小吃摊的鸡蛋灌饼也开始用预制饼子了，难过

fuckingworld · 发表于 2024-3-25 00:26

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fuckingworld · 发表于 2024-3-25 00:27

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celadon · 发表于 2024-3-25 02:15

藤吉晴美发表于 2024-3-24 21:57
搜了一下，原来原教旨鸡蛋灌饼真有“灌”这道工艺完全没吃过，有机会留意这种小摊 ...

就顶楼这种预制饼也有灌这个动作啊，否则只能称为鸡蛋煎饼。

延津酒咏 · 发表于 2024-3-25 02:29

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MELTMOON · 发表于 2024-3-25 07:09

本帖最后由 MELTMOON 于 2024-3-25 07:17 编辑

现在都是讲究控制成本和提高效率的，再说煎饼果子这种玩意本来出货效率就低了，要是在你们310地区摊上那种租金，还不搞降本增效的那一定什么几十栋楼在收租的包租公出来做慈善的吧？

被预制品替代也算是大势所趋了

鳄鱼头 · 发表于 2024-3-25 07:24

李奥瑞克发表于 2024-3-24 20:47
20年前鸡蛋灌饼也没1块钱一个

20年前我记得魔都这低1.5，高的话4元，属于很奢侈的早餐。30年前是1.5到2元

强尼高达 · 发表于 2024-3-25 07:27

MELTMOON 发表于 2024-3-25 07:09
现在都是讲究控制成本和提高效率的，再说煎饼果子这种玩意本来出货效率就低了，要是在你们31 ...

首先，煎饼果子不是鸡蛋灌饼
然后，310的煎饼果子每天早上都排队的，夸张一点的地方三点钟都有人排，慈善个几把

库德里尔 · 发表于 2024-3-25 07:38

鸡蛋灌饼煎饼果子 “手抓饼”
应该是三种面饼
鸡蛋灌饼的湿，煎饼果子的干，手抓饼的有酥皮？

孤狼arcueid · 发表于 2024-3-25 07:42

20年前左右吃的灌饼现在还想吃

可惜很久见不到了
胚子现擀的，比掌心大一点点的圆形，预留一个豁口，煎了一会儿后把鸡蛋从豁口灌进去，最后刷上一点辣酱，吃起来还有点软弹

现在什么煎饼果子杂粮煎饼手抓饼灌饼都恨不得卷一万个东西在里面

—— 来自 samsung SM-S9180, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

藤岛鸣海 · 发表于 2024-3-25 07:43

强尼高达发表于 2024-3-25 07:27
首先，煎饼果子不是鸡蛋灌饼
然后，310的煎饼果子每天早上都排队的，夸张一点的地方三点钟都有人排，慈善 ...

什么时候程序员去卖煎饼了，才能说是真赚钱。

—— 来自 OnePlus PHB110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

爱未来 · 发表于 2024-3-25 07:43

cqc1021 发表于 2024-3-24 20:47
至少15年前鸡蛋灌饼就开始用预制饼子了

—— 来自 samsung SM-N9860, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4 ...

我们这里大部分还是现摊的

BetterCall · 发表于 2024-3-25 07:46

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シャル · 发表于 2024-3-25 07:50

都不去吃，摊贩就会改了

cky2755 · 发表于 2024-3-25 08:04

十年前我上大学的时候还是摊主自己烙饼，一个锅烙饼，一个锅加工灌饼，左右开弓。
我感觉老板现烙的饼又脆又香，甚至有时候把饼卷起来还会因为有的部分有点硬（烙饼的脆皮），支支楞楞的，好像那张饼不愿意变成一个任人玩弄的玩物，现在预制的饼就不一样了，随便卷，随便弄，没个性

强尼高达 · 发表于 2024-3-25 08:14

藤岛鸣海发表于 2024-3-25 07:43
什么时候程序员去卖煎饼了，才能说是真赚钱。

—— 来自 OnePlus PHB110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v ...

17年的新闻

随风来去 · 发表于 2024-3-25 08:26

lqf3dnow 发表于 2024-3-24 20:46
20年前，一块钱一个，现在这么贵了么

将近30年前，天津的鸡蛋卷饼1.5一个，煎饼果子1.8-2块，我觉得20年前鸡蛋灌饼1块一个都算便宜的

藤岛鸣海 · 发表于 2024-3-25 08:27

强尼高达发表于 2024-3-25 08:14
17年的新闻

你肯定是央视《致富经》的忠实观众

—— 来自 OnePlus PHB110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

3353764798 · 发表于 2024-3-25 08:38

啊，鸡蛋灌饼不一直是预制饼吗

elwingh · 发表于 2024-3-25 08:40

小吃摊用预制品谁还买啊！

—— 来自 S1Fun

ondin · 发表于 2024-3-25 08:43

每次回北方都想吃当年上学吃的那种长方形的，但都没找到，店家张嘴就是“我自己提前做的”

—— 来自 S1Fun

ondin · 发表于 2024-3-25 08:45

Herreimu 发表于 2024-3-24 22:44
也就这种流动摊没有空间才用，也只能用预制饼，有店面的上白案还是主流

你楼上说的那个周饼伦就是流动摊，跟是不是流动摊关系不大，说白了就是懒

—— 来自 S1Fun

bigraymond · 发表于 2024-3-25 08:48

李奥瑞克发表于 2024-3-24 20:47
20年前鸡蛋灌饼也没1块钱一个

很确定就是这个价…上初一，北京，甘家口商场对面，一块钱一个，最后会炭火烘烤一下，非常地道。

论坛助手,iPhone

赛肯特布拉泽 · 发表于 2024-3-25 08:51

要去那种以鸡蛋灌饼为特色的专卖店，那里都是现烙的，去那种啥都有的那种早餐店大概率只能吃到预制的

强尼高达 · 发表于 2024-3-25 08:52

藤岛鸣海发表于 2024-3-25 08:27
你肯定是央视《致富经》的忠实观众

—— 来自 OnePlus PHB110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5 ...

