海参这种食材到底好吃在哪儿?

地刺 · 发表于 2023-12-8 20:10

是稀缺导致的价格高
论营养的话很少有食材是鸡蛋的对手

droople · 发表于 2023-12-8 20:56

引用第80楼地刺于2023-12-08 20:10发表的 :
是稀缺导致的价格高论营养的话很少有食材是鸡蛋的对手

@地刺
有鸡蛋过敏没办法

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佛剑分说 · 发表于 2023-12-8 21:15

zxzx3577 发表于 2023-12-8 17:25
以前海参获取难度高？海里潜下去随便摸摸一大堆

也不是所有地方开门就有海

selphie · 发表于 2023-12-8 21:26

海参是一个毫无办法料理的东西，特别可怕，我一直觉得他是海里的鼻涕虫。

怎么煮都没办法好吃起来。

Sza · 发表于 2023-12-8 22:24

本帖最后由 Sza 于 2023-12-8 22:29 编辑

珍贵可能是因为是海货。我晚上刚在家里按老饭骨教的方法做了葱烧海参，尝下来感觉海参就是典型的符合“有味使之出，无味使之入”的食材。焯水去腥后它和猪蹄差不多，只有口感，没什么本味。葱烧海参时要下三次葱，加入不少葱油，炖煮海参用鸡、猪骨和火腿熬的白汤，还得分别撒两次胡椒粉，最后还得勾芡，这样一通折腾才能让海参有味道。最后成品我感觉和面馆里的素浇差不多，切小的海参黑乎乎的看着像香菇（比香菇更软弹），煮软的炸葱和海参肠子像金花菜。葱香四溢，酱汁味儿浓郁又带有点鲜甜，味道主要就是靠酱汁和葱油，海参换成猪蹄或者蹄筋估计差不多。

蔡小贫 · 发表于 2023-12-8 22:33

海参和鲍鱼好像传统做法都是干货，是在交通不便的时代，内地用来充海鲜门面的食材

KATE · 发表于 2023-12-8 22:42

为什么以前的人觉得海里的货就是好，有海货崇拜吗

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[美食] 海参这种食材到底好吃在哪儿?