 鹿肉那么瘦 肯定柴吧
—— 来自 鹅球 v3.3.96-alpha 陈皮好像对付腥臊很管用 听哥一句，切薄片，和青椒胡萝卜这种一起爆炒，走孜然香菜的调味。
烧烤也是可行的，其他的就算了 腌制之后烤着吃
要注意一顿少吃，吃多上火出鼻血 石器烤肉吃过鹿肉，按牛肉一般做法就行 卡修_Kasio 发表于 2025-1-13 10:32
我之前买了没泡出血水，直接上了调料腌了，用空气炸锅烤，吃完浑身燥热
看来雍正王朝里康熙喝鹿血那段不是编的
—— 来自 鹅球 v3.3.96 有鹿心血卖吗？
—— 来自 Xiaomi Redmi K20 Pro Premium Edition, Android 11上的 S1Next-鹅版 v2.5.4 以前烤肉店吃过烤鹿肉，薄切的口感还行，厚切的就嫌老了。你要切块红烧的话我估计也柴 上猛料腌，然后切薄片烤 名为侯国玉 发表于 2025-1-13 12:34
看来雍正王朝里康熙喝鹿血那段不是编的
—— 来自 鹅球 v3.3.96
是真的，不然批完折子哪有精神后宫断案
—— 来自 S1Fun 红楼梦，我记得是边割边烤着吃的
小时候我家和亲戚经常去长春的一家叫可达酒店的地方聚餐，我觉得他家做吉菜特别正宗，他家招牌菜就有葱爆鹿肉，鹿肉串，鹿血糕。。反正我吃着都很好吃的，这玩意做好了肯定不难吃，但一般人家里做肯定有难度。 泡水换水 , 腌制 ,烤 拿给东京大排档的尾花师傅
—— 来自 HUAWEI ALN-AL00, Android 12上的 S1Next-鹅版 v2.2.2 我觉得鹿肉不好吃，腌了试试看 东北的同事说他们都是包水饺，楼主你搜搜看 之前和朋友找了个吃鹿肉的农庄，都是下重料 楼主喜欢各种动物肉的话，可以试试骆驼肉，刚刚在阿拉善吃过，跟牛肉挺像的。 本帖最后由 jago2051 于 2025-1-13 20:42 编辑
鹿肉会比较柴，没那么大油脂，吃起来会比较发干。
【南法乡村料理 | 口感独特，充满香草气息的法式慢炖鹿肉】https://www.bilibili.com/video/B ... 6eafa778aefc6e52789
【酒店大厨分享：“鹿肉”美味好吃的家常做法，肉质鲜美又软糯！】https://www.bilibili.com/video/B ... 6eafa778aefc6e52789
【免费公布配方15：鹿肉咬不动？不存在的！法式鹿排&红酒萨巴庸，手把手带你了解、处理鹿肉】https://www.bilibili.com/video/BV1gM411H7uR?vd_source=2f228c2d188776eafa778aefc6e52789
以前家里买过一次，煮法是加枸杞姜丝红枣啥的进行清蒸，蒸出来吃着跟猪肉没啥区别，从此就再也没买过了 只吃过山麂，我老妈是拿来煲汤用大灶来煲，放各种草 鹿肉很腥，以前做过红烧，腥味去不太干净，试试重料烧烤？
—— 来自 OPPO PGEM10, Android 15上的 S1Next-鹅版 v2.5.2-play 和兔肉一个料理办法（只吃鹿肉会和兔肉一样爆发兔子饥饿症吗。） 红烧、黄焖、香辣，一般都不会难吃，一定一定记得下大料就行
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