今天吃到了注水（油）的鸡翅，大家注意避坑。

jago2051 · 发表于 2024-2-15 20:59

大概是家父从拼夕夕买的冷冻鸡翅，化冻的时候就有点奇怪，每个鸡翅都肥大的可疑，当时没放在心上。炒糖色的时候出了很多水，炖的时候又出了很多沫。炖完之后吃起来口感很奇怪，完全不像任何一种鸡肉，而且像反复加热多次以后的鸡翅。肉的颜色也不对，不像一般鸡肉的白色而是奇怪的粉红色，没敢吃，都倒掉了。包装牌子写的是圣源，生产商是潍坊长亮食品有限公司，传不上图，回头再补吧。

回忆and无语 · 发表于 2024-2-15 21:03

肉类保水剂，三聚磷酸钠

绮罗丛 · 发表于 2024-2-15 21:04

就是用三聚磷酸钠注水的"调制食品"
买速冻生鲜只能认准生产标准号 gb2707，其他都是李鬼

jago2051 · 发表于 2024-2-15 21:05

回忆and无语发表于 2024-2-15 21:03
肉类保水剂，三聚磷酸钠

配料表确实有这个

—— 来自 Xiaomi 23127PN0CC, Android 14上的 S1Next-鹅版 v2.1.2

苍穹之极 · 发表于 2024-2-15 21:08

请问这种注水肉是为啥要添加三聚磷酸钠，原本材料不新鲜吗

assistme · 发表于 2024-2-15 21:18

苍穹之极发表于 2024-2-15 21:08
请问这种注水肉是为啥要添加三聚磷酸钠，原本材料不新鲜吗

加磷酸盐可以让鸡肉保持水分，吃起来嫩

卡尔荣格 · 发表于 2024-2-15 22:02

这种吃的也敢去拼嘻嘻买的吗

Mr.Cheung · 发表于 2024-2-15 23:54

苍穹之极发表于 2024-2-15 21:08
请问这种注水肉是为啥要添加三聚磷酸钠，原本材料不新鲜吗

这种一般是冷冻半成品（比如骨肉相连烤串，冷冻的奥尔良烤翅等）或者廉价餐饮原料（烤肉饭的那坨肉），前者需要预先腌制好调好味然后长时间冷冻，用的时候直接拿出来不解冻就能烤或者炸；后者也是需要长时间烤制，不加这玩意儿的话做不到不经额外处理就能烹制且水分流失控制在合理范围内

说人话就是本来品质就一般的冷冻肉你不经额外处理直接做的话质地会变得很柴且碎，类似烂布渣状态，加了这玩意儿之后就还能保持“肉感”，虽然大多情况下这种肉感更接近于火腿肠或者午餐肉那种方向，但总比烂布渣强百倍是吧......

彩虹肥宅 · 发表于 2024-2-16 00:09

难怪最近吃到的翅根都不好吃了

cnwind042 · 发表于 2024-2-16 00:14

加了那玩意的肉都变得跟果冻一样的诡异口感，吃着蛮恶心的

延津酒咏 · 发表于 2024-2-16 00:33

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fsckamui · 发表于 2024-2-16 00:43

Mr.Cheung 发表于 2024-2-15 23:54
这种一般是冷冻半成品（比如骨肉相连烤串，冷冻的奥尔良烤翅等）或者廉价餐饮原料（烤肉饭的那坨 ...

也就是这玩意只能烤？煮的话直接烂

wlhito · 发表于 2024-2-16 00:43

谢谢你，吃过他们家好几次了

coobirufas · 发表于 2024-2-16 02:29

本帖最后由 coobirufas 于 2024-2-16 02:37 编辑

说起来就生气，家里不知哪买的这个鸡翅，我也没注意，抹上了挺贵的烧酱进烤箱
结果那味道根本遮不住，全是血腥味和臭味，口感还特别软像没熟透一样
最后我一人皱着眉头吃光才觉得这味儿不对，还有那个酱真的很贵

对羟基笨甲酸 · 发表于 2024-2-16 02:36

疫情期间团购到类似的，外观口感都很让人反胃，直接扔了

螺纹 · 发表于 2024-2-16 02:37

难怪，感觉我爸买的肉也有这样的

—— 来自 HONOR PGT-AN10, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

斑驳的阴影 · 发表于 2024-2-16 04:27

卡尔荣格发表于 2024-2-15 22:02
这种吃的也敢去拼嘻嘻买的吗

自己挑牌子挑配方咯，反正淘宝的冻品预制菜也是这些牌子厂家

齐雨绮语 · 发表于 2024-2-16 05:47

我滴妈呀，家里年前没时间出去买菜，就拼多多上买了很多菜，其中就包括这个鸡翅，压根就不好吃，我现在明白是什么原因了

zerocount · 发表于 2024-2-16 06:04

买调味的就荷美尔吧…

猫咪挠墙 · 发表于 2024-2-16 07:47

coobirufas 发表于 2024-2-16 02:29
说起来就生气，家里不知哪买的这个鸡翅，我也没注意，抹上了挺贵的烧酱进烤箱
结果那味道根本遮不住，全是 ...

