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楼主: 天选之子

[欢乐] 又到了“正宗川菜大评判”的时候了。

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发表于 2024-12-9 10:26 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2024-12-9 10:29 | 显示全部楼层
cashhellsing 发表于 2024-12-8 14:24
别的不说,正本清源的话,是不是应该先把日本那群做中华料理回锅肉的先突突了
放卷心菜也就算了,白糖+番茄 ...

可我见过四川机关食堂的本地师傅也放番茄酱
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发表于 2024-12-9 10:31 | 显示全部楼层
川菜没有正不正宗,只有还开着的和开不走的。死掉的馆子没资格谈正宗~
回锅肉加糟辣椒、加豆腐干、加苕皮我都喜欢吃!至于饭,一定要配干爽的甑子饭!再炝炒个空心菜或者凉拌个猪耳朵,我能吃一年!
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发表于 2024-12-9 10:43 | 显示全部楼层
正宗不是应该讨论鱼香肉丝放不放木耳莴笋还有泡过鱼的海椒吗
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发表于 2024-12-9 10:49 来自手机 | 显示全部楼层
不行了,天天看老北京地道宇宙,已经蒜苗ptsd了。
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发表于 2024-12-9 10:50 | 显示全部楼层
小区楼下苍蝇馆子菜单上只写“回锅肉”/“回锅肉盖饭”
但是你点这个老板会先问你是尖椒还是蒜苗。你也可以自由发挥说要莲白/笋干/ect.
反正都能做
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发表于 2024-12-9 10:52 | 显示全部楼层
cashhellsing 发表于 2024-12-8 14:24
别的不说,正本清源的话,是不是应该先把日本那群做中华料理回锅肉的先突突了
放卷心菜也就算了,白糖+番茄 ...

日料中华料理是属于日料,除了借用菜名和中餐没有一毛钱关系。
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发表于 2024-12-9 11:06 来自手机 | 显示全部楼层
去吃过一次很正宗的麻婆豆腐,结果麻得完全受不了,还是自己家做的比较下饭
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发表于 2024-12-9 11:07 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 周处长 于 2024-12-9 11:09 编辑

坐标重庆,大学食堂里最喜欢吃的就是回锅肉,老师傅特喜欢往里面加凉薯,咸香油润的回锅肉中加上凉薯的脆爽微甜,是我毕业后再也没有吃过的

—— 来自 鹅球 v3.0.0.82-alpha
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发表于 2024-12-9 11:16 来自手机 | 显示全部楼层
回锅肉还有升级版灯盏窝,一部分人认为灯盏窝才是正统回锅肉

—— 来自 鹅球 v3.2.91
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发表于 2024-12-9 11:19 | 显示全部楼层
要是外地的看到四川还有饼子回锅锅巴回锅不得更大吃一惊
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发表于 2024-12-9 11:52 来自手机 | 显示全部楼层
外地基本吃不到正宗灯盏窝回锅肉
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发表于 2024-12-9 13:10 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2024-12-9 16:11 | 显示全部楼层
笋子这么贵的舍得给你加进去挺不错了,这还不是笋干是鲜笋
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发表于 2024-12-9 16:30 | 显示全部楼层
w酱 发表于 2024-12-8 12:43
不加杏鲍菇就不错了

这个真忍不了
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