研磨瓶的盐会比普通的盐好吗

杨千fa单推人 · 发表于 2024-1-17 10:47

买过莫顿还有蒂安的研磨瓶，感觉做出来的东西都比家里经常用的盐好吃
但我爸说这样摄入盐分会更多，对健康不好

现在在想是不是可以直接买这些牌子的已经是粉末状不用自己研磨的盐呢

杨千fa单推人 · 发表于 2024-1-17 10:47

顺便问一下各种盐，比如说岩盐海盐喜马拉雅盐之类的，除了产地和一般买的几块钱一大包的盐会有什么区别吗

脑洞 · 发表于 2024-1-17 10:48

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lvcha3 · 发表于 2024-1-17 10:52

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holiverse · 发表于 2024-1-17 10:52

决定盐口味的唯一要素就是颗粒大小，研磨相对来说颗粒大小比精盐粗。岩盐什么的溶解之后本质上没有什么区别，至少舌头尝不出来

哈德斯 · 发表于 2024-1-17 11:00

粗盐纯度低，杂质比较多，所以咸度低且风味更丰富，精盐基本全是氯化钠，所以楼主的感觉是没错的。

杨千fa单推人 · 发表于 2024-1-17 11:01

本帖最后由杨千fa单推人于 2024-1-17 11:14 编辑

说个无关的，感觉中文网络高级一点的调味料讨论挺少的，比如说搜索蒂和郁可，第一页至少半页都是无关的东西，只能去找英语甚至法语内容

阴魂不散路人乙 · 发表于 2024-1-17 11:02

粗盐中不同矿物质带来的风味吧，像印度用的一种黑盐就是含硫高一股子臭味......

orecheng · 发表于 2024-1-17 11:03

我一般把盐装到喷油瓶里面，兑水喷洒到菜上，这样比较均匀

土狼菌 · 发表于 2024-1-17 11:05

问题来了，大家是喜欢均匀的盐味还是所谓的有层次感？

smileazalea · 发表于 2024-1-17 11:10

食用盐主要成分都标在包装上的，也许额外那一点包装上都没法标的矿物质能带来点不同风味，反正我是感觉不到的

kalavinka · 发表于 2024-1-17 11:27

当蘸料确实研磨瓶的好菜里真吃不出来

杨千fa单推人 · 发表于 2024-1-17 12:00

要不买一次产地是盖朗德的盐尝尝？

widder · 发表于 2024-1-17 12:03

岩盐其实和粗盐一样，杂质多，咸度低

专程围观 · 发表于 2024-1-17 12:05

先把现有盐的产地吃清楚再考虑那些有的没的吧

海豹墨鱼卷 · 发表于 2024-1-17 12:08

香料比如白胡椒研磨瓶更好，是可以减少芬芳物质挥发
精炼盐来说就是杂质带来风味变化

dffgf · 发表于 2024-1-17 12:10

我对杂质多的盐能提供更好的咸味体验持有非常怀疑的态度。

咸味是有第一类味觉细胞感知的，主要就是感受以钾钠离子为主的金属离子浓度。

其中钠离子最有纯净和最高的咸味，离钠元素位置越远，咸度越低，苦味越高。典型如钙离子几乎都是苦味。

如将红莲 · 发表于 2024-1-17 12:19

喜马拉雅岩盐还是留给装饰用或者让它回归最初的牲畜舔盐的用途吧

寇马可 · 发表于 2024-1-17 12:23

觉得好吃可能是因为贵的盐是共价键做工更精细、电子云更圆润的氯化钠吧

黄泉川此方 · 发表于 2024-1-17 12:25

都脱离简中圈了能不好吃嘛

古屋敷由良 · 发表于 2024-1-17 12:31

自己家做个双盲实验再来论证

klushyo · 发表于 2024-1-17 12:35

本质耳机问题，而且不是火电水电，是线材。另外觉得“更好”往往是来源于“更贵”

藤岛鸣海 · 发表于 2024-1-17 12:45

就是加盐加多了

所以好吃了

—— 来自 OnePlus PHB110, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4

kaddh · 发表于 2024-1-17 12:48

买了粉盐，用的次数不多

浅川瞳Hitomi · 发表于 2024-1-17 13:11

猜一个盐加够了底口够了

smileazalea · 发表于 2024-1-17 13:12

藤岛鸣海发表于 2024-1-17 12:45
就是加盐加多了所以好吃了

—— 来自 OnePlus PHB110, Android 13上的 S1Next-鹅版 v2.5.4 ...

应该是研磨瓶出的颗粒大，散的不开，所以味道变化了

BT有理 · 发表于 2024-1-17 15:02

扭一扭不就是仪式感吗，提纯的盐有啥区别？

别里科夫 · 发表于 2024-1-17 15:03

杨千fa单推人发表于 2024-1-17 10:47
顺便问一下各种盐，比如说岩盐海盐喜马拉雅盐之类的，除了产地和一般买的几块钱一大包的盐会有什么区别吗 ...

成分没有你一般买的盐纯净，真的。

不会武术 · 发表于 2024-1-17 15:13

可以买那种粗盐+黑胡椒的研磨瓶

粪坑蝶泳 · 发表于 2024-1-17 15:23

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东之伊甸 · 发表于 2024-1-17 15:26

是HiFi，研磨瓶里加了HiFi！

kissmatrix · 发表于 2024-1-17 15:29

研磨和精盐，如果是同一种盐理论上炒菜煮汤是没有区别的，牛排之类的撒盐就是楼上说的不均匀带来的层次感。
至于不同种类的盐的风味本质就是杂质的味道，食用盐纯度没那么高所以区别肯定是有的，就是味觉嗅觉是否能感受出来，比如含钾高的盐吃起来就不如普通的盐好吃，有点发苦。包括酒类也一样，酒精就是那个味，其他的杂质的醛类酯类才是喝酒的人嘴里的风味。

华蝶风雪 · 发表于 2024-1-17 16:13

杂质含量成分多少影响点味道，非精制盐产品平价的也很多，可以都试试

a37356205 · 发表于 2024-1-17 16:20

盐都在研磨瓶，用的时候还要一下一下拧，懒癌发作就懒得放盐了

Kazuhira · 发表于 2024-1-17 16:28

不知道，不如请我吃一顿

Jet.Black · 发表于 2024-1-17 16:30

要味道不同，加调料更有效，折腾盐效率太低。

51569 · 发表于 2024-1-17 16:35

玄学做菜来了

轻拳轻拳阿力古 · 发表于 2024-1-17 16:42

稍微有点味精就把这点风味盖过去了

woshillj · 发表于 2024-1-17 16:56

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我就再氪一单 · 发表于 2024-1-17 17:27

人家要的是仪式感吧

不然做个双盲实验试试

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[生活] 研磨瓶的盐会比普通的盐好吗

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