看了王刚最新一期视频，不禁感觉他的成功是种必然

Lord_Voldemort · 发表于 2021-1-31 19:34

外卖和连锁餐厅越来越多，伴随而来的是各种料理包和中央厨房的半成品，甚至有些看着高档的酒店也会用半成品。
中餐的底层生态位在不断被侵蚀，中上层生态位要和各路西餐日料竞争，能有王师傅农师傅这样的专业人士出来展示一下也挺好。

clllllllun · 发表于 2021-1-31 19:37

草，这是什么走势

normalli · 发表于 2021-1-31 19:38

摸摸猫头发表于 2021-1-31 16:37
本来对他没有恶意，但因为长得太像宫崎英高，所以一直对他喜欢不起来 ...

啥，宫崎英高不是比较像王刚吗

violind88 · 发表于 2021-1-31 19:43

他就是那种起点很低纯靠个人努力和吃苦加上运气好才拼出来到现在的不是必然的但是很振奋人心

cqc1021 · 发表于 2021-1-31 20:16

DEMOxN 发表于 2021-1-31 18:41
最近他发的年菜视频看着是真的爽

确实，一做几十碗扣肉，看着就有年味儿。

—— 来自 samsung SM-N9860, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.4.4.1

bioCory · 发表于 2021-1-31 21:16

钱君发表于 2021-1-31 17:17
哪儿像了……

和珅那个

消防 · 发表于 2021-1-31 21:22

虽然王师父的菜和我的口味偏差太远很多技巧也不那么有用，但最近做扣肉那期在山里头搭棚子，外头滴滴答答里头做饭蒸汽腾腾，就像小时候在外婆家的冬天，感觉太怀念了（虽然真的不吃扣肉和咸菜）

怪叔叔木易 · 发表于 2021-1-31 21:46

学王刚老师已经学了三个菜了，厨艺稳步提升中

—— 来自 HUAWEI VOG-AL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.4.3

奎拉西亚 · 发表于 2021-1-31 22:08

天青月白发表于 2021-1-31 17:25
他要搞这个什么研究中心感觉饼画得有点大，还是说只是开餐馆的另一个说法 ...

我记得有个说法，建国初期，国家出头组织过类似的活动

中餐实际上的大发展，也是在此之后，厨师们互相交流切磋传播，才形成了现在的菜品、菜系

Koromoda · 发表于 2021-1-31 22:25

虽然这楼有点歪了，但是我还是要说，最近的年味团队大锅菜系列视频虽然没讲技术，但是看的人很开心，让我久违的感觉到了过年的气氛。不禁回想起了每年过年串亲戚时候最期待的就是舅舅家里的各种扣肉

denok · 发表于 2021-1-31 23:48

教会徒弟饿死师傅这种有多少死多少。
明明是徒弟不如师傅，师傅教了一手就饿死师傅了，感情你比徒弟早入门那么多年，全活在狗身上了。

tsukatsukieiko · 发表于 2021-2-1 00:02

Koromoda 发表于 2021-1-31 22:25
虽然这楼有点歪了，但是我还是要说，最近的年味团队大锅菜系列视频虽然没讲技术，但是看的人很开心，让我久 ...

但是所谓年菜真的要一大家人才能搞。
前年自己就做了一个素什锦，口味是一点不差，但是一搪瓷缸的素什锦哪怕放冰箱，吃了一周多后也开始变味了。而一大家人那是绝对吃不到初七的。

LT_Harry · 发表于 2021-2-1 00:08

“一枝独秀不是春，百花齐放春满园”

烈士鲮鱼 · 发表于 2021-2-1 00:14

人家A岛是前两个回复决定整个串的走向，我看S1也差不多

asion617 · 发表于 2021-2-1 00:20

王刚情商确实高，之前那个鲱鱼罐头的视频也认真考虑怎么做才好吃，比生活区那群low逼强多了

674853354 · 发表于 2021-2-1 00:41

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1inxy · 发表于 2021-2-1 12:23

这个贴子的走向我是没想到的

reficul · 发表于 2021-2-1 12:56

藤宫由季发表于 2021-1-31 19:32
做菜当做业余爱好是挺不错的。真正从事这份工作的话还是很难的，节假日午休，忍受机器一般的流水线工作

— ...

工作，有什么不辛苦的呢

肺炎POI · 发表于 2021-2-1 13:34

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你怎么那么脏 · 发表于 2021-2-1 13:34

齐雨绮语发表于 2021-1-31 17:06
虽然塞了，但是在发现大家都不喜欢她以后，B站视频基本上不带她，王刚情商挺高的 ...