煎饼果子一分钟一个，每个赚五块钱，小学数学及格也不至于认为一个月赚不到3万
要程序员转行才能为卖煎饼果子挣钱背书就更搞笑了，程序员里也分955一年挣小几十万的外企程序员和996一年挣大几十万的互联网大厂程序员，外企程序员不往大厂跳槽就说明大厂挣钱都是假的对吧

金泽龙 · 发表于 2024-3-25 08:57

李奥瑞克发表于 2024-3-24 20:47
20年前鸡蛋灌饼也没1块钱一个

20年前是04年，还真就1块钱一个。
郊区还有一块五俩的。

这波涨价是07、08年才开始的。

粪坑蝶泳 · 发表于 2024-3-25 09:00

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罗克萨斯 · 发表于 2024-3-25 09:04

我们这还是现做，加一个鸡蛋6块一份，分量很足

—— 来自 S1Fun

藤岛鸣海 · 发表于 2024-3-25 09:04

本帖最后由藤岛鸣海于 2024-3-25 09:09 编辑

强尼高达发表于 2024-3-25 08:52
煎饼果子一分钟一个，每个赚五块钱，小学数学及格也不至于认为一个月赚不到3万
要程序员转行才能为卖煎饼 ...

一分钟做一个简单，能保证一分钟卖一个才是真牛b。别说一分钟赚5块，就是一分钟赚5毛，一天还能赚好几百呢。按你这理论天底下就没有赔钱的买卖了。

再说了，人人都知道清华北大好，你不去清华北大是因为不想么。进大厂和去卖煎饼哪个门槛低不用说吧。一个低门槛又赚钱的工作，竟然没人抢着干，不应该仔细想想么。

还记得当年的外卖员么？记得当年的滴滴么？现在可没人说外卖员赚大钱，滴滴赚大钱了吧。

—— 来自 OnePlus PHB110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

用户名已注册 · 发表于 2024-3-25 09:08

本帖最后由用户名已注册于 2024-3-25 10:37 编辑

只吃过改良版的煎饼果子（鸡蛋饼），用稀面糊裹油条的那种，没吃过鸡蛋灌饼。

半自动式宅 · 发表于 2024-3-25 09:10

我小时候家附近有对夫妻摆摊做鸡蛋饼的那个饼胚是用面团擀出来的，那个蛋饼特别劲道好吃，跟现在市面上用面糊浇出来的不一样，到我高中的时候那对夫妻收摊不做了，至今我仍然不知道用面团子擀饼胚的蛋饼做法是哪里的

超大陆的崩坏 · 发表于 2024-3-25 09:12

主要预制比起店家自己搞面糊做的不一样成本会降低吧

粪坑蝶泳 · 发表于 2024-3-25 09:16

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yichengyu · 发表于 2024-3-25 09:20

哦鸡蛋灌饼，我还想鸡蛋小饼什么时候也有预制饼子了。。

zfz4869 · 发表于 2024-3-25 09:22

北京，我常买的流动车摊在去年撤了之前都是现擀的，虽然不是原教旨灌鸡蛋，但味道还是不错的

北山玖公 · 发表于 2024-3-25 09:24

高中的时候学校门口有卖鸡蛋灌饼的小摊，1.5一个，先半煎炸的弄个饼子，再拿个小瓷缸打个蛋放点榨菜打匀，用筷子把饼子划个口，把打好的蛋液直接灌进去，最后刷上一层酱，对折套袋。豪华点的多加一个蛋和一个肠，价格上到3块钱

。好吃实惠，还只在早上卖，每日标准的早餐，买都要排着队买。

强尼高达 · 发表于 2024-3-25 09:37

藤岛鸣海发表于 2024-3-25 09:04
一分钟做一个简单，能保证一分钟卖一个才是真牛b。别说一分钟赚5块，就是一分钟赚5毛，一天还能赚好几百 ...

都说了这里煎饼果子下午都有人排队，什么叫排队，卖不出去需要排队吗
大厂门槛高？大厂和外企哪个门槛高也说不定

atomone · 发表于 2024-3-25 09:42

鸡蛋灌饼最好吃的就是我大学门口的一家，吃了一年多撤了，直接导致我现在看到鸡蛋灌饼都要尝一个试图挽回当初的那种感觉。

后会莫急 · 发表于 2024-3-25 09:48

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藤岛鸣海 · 发表于 2024-3-25 09:50

atomone 发表于 2024-3-25 09:42
鸡蛋灌饼最好吃的就是我大学门口的一家，吃了一年多撤了，直接导致我现在看到鸡蛋灌饼都要尝一个试图挽回当 ...

好吃的店，要么成本高，要么效率低，很容易在竞争中被击垮。

—— 来自 OnePlus PHB110, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

格里斯华德 · 发表于 2024-3-25 10:02

李奥瑞克发表于 2024-3-24 20:47
20年前鸡蛋灌饼也没1块钱一个

看地区。。。我这边二十多年前的话。。羊肉炕馍还三块一个呢，鸡蛋灌饼一块一个，白吉馍两块左右。

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