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楼主: 伍佰

[生活] 9亿老外的梦:再吃一口驴肉火烧

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发表于 2020-10-14 08:19 | 显示全部楼层
求推荐 上海哪里驴火好?
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发表于 2020-10-14 09:19 | 显示全部楼层
Freesil 发表于 2020-10-13 18:50
做得好的驴火基本上吊打任何饼夹/饼卷类同类小吃

论汁水,还是腊汁肉夹馍
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发表于 2020-10-14 10:13 | 显示全部楼层
有一说一,作为广东人去北京唯一记得、唯一让我不可怜北京的只有驴火了,赶紧铺全国呗
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发表于 2020-10-14 10:36 来自手机 | 显示全部楼层
sagat.raid 发表于 2020-10-14 10:13
有一说一,作为广东人去北京唯一记得、唯一让我不可怜北京的只有驴火了,赶紧铺全国呗 ...

然而驴火是河北美食,跟北京本质没关系,只是开得多点
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发表于 2020-10-14 10:55 | 显示全部楼层
百京儿已经把河北血吸干了,现在连驴火的所有权都要抢过来?首善之都,首善之都
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发表于 2020-10-14 11:07 | 显示全部楼层
河间离家挺近的,骑车一小时吧

驴火从小也吃了不少,也就那样,上下限容易差的比较大,外卖的大部分都不行。下限稳定程度还是肉夹馍高,其次是汉堡。
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发表于 2020-10-14 11:15 | 显示全部楼层
杭州能吃到吗?广西也行
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发表于 2020-10-14 11:24 来自手机 | 显示全部楼层
淦,为什么要在吃饭前看,现在满脑子都是驴火,根本不想去食堂了

—— 来自 HUAWEI HMA-AL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.4.3
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发表于 2020-10-14 11:29 | 显示全部楼层
油管上的donkey buger视频基本搜不到播放过万的,主楼的那个GIF,原视频播放量12,真的很火吗
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发表于 2020-10-14 11:41 | 显示全部楼层
libratest 发表于 2020-10-14 09:19
论汁水,还是腊汁肉夹馍

驴火的特点就是汁水用肉冻锁住,来保持烧饼的酥脆感
个人认为是內馅汁水感与面类口感的最佳平衡点
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发表于 2020-10-14 11:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 black199 于 2020-10-14 11:46 编辑
红夜殇雨 发表于 2020-10-14 07:26
可是犹太教遵守圣经旧约要求不吃猪肉,欧美只遵守了不吃猪下水的要求,除了现在还在**的德国巴伐利亚地区 ...

啊?那你解释下Andouillette、Caillette、Fromage de tête、Culatello di Zibello是什么
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发表于 2020-10-14 11:54 来自手机 | 显示全部楼层
这个真的很好吃,可惜很多地方买不到
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发表于 2020-10-14 12:10 | 显示全部楼层
推荐一家上海的驴火店,不穷驴火·驴肉火烧自造店(大宁店),河间驴火,地址在静安区灵石路718号D2栋一楼(大宁中心广场里面),可以在大众点评上搜索查看详细信息。好像目前只有工作日在营业,周末不开门,我之前周日晚上去是关门的。

老板娘亲自跑去河间学的手艺,味道正宗口感细腻,质量很高,店面装修也很有风格,给我留下很深印象。在上海的对驴火感兴趣的朋友值得前往一试。大众点评上有22元的单人套餐,性价比很高
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发表于 2020-10-14 12:14 | 显示全部楼层
如果老外想吃huoshao,那就给他火烧;如果老外想吃donkey buger,就把酥皮饼换成白吉馍,驴肉上糊一层蒜蓉酱,铺一层香菜,卧一片西红柿,卖他50元一个,告诉他这就是donkey buger。
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发表于 2020-10-14 12:25 | 显示全部楼层
徐水河间各有特色,但两地驴肉火烧都有个很大的缺点就是必须刚烤好就吃,一旦凉了口感味道就差了
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发表于 2020-10-14 12:27 来自手机 | 显示全部楼层
暗口崩子 发表于 2020-10-13 22:29
在北京住了三个月多,地道的不地道的小吃吃了个遍,其他吃得和猪食差不多,特别是稻香村那些糕点是 ...

