小吃摊的鸡蛋灌饼也开始用预制饼子了，难过

阴魂不散路人乙

高中的时候换乘的公交站前和学校门口各有一家鸡蛋灌饼店。公交站那家是个夫妻档，阿姨的擀饼叔叔的灌饼烤饼。现擀的饼子先煎后烤，酥香焦脆还有鸡蛋的香味。

藤岛鸣海

都可以预制


—— 来自 OnePlus PHB110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

car123

经常出差城市酒店附近常吃的鸡蛋灌饼也搬走了，现在这种手工食品真的越来越少了

barry.allen

Megum1N 发表于 2024-3-26 21:17
吃山东杂粮煎饼呗，我见过的基本都是面糊刮一圈，这东西估计也不好预制，手抓饼鸡蛋灌饼什么的现在全是预制 ...

跟效能也有很大关系，煎饼调完面糊摊出来也就几秒钟，整个做完一两分钟顶天了，快的很

自制手抓饼看着不起眼，从先做从准备到出锅还是挺麻烦的

很多面食都这样，看着不起眼但做起来挺费劲

bigraymond

粪坑蝶泳 发表于 2024-3-25 09:16
你是说二十年以前还是二零年以前? 二十年以前我是不知道北京物价,二零年以前北京肯定吃不到,甚至1 ...

扯淡 真当论坛没北京人了是吧？

论坛助手,iPhone

xihaooo

现在肉夹馍都是预制饼了，

高飞是条狗

所以我现在只点煎饼果子

—— 来自 S1Fun

Megum1N

吃山东杂粮煎饼呗，我见过的基本都是面糊刮一圈，这东西估计也不好预制，手抓饼鸡蛋灌饼什么的现在全是预制饼皮+速冻鸡柳

—— 来自 OPPO PGU110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

莫夜戎

我想自己在家里做，所以有预制品的牌子推荐吗？tb上水太深

ondin

Jagdpanther 发表于 2024-3-26 16:43
本人只是希望要求物美价廉地买到手工劳动者提供的劳动产品的人，能在出卖自己劳动的时候也能让买方感到物 ...

6

—— 来自 S1Fun

浅井惠

很早就是预制饼了，不过现在又有一些开始回归原始工艺了

ondin

Jagdpanther 发表于 2024-3-26 11:23
都是出卖自己的劳动，不过是一些人购买他人劳动时嫌贵，自己出卖劳动时恨便宜。 ...

是啥啊，鸡蛋灌饼生产资料是卖家提供的？

—— 来自 S1Fun

大果

啊，至今怀念20年前北京学校门口的鸡蛋灌饼，现做饼子，灌完鸡蛋煎熟，再放烤炉里烤一下，刷上酱包上生菜，好像1.5一个？记不太清了

心二

藤吉晴美 发表于 2024-3-24 21:57
搜了一下，原来原教旨鸡蛋灌饼真有“灌”这道工艺完全没吃过，有机会留意这种小摊 ...

啥？鸡蛋灌饼不用灌鸡蛋？
较早咏是圆的 最后一次吃是几年前了，有吃过方的。
但是不用灌鸡蛋的鸡蛋灌饼还没见过。

—— 来自 Xiaomi 23116PN5BC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

清池空

阿萨辛艾沃尔 发表于 2024-3-24 21:58
手抓饼这种哪会有人自己做，都是做好的煎熟。不过鸡蛋灌饼我倒是还见有人自己做，可能是因为只需要死面， ...

14年以前我倒是遇到过手抓饼摊用的是塑料袋分装，抹好油酥的面团，在铁板上压平烙熟的现做饼，现在估计没有了

不见不散

你可以不吃啊，用脚投票

马赛克君

藤吉晴美 发表于 2024-3-24 20:51
鸡蛋煎饼（手抓饼）不一直是冷冻面饼……？至少印象中2010年后一直是这样。只有煎饼果子是用面糊现摊的 ...

我04、05年那会开始吃的时候是现做的，面团里抹一层油，鼓包之后挑破打鸡蛋，忘了是一块还是一块五了，是真的好吃啊，现在根本吃不到了

猫空

之前在济南工作的时候，租的房子小区门口有两口子现做鸡蛋灌饼，辣子巨香，还不会很辣，每次去买的时候都要多加一个蛋要中辣，灌饼酥脆的外皮都浸满了红油，辣椒和其他食材混合在一起，一口咬下有饼有菜有肉有蛋有辣椒太幸福了

maitsuki

正常的是摊饼然后铁板烤起来灌鸡蛋进去，转两圈之后放进铁板下面的烤炉烤一会再拿出来。以前初中（04年）学校门口1块钱，加肠1.5。现在学校门口加肠7块钱，做法还一样。

lpzhg

鸡蛋灌饼还有预制的？第一次知道

—— 来自 Xiaomi 22061218C, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

ondin

Jagdpanther 发表于 2024-3-26 06:53
隔壁的那个互联网公司就是996，跟是不是规培生关系不大，说白了就是懒

看到同版面的规培生帖子有 ...

别瞎类比，买卖消费和雇佣生产是一个事？

—— 来自 S1Fun

举头望明月

难吃就难吃扯什么预制菜，肯德基麦不也是预制菜还整天v50，厉外垃同了属于是

notte

我这里三个蛋的鸡蛋灌饼得卖20多块。你这才10块钱我觉得就别较真那个预制不预制了。

月夜凝雪

李奥瑞克 发表于 2024-3-24 20:47
20年前鸡蛋灌饼也没1块钱一个

20年前我可是吃着2-3块钱的快餐，那时候的物价可低着

—— 来自 ALLDOCUBE Zhangwanmini, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.2

突发性哮喘病患

预制的狗都不吃

barry.allen

zzyyyyppy 发表于 2024-3-24 22:41
最近刷到粥饼伦的视频里他说这个饼做起来很麻烦，他们又是早点，都是家里做了带到摊上 ...

纯手艺早点真就是辛苦钱，大概凌晨3点起来准备然后六点上摊忙到九十点

barry.allen

误中副車 发表于 2024-3-24 21:05
不是的，是揉好，抻成长条，抹上油，再卷起来，煎之前拍扁，下油锅煎，等面饼熟了拿筷子挑开把鸡蛋灌进去 ...

这属于失落的手艺了，现在所谓的鸡蛋灌饼只能算手抓饼上摊了个鸡蛋

redivan

藤吉晴美 发表于 2024-3-24 21:57
搜了一下，原来原教旨鸡蛋灌饼真有“灌”这道工艺完全没吃过，有机会留意这种小摊 ...

外卖的话，可以试试看“烤炉鸡蛋灌饼”

兰开夏

价格贵了会继续吃么

囧面超人

lqf3dnow 发表于 2024-3-24 20:46
20年前，一块钱一个，现在这么贵了么

20年前1.5元一个，大学后门

我就再氪一单

hbxsdfx 发表于 2024-3-25 14:57
08年大学那会吃的手抓饼就已经是这种黏牙的饼子了

手抓饼很早就预制了，感觉超过10年了

远野四季

现在半成品普及，成本爆杀手工
劣币驱逐良币，说不定摊饼技术都失传了
大部分摊主都不一定会从头摊，别为难他们了

—— 来自 S1Fun

祥瑞御免小白兔

人工服务越来越是奢侈品，虽然工人其实也没赚到钱。

mtbull

很怀念以前正宗河南鸡蛋灌饼的味道，全手工制作，就20楼那种做法

真有人卖，10元1个我都能接受，问题是现在根本吃不到，预制饼白送我都不想要
以及现在的酱也普遍难吃