感觉更像是带老家亲戚，72娃那种懒散不上进看着真的有点捉急

seekskywang · 发表于 2021-2-1 13:47

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普通军转 · 发表于 2021-2-1 13:56

野上由加奈发表于 2021-1-31 16:46
比起农国栋是真的高

不评论一下徐某人，直接快进到农师傅了吗

hyeva003 · 发表于 2021-2-1 14:04

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Char_Aznable · 发表于 2021-2-1 14:07

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狐狸在火上 · 发表于 2021-2-1 14:13

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Processed · 发表于 2021-2-1 14:16

狐狸在火上发表于 2021-2-1 14:13
想知道王刚做菜总是倒一些油热油，热完后倒掉又加一些油是为什么

—— 来自 vivo NEX A, Android 10上的 S ...

第一次倒的油是用来润锅的，目的是防止粘锅

第二次倒的油才是用来炒菜的

窗外飞仙 · 发表于 2021-2-1 14:17

DEMOxN 发表于 2021-1-31 18:41
最近他发的年菜视频看着是真的爽

香疯了好吗，真的是口水不争气的往下流啊

齐雨绮语 · 发表于 2021-2-1 14:22

你怎么那么脏发表于 2021-2-1 13:34
感觉更像是带老家亲戚，72娃那种懒散不上进看着真的有点捉急

所以后来又招新徒弟了

missingedge · 发表于 2021-2-1 14:23

冯闵斯特伯格发表于 2021-1-31 16:59
+1，19年刚看他视频的时候觉得真是宝藏，20年初还好，后边就。。

—— 来自 Xiaomi MI 6X, Android 9上 ...

纯粹从粤菜/潮汕菜的角度来说，马蹄是不是还比较接地气？

星名早苗 · 发表于 2021-2-1 14:28

我就想看王刚切菜，特别舒缓身心

便当爱 · 发表于 2021-2-1 14:44

Litccc 发表于 2021-1-31 19:07
前几天在另一贴也看到一次，还是同一个人扣的，一看原来是版主，那没事了 ...

看到扣10鹅就有点眼熟了，不输出观点只扣鹅挺好的

，连着扣我20鹅也让我记住这位版主了

iqbsh38 · 发表于 2021-2-1 14:50

reficul 发表于 2021-1-31 17:36
菜色研究应该用不到这么大的工作室，我猜是兼做厨艺学校的，招厨师兼老师，否则这成本怎么支持得住 ...

品诺美食教学那样的？
问题品诺已经有个品诺王
王刚取个啥名好呢？

iqbsh38 · 发表于 2021-2-1 14:59

狐狸在火上发表于 2021-2-1 14:13
想知道王刚做菜总是倒一些油热油，热完后倒掉又加一些油是为什么

—— 来自 vivo NEX A, Android 10上的 S ...

热锅冷油简单讲下原理王刚用的铸铁锅是没有防粘图层的这种锅天然会带一些肉眼无法看见的微小孔洞在加热之后这些孔洞会因为热胀冷缩扩大加热不充分就放油油无法填满孔洞而食材在接触锅底后产生焦化反应焦糊的部分会牢牢卡在这些孔洞里导致粘锅加热充分后加油可以让油填满这些孔起到充分润滑作用食材焦化后不会卡在锅底的孔洞中就不会粘锅了
冷油是为了防止过热的油把食材炸糊

十六夜pad长 · 发表于 2021-2-1 15:01

狐狸在火上发表于 2021-2-1 14:13
想知道王刚做菜总是倒一些油热油，热完后倒掉又加一些油是为什么

—— 来自 vivo NEX A, Android 10上的 S ...

酒店锅和酒店灶与家庭锅灶不同。酒店用的是普通铸铁锅，不是不粘锅，酒店灶的火力非常猛，也用不了不粘锅。

猛火烧热的铸铁锅必须下油滑一遍锅再重新下油，否则食物下进去立刻粘锅。

自己家就没必要，不粘锅烧热之后下油晃匀就可以下料了。

—— 来自 OPPO PCCM00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.4.4.1

梁日浮 · 发表于 2021-2-1 15:06

他在成都开那个卤菜店确实不错，不是走网红路线，而是走物美价廉的长期发展路线。很踏实，给人的感觉很好。

希望之异热同心 · 发表于 2021-2-1 15:18

你们看王刚都学到东西，我只学会把锅烧热

aladeen · 发表于 2021-2-1 15:24

希望之异热同心发表于 2021-2-1 15:18
你们看王刚都学到东西，我只学会把锅烧热

你看了这么久居然连宽油都不会

胡桃丶 · 发表于 2021-2-1 15:43

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仲雪春山 · 发表于 2021-2-1 15:45

我学的最成功的是蛋炒饭，厨房白痴第一次知道蛋白蛋清分开炒，好看又好吃

河水 · 发表于 2021-2-1 15:50

aladeen 发表于 2021-2-1 15:24
你看了这么久居然连宽油都不会

宽油不是劝退用的吗？你居然学会了

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