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[欢乐] 原来“我大清”时就有成熟的长途冷链运输技术了啊。

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发表于 2022-9-21 16:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
  而且在48小时内就能把鲜鱼从江南运到北京:
  鲥鱼因在淡水产卵期极短,食用新鲜鲥鱼受季节限制,所以物稀为贵,倍受人们珍视。既然鲥鱼如此珍贵,自然会被皇室宫廷纳入贡品。因为鲥鱼产量较小,出水即死,不易保鲜,运输更为困难。在古代有限的运力条件下,成为江南官民的一项沉重负累。从明代到清初,鲥鱼被作为江南等地进贡的美食达一个多世纪。
                        
  为保证鲥鱼能新鲜入贡,清初在南京设有专门的冰窖,沿途每三十里便是一站,白天悬旗,晚间悬灯,飞速传递。把鲥鱼运送到京城是一件非常辛苦的差事,鲥鱼出网后,需在府衙监督下进行仔细挑选,冰镇后装匣,冰船和快马分水、旱两路运送鲥鱼进贡,沿途需要设立冰窖、鱼场保鲜。旱路运送由西津古渡登船过江,从瓜州经旱道,马不停蹄送往京城;水路由西津古渡登船,经京杭大运河运送。无论旱路水路,限时二十二个时辰送达。
文史|康熙下令停止鲥鱼之贡
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发表于 2022-9-21 16:10 来自手机 | 显示全部楼层
小约翰可汗讲过
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发表于 2022-9-21 16:11 | 显示全部楼层
皇帝不吃了,城里的富户也要吃啊
顺便这鱼两天两夜,-28度冷冻都算臭了
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发表于 2022-9-21 16:12 | 显示全部楼层
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发表于 2022-9-21 16:13 | 显示全部楼层
这么说的话,给杨贵妃送荔枝才是冷链运输的最早案例吧
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发表于 2022-9-21 16:19 | 显示全部楼层
鲥鱼这么多刺,也敢贡给皇帝吃?不怕满门抄斩啊
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发表于 2022-9-21 16:43 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2022-9-21 16:49 来自手机 | 显示全部楼层
死了48小时的鱼能吃吗?还是路上是带水保存的?
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发表于 2022-9-21 16:51 | 显示全部楼层
这鱼现在还有的吃吗?
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发表于 2022-9-21 17:13 | 显示全部楼层
cuijingcc 发表于 2022-9-21 16:19
鲥鱼这么多刺,也敢贡给皇帝吃?不怕满门抄斩啊

官场斗里有这段,和珅抢着吃了鱼头
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发表于 2022-9-21 17:20 | 显示全部楼层
这不是“我大明”的时候就开始了么
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发表于 2022-9-21 17:23 | 显示全部楼层
kina 发表于 2022-9-21 17:20
这不是“我大明”的时候就开始了么
鲥鱼因味道鲜美,成为明清两代的重要贡品。明太祖定都南京,江南的鲥鱼被明太祖钦定为祭祀宗庙的贡物。明成祖迁都北京,北方地区并不出产鲥鱼,但明皇室仍要将鲥鱼进贡保持下去,以维持宗庙的尊严与帝王的嗜欲。于是就有了向渔户、军户、民户摊派的长途运输鲥鱼的徭役负担和随征银两。明中后期,鲥贡制度日益腐败。对此,潘季驯和湖广官员分别从各自的利益出发,予以规正。然而有明一代,鲥贡始终没有废止。清代由于鲥鱼不是宗庙祭品,再加上鲥贡扰民,康熙年间停止了鲥贡,改收鲥鱼折价银。雍正年间,鲥鱼折价银征收额度不断提高。干隆元年(1736年),干隆帝明发上谕废除鲥鱼折价银,《清实录》有据可查。扬州府江都县的志书中收录了一篇请求鲥鱼停贡的奏疏,署名为余孔瑞撰写。这篇被后世学者广泛引用的奏疏在康熙《江都县志》首次出现,在雍正《江都县志》中则未见收录,然而到干隆版《江都县志》中,不仅又出现此文,并且详细说明是余孔瑞找到山东地方官张能鳞,从而上疏朝廷,导致鲥鱼免贡。然而综合多种史料看,《江都县志》中所载余孔瑞奏疏导致鲥鱼停贡之事,并不符合史实。康熙《江都县志》中收录余孔瑞奏疏的目的是歌颂康熙皇帝的恩德。雍正《江都县志》中没有收录,则是因为鲥鱼折价银的征收。干隆《江都县志》再次收录所谓余孔瑞奏疏,则是因为鲥鱼折价银的废除与张能鳞后人的影响。明清鲥贡各有自己的特点,明代鲥贡着重于鲥鱼本身的上贡,清代则免除了鲥鱼本身的进贡,改征鲥鱼折价银。明清鲥贡研究丰富了明清渔业税收和贡物折银的认识,为贡物制度的变迁与地方志修纂之间的关系提供了一个研究范例。

非要说的话,这事主锅是朱棣..
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发表于 2022-9-21 17:29 | 显示全部楼层
紫沙狐 发表于 2022-9-21 16:51
这鱼现在还有的吃吗?

