为什么牛肉降价的幅度影响到了养牛户，但是牛肉火锅店的价格好像没有波动

难说

想不明白是什么原因。可能是火锅店的成本很大程度上不在食材上？还是目前饮食业的溢价已经很低了，都在找借口涨价，所以不太可能降价？

厉飞雨

我就没见过餐馆涨价后还降回去的

基本农田

那泥潭天天说的便宜牛肉火锅哪来的？

linc555

我这辈子都没吃过 买一斤送一斤的卤牛肉
我快爽死了

巨魔

山姆的牛肉倒是是不是调整一下价格，150三斤的肥牛卷吃到吐，这放海底捞估计能卖六七百

江之岛右手

降价的都是农户 因为农户的牛有可替代性了
上游和零售才不会为此降价 能赚一点多赚一点不好吗

Amami_Haruka_

建议看看勇哥视频
餐饮里面食材成本是小头

cosx

食材成本占比很小

boeing

别的地方不知道，反正武汉这边新开了很多人均7/80的自助牛肉火锅/烤肉店。

takitaki

在外面吃饭吃的是食材成本吗，吃的是房租水电店员人工。

kanchi2

一般餐饮的毛利在50～60之间，高档餐饮毛利可达70，而火锅店的毛利最低都在70以上，特别是川味火锅，大量预制菜半成品，根本不用厨师甚至连切墩斗不用就可以开店，所以才会满大街都是火锅

Unlight

你什么时候见过饭店涨价以后再降回去的？

卡什坦

食材得是售价的15%以下饭店才能经营下去，越是高档越是中心城市食材成本占售价比重就越低

所以人力成本偏低的情况下现在都已经普遍只能吃科技与狠活肉了，而且现在降价过后的流通肉也比供应链的科技肉成本高啊

johnie.2

我记得我家对面小饭店的小炒肉饭
18年卖18
19年有阵子猪肉价格暴涨 他直接涨到了26
现在还是26

银光闪耀

能多赚为什么要降价呢？

ladiesman802

麦当劳汉堡也不见降价

脸宽

这几年牛肉自助开的很多啊

wam910

为什么饭馆不降价呢？历代显卡首发都有比上代便宜的...

黑茶子

老店一般不会降价，最多搞一点特惠套餐。新店倒是各种自助或者低价牛肉火锅挺多的

—— 来自 S1Fun

f100333

皇堡怎么没降价

dddty

脸宽 发表于 2024-12-29 19:17
这几年牛肉自助开的很多啊

今年，去年没那么多。

KaguraMea

新店不是猛开了一堆吗，我这边都要被自助牛腩牛杂包围了

wesley

潮汕牛肉火锅和某些牛仔之类还是不一样的
讲究肉新鲜的就不会被这些冻品影响

skill

有些公司行业干到全国第一，员工待遇还是以前那个样，你说是为什么

卡卡

牛肉火锅在家里吃不就好了？

藤井紫

进口冻肉跟新鲜为卖点的牛肉火锅又不是一条线

widder

供求关系决定价格，除非没人去吃了，不然干嘛降价

Victorino

自助牛肉火锅反正是越来越便宜越来越卷了

Hatsune_miku

人力房租装修水电税收，哪一个都比食材的成本高。而且牛肉只是食材中的一小部分，虽然牛肉降价了(降得不多)，但其他食材没降价

知乎有个段子：麦当劳服务生在递给我甜筒的那个瞬间，甜筒掉了，麦当劳要怎么做？
标准回答是：大众认为的五块钱甜筒：
四块钱成本，一块钱利润。甜筒掉了再给你一个店家要赔三块钱。
实际上的五块钱甜筒：
一块钱房租成本，一块钱品牌成本，一块钱人工水电成本，三毛钱其他乱码七糟的成本，一毛钱材料成本，一块六的利润。
他再打一个，利润还剩一块五。
他再打十个，利润也还剩六毛。
你花出去的钱不仅仅是买一个蛋筒和一坨奶油糖，而是支付着整个城市市场主体的运行。没人会在乎那一毛钱的材料成本，就连掉在地上的打扫费用，也由那一元的人工成本覆盖了。