求个好吃的酱名

シャル · 发表于 2024-2-16 07:54

fsckamui 发表于 2024-2-16 00:43
也就是这玩意只能烤？煮的话直接烂

没用的，烤的话肉也是粉红色

coobirufas · 发表于 2024-2-16 12:21

猫咪挠墙发表于 2024-2-16 07:47
求个好吃的酱名

杨协成沙爹酱里面有椰子的味道
在就是进口的酱，烤出来味道还行，牌子太多了，关键是要烟熏味的
这玩意还是看个人

Mr.Cheung · 发表于 2024-2-16 13:07

fsckamui 发表于 2024-2-16 00:43
也就是这玩意只能烤？煮的话直接烂

烤还是煮都差不多，保水剂加多了的话时间一长肉的质地口感本身就变化了，最大的好处是煮不老，怎么煮都是那个质地

whzfjd · 发表于 2024-2-17 13:23

难怪买的圣农预调炸鸡翅嫩得不正常没口感

20404 · 发表于 2024-2-17 17:51

看来冻品还得去线下买

推倒大叔 · 发表于 2024-2-17 19:13

卡尔荣格发表于 2024-2-15 22:02
这种吃的也敢去拼嘻嘻买的吗

便宜啊，都吃这种垃圾食品了，我是不在乎健不健康的，默认防腐剂拉满。

斑驳的阴影 · 发表于 2024-2-17 21:24

20404 发表于 2024-2-17 17:51
看来冻品还得去线下买

线下也差不多的，去本地大菜市场买过冻巴沙鱼和冻鸡腿，和网上买的各种冻肉口感上来说都一个水平

plume · 发表于 2024-2-17 21:43

有毒吗

黑修士 · 发表于 2024-2-17 22:23

线下也有，在沃尔玛和社区的生鲜超市都买到过几次这种鸡翅中
买的时候看着没什么问题，价格也正常，烤出来完全没法入口，搞得现在都不想买这类食材了

kris_ch · 发表于 2024-2-17 22:30

没用PDD买过菜，疫情时候在美团优选（不是那个送货上门的美团买菜）上买到过这种玩意儿，直接扔了。。。

lotwhite · 发表于 2024-2-17 22:31

保水剂放太多了还是扔了吧

血从心生 · 发表于 2024-2-17 23:35

买过，口感奇怪，开始以为没熟，又烧了一遍，还是老样子，保水剂太多了，全扔了，多多里面的冷冻食品要注意甄别，有一些雷

jago2051 · 发表于 2024-2-18 15:19

斑驳的阴影发表于 2024-2-17 21:24
线下也差不多的，去本地大菜市场买过冻巴沙鱼和冻鸡腿，和网上买的各种冻肉口感上来说都一个水平 ...

正规大超市不敢的，我在超市买了很多年从来没遇到过这种加保水剂的冻品，虾仁无非是给你裹好厚一层冰，但是不至于不能吃。

skaulera · 发表于 2024-2-18 15:21

买到过几次以为是鸡品种的关系，原来是保水剂。。生的时候能分辨出来吗？

roland0 · 发表于 2024-2-18 15:29

之前在物美也买过类似的。。。从那之后肉类也只敢买大品牌了

失落之翼 · 发表于 2024-2-18 15:41

楼主这生厂商搜了第一页就有2022年责令停业整顿的新闻

斑驳的阴影 · 发表于 2024-2-20 12:59

黑修士发表于 2024-2-17 22:23
线下也有，在沃尔玛和社区的生鲜超市都买到过几次这种鸡翅中
买的时候看着没什么问题，价格也正常，烤出来 ...

主要还是看品牌和配料表，网购也有很多返图能看到配料表的

忘归然 · 发表于 2024-2-20 18:33

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电风扇 · 发表于 2024-2-20 18:59

以前买的速冻虾仁就是这个口感

被雨困住的城市 · 发表于 2024-2-20 19:00

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