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[生活] 买了鲍鱼汁…不用鲍鱼海参之类的可以做鲍汁捞反吗

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发表于 2020-5-23 10:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
- -厨房弱鸡,酷爱买各种方便的调味酱
以前买饭爷的各种料包(最近酷爱麻婆豆腐)
还买过杨铭宇的黄焖鸡料,也挺喜欢
上面这些做出来味道和外面饭馆差不太多
好侍的红烩汤块也还行
家乐的酸汤肥牛调料也还行
这些虽然没饭馆好吃但也还算能接受

踩雷过李锦记的煲仔饭酱汁
= =感觉做出来和外面完全不同,可能是因为我没有煲仔饭的砂锅

最近脑子一热又买了两瓶李锦记的鲍鱼汁……
结果搜菜谱时候发现鲍汁捞反都是鲍鱼海参之类的,鲍鱼海参我从没弄过……感觉处理麻烦……
有啥可以代替鲍鱼海参做鲍汁捞反的材料么……= =最好有肉的……之前搜到有人用杏鲍菇代替鲍鱼,或者白萝卜……
感觉还是有点肉的口感会更好吧……


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发表于 2020-5-23 11:03 | 显示全部楼层
我的理解是鲍鱼本身没啥味道。。。。
鲍鱼汁本质是鸡汤+蚝油。。。

所以用啥其实无所谓
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发表于 2020-5-23 11:09 来自手机 | 显示全部楼层
鲍鱼海参单个小点的也不贵的
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发表于 2020-5-23 11:10 来自手机 | 显示全部楼层
买獐子岛的打折鲍鱼罐头呗,公司名声不行但是味道确实可以。

—— 来自 HUAWEI ALP-AL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.2.2.1
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发表于 2020-5-23 11:32 来自手机 | 显示全部楼层
买几个素鲍鱼扔进去凑活一下。
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发表于 2020-5-23 11:37 来自手机 | 显示全部楼层
超市卖的几块钱一只的小鲍鱼了解一下。盒马的鲍鱼品类就更多了。
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发表于 2020-5-23 11:38 | 显示全部楼层
鲍鱼海参之类的本身只有股子腥味,做成菜的味道基本上全部来自于你手上那瓶调味料……
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发表于 2020-5-23 11:38 | 显示全部楼层
用扇贝丁
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发表于 2020-5-23 11:38 来自手机 | 显示全部楼层
买几个杏鲍菇骗一下自己
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发表于 2020-5-23 11:38 来自手机 | 显示全部楼层
鲍鱼海参没味的,都是靠浓汤,你用鲍鱼汁是可以的
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发表于 2020-5-23 11:47 | 显示全部楼层
鲍鱼吃的是口感,本身一点味都没有。
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发表于 2020-5-23 11:49 来自手机 | 显示全部楼层
可以的,本地有一个炖品店。做的鲍汁捞饭是没有鲍鱼的,只有鲍鱼汁,鸡肉,北极贝
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发表于 2020-5-23 11:49 | 显示全部楼层
vigilance 发表于 2020-5-23 11:47
鲍鱼吃的是口感,本身一点味都没有。

泥潭现在鲍鱼都没味了???
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发表于 2020-5-23 14:02 来自手机 | 显示全部楼层
南极磷 发表于 2020-5-23 11:49
泥潭现在鲍鱼都没味了???

估计是那种鲍鱼吃多了再吃真鲍鱼就没味儿了~
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发表于 2020-5-23 14:10 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 谢云流 于 2020-5-23 15:57 编辑

不是啊,名贵的干鲍鱼翅本身是没味的全靠名贵材料、鲍汁来提味
平时吃的新鲜鲍鱼就是普通的海鲜味儿

鲜干不分反而显得……
—— 来自 HUAWEI LYA-AL00, Android 9上的 S1Next-鹅版 v2.2.2.1
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发表于 2020-5-23 14:48 来自手机 | 显示全部楼层
鲍鱼没味那调味料为什么叫鲍汁?
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发表于 2020-5-23 14:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 冬夜女公爵 于 2020-5-23 14:54 编辑

我几乎什么海鲜都吃

但是双壳类实在是没法吃下去,无论是生蚝、牡蛎、扇贝、河蚌、花甲,光闻那味道我就恶心,吃进去不到2小时就上吐下泻。

无论用任何烹饪方法出做来的我都不能吃
吃螺蛳和鱿鱼章鱼墨鱼则没任何问题
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发表于 2020-5-23 14:55 | 显示全部楼层
鲍鱼汁用来炒豆芽和西蓝花不错的
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发表于 2020-5-23 14:59 | 显示全部楼层
凤球唛的浓缩汤皇不错
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发表于 2020-5-23 15:00 | 显示全部楼层
风语荷 发表于 2020-5-23 14:48
鲍鱼没味那调味料为什么叫鲍汁?

用来煮鲍鱼的酱汁
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发表于 2020-5-23 15:04 | 显示全部楼层
我用水煮过鲍鱼  确实没啥味道  就一股淡淡的腥味
然后我这边新开了一家叫晨曦炖品的店,他们的鲍汁捞饭确实好吃,我粗略看了下,里面放了一个小鲍鱼,黑木耳,贝类的肉,还有一些胡萝卜洋葱之类的熬成了一砂锅粘稠的褐色汤汁,清淡却又很有味道,就是价格贵了点,一份要差不多50块。
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发表于 2020-5-23 15:19 来自手机 | 显示全部楼层
贵的是干货啊,鲜鲍很多便宜的,现在都可以人工养殖了

然后外面卖的贵,还有因为煮出来要一两天时间啊,人工费多少啊,然后鲍参翅肚都是没什么味道的,都要浓汤来喂
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发表于 2020-5-23 15:21 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 天空飞鱼 于 2020-5-23 15:24 编辑
风语荷 发表于 2020-5-23 14:48
鲍鱼没味那调味料为什么叫鲍汁?

建议看看农国栋师傅料理干鲍的视频。

https://b23.tv/BV1Vx411d7Am
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发表于 2020-5-23 15:26 | 显示全部楼层
但凡去市场买几个几块钱的鲍鱼随便烤烤或者做汤,也不会说出鲍鱼没味道这话…
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发表于 2020-5-23 15:31 | 显示全部楼层
鲜鲍本来就没什么味
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发表于 2020-5-23 15:35 | 显示全部楼层
您需要的是淘宝里的那种即食鲍汁,5元-10元一包,冷冻包装的,吃的时候做好饭把它解冻倒在饭上的那种,能还原多数外卖鲍汁捞饭。完
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发表于 2020-5-23 15:40 | 显示全部楼层
拼夕夕上的鲜活鲍鱼已经是几十块钱吃到吐的价格

说鲍鱼没味道的也太云了
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发表于 2020-5-23 15:52 | 显示全部楼层
家附近超市最近小鲍鱼2.5一个自己用吃剩下的鸡汤加点耗油酱油淀粉拿来煮鲍鱼 感觉比淘宝买的带鲍鱼的鲍汁软罐头味道还好点
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发表于 2020-5-23 15:55 来自手机 | 显示全部楼层
小鲍鱼几块钱一只,平常也吃不上多大的。不过鲍鱼捞饭就算加了鲍鱼也还是得上鲍鱼汁才好吃。
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 楼主| 发表于 2020-5-23 16:14 | 显示全部楼层
鲍鱼的确挺便宜的但我是懒得处理= =
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