建国后用绝户网和污水杀完了,幼鱼直接晒干。从90年代到今天,只有长江水产所98年采到过一条,现在市场上的都是东南亚和美国的替身。
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发表于 2022-9-21 17:32 来自手机 | 显示全部楼层
像这种捞上来应该会先剔除内脏的吧,然后内外都置入冰块,两天绝对没问题。
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发表于 2022-9-21 17:32 | 显示全部楼层
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发表于 2022-9-21 17:33 | 显示全部楼层
劲霸男 发表于 2022-9-21 17:32
有点好奇,古代是怎么制冰的?

冬天从河里捞上来放到冰窖里
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发表于 2022-9-21 17:34 | 显示全部楼层
劲霸男 发表于 2022-9-21 17:32
有点好奇,古代是怎么制冰的?

冬天冻好放冰窖存起来
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发表于 2022-9-21 17:34 | 显示全部楼层
一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来
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发表于 2022-9-21 17:36 | 显示全部楼层
劲霸男 发表于 2022-9-21 17:32
有点好奇,古代是怎么制冰的?

冬天冻好了放地下存着,参见冰窖胡同

好像旷野之息游戏里面西南方那个沙漠部落也有类似的设施

—— 来自 S1Fun
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发表于 2022-9-21 17:39 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2022-9-21 17:53 来自手机 | 显示全部楼层
48小时怎么送达的?什么速度?
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发表于 2022-9-21 17:59 来自手机 | 显示全部楼层
正经的吧,从澳新南美往欧洲运冻肉的冷冻船19世纪末就成熟了,冷冻车尤其是铁路的冷冻车厢成熟也是同期。
冷链这个词有据可考的最早使用是1908年。
确实是你大清时。
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发表于 2022-9-21 18:39 | 显示全部楼层
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发表于 2022-9-21 21:48 来自手机 | 显示全部楼层
jellyfis 发表于 2022-9-21 17:53
48小时怎么送达的?什么速度?

《马不停蹄》
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发表于 2022-9-21 21:58 | 显示全部楼层
怎么感觉这速度不对啊,就算八百里加急瓜洲到北京两天也不一定够吧,而且那样跑法啥鱼都变渣了
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发表于 2022-9-21 22:05 | 显示全部楼层
鲥鱼是吃鱼鳞的那个鱼吧?
我是完全不觉得有什么好吃的。。。
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发表于 2022-9-21 22:06 | 显示全部楼层
原来在南京吃的清蒸白鱼,真是鲜啊
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发表于 2022-9-21 22:08 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 diohanmilton 于 2022-9-21 22:12 编辑

《越绝书》中有关冰室的记载,很可能只是东汉人的附会,而并非春秋史实。但后来看到《左传·襄公廿一年》所载薳子冯在暑日“阙地,下冰而床焉,重茧衣裘,鲜食而寝”,方知楚国亦有夏季藏冰之所。

《诗经·豳风·七月》:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。”诗句描绘的是西周初期豳地周人凿冰、藏冰的劳动场景,“凌阴”即冰室。

目前考古证据有秦国的冰室地址。

—— 来自 HUAWEI LYA-AL00, Android 10上的 S1Next-鹅版 v2.5.4
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发表于 2022-9-21 22:19 | 显示全部楼层
我记得唐朝的时候就已经有成熟的冷链了吧,古代是有冰箱(冰窖)的,把新鲜的荔枝连带叶子摘下加冰块放在密封的夹层木箱(夹层里面是棉花或羊毛),沿途经过驿站时再补充新的冰块
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发表于 2022-9-21 22:29 | 显示全部楼层
helegoland 发表于 2022-9-21 17:29
建国后用绝户网和污水杀完了,幼鱼直接晒干。从90年代到今天,只有长江水产所98年采到过一条,现在市场上 ...

这么好吃的东西就灭绝了
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