稻香村是真的不行

—— 来自 Xiaomi MIX 3, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.4.3
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发表于 2020-10-14 12:32 来自手机 | 显示全部楼层
驴肉火烧一定要长条的 火热酥脆的外皮夹上常温炖煮到软烂的驴肉……
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发表于 2020-10-14 12:34 来自手机 | 显示全部楼层
xsl1099 发表于 2020-10-13 23:07
只去过一次石家庄 回来对驴肉火烧和熏肉大饼念念不忘 在广州吃过一次圆的火烧 喷了 我还不如吃肉夹馍

—— ...

熏肉大饼我已经好多年没吃过好吃的了,可能是家附近的都不行,小时候吃的熏肉大饼是真的好吃

—— 来自 Xiaomi MIX 3, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.4.3
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发表于 2020-10-14 12:38 来自手机 | 显示全部楼层
上次在浦东吃了个驴肉火烧,ctmd根本不是驴肉。北方有驴肉作假拿马肉充的,浦东这家连马肉都不是,还加了青椒想遮味。
驴肉火烧加青椒的都是假的,假的!
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发表于 2020-10-14 13:27 | 显示全部楼层
驴肉火烧这么好吃……什么时候联动明日方舟
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发表于 2020-10-14 14:18 | 显示全部楼层
成都哪里有好吃的肉夹馍或者驴肉火烧吗?
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发表于 2020-10-14 14:24 | 显示全部楼层
问过一个当地人,说的是弄一锅驴肉,买几个焖子自己夹着吃最好吃
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发表于 2020-10-14 14:43 来自手机 | 显示全部楼层

搜了下地图,是水西门大街上叫做兰亭序驴肉火烧的这家店吗

—— 来自 HUAWEI BLA-AL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.0.4-play
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发表于 2020-10-14 14:54 | 显示全部楼层
flyang 发表于 2020-10-14 14:24
问过一个当地人,说的是弄一锅驴肉,买几个焖子自己夹着吃最好吃

本地人吃驴肉哪有那么多计较,去熟食店或者驴肉馆子买一斤驴肉切好,买半斤焖子,撑死了再买点板肠啥的,回家自己烙张饼,打个蛋花汤,也就吃了,

而且那玩意吃多了上火,今年十一回家我爸一口气买了三斤驴肉,连吃了两个早晨,起了一嘴泡,剩下的都扔了。。
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发表于 2020-10-14 14:56 | 显示全部楼层
qdxhs 发表于 2020-10-14 01:25
我吃过嚼不烂的那种估计是假的

驴肉的纤维大,没正经学过怎么切驴肉的厨子切出来就是嚼不烂。。
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发表于 2020-10-14 15:18 | 显示全部楼层
МаксФёд 发表于 2020-10-13 23:03
说了多少遍了吃稻香村认准三禾logo,别碰苏稻……

我看了一眼记录,稻香村五道口店,应该是你说的三禾
点了羊杂汤锅盔和一盒混合糕点,没一个吃的下去,就羊杂勉强喝完了
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发表于 2020-10-14 15:42 | 显示全部楼层
驴火我个人最欣赏的就是这个口感,驴肉感觉介于鸡胸肉和猪牛肉之间,细腻但不软烂,不像鸡胸肉那种粉渣,又不会像猪肉牛肉炖烂了那样,一丝一丝的塞牙。配上焖子和酥饼真是绝了,就是北方调味太咸,一定要配汤。

本地菜场以前卖过新鲜驴肉,我妈想尝尝鲜买了点回来炒,结果别说嚼不烂了,根本扯都扯不断,全给扔了。不知道是怎么做到的。
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发表于 2020-10-14 15:51 | 显示全部楼层
看地下交通站还真没觉得有多好吃
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发表于 2020-10-14 16:24 来自手机 | 显示全部楼层
好想吃一顿牛杂煲加驴肉火烧
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发表于 2020-10-14 16:45 | 显示全部楼层
在保定上的大学,冬天的时候来三个火烧就着驴杂汤下肚,出门呼出一口白气的瞬间真是绝了。
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