这家店的巴斯克蛋糕成本是对的么？

不知 · 发表于 2024-11-21 12:58

本帖最后由不知于 2024-11-21 13:12 编辑

小红书上看的。1/4的蛋糕售价9.9，一个蛋糕合40元成本，如果成本项没虚报算是薄利多销了？

2south · 发表于 2024-11-21 12:59

毛利25% 餐饮业乞丐水平

不知 · 发表于 2024-11-21 13:01

2south 发表于 2024-11-21 12:59
毛利25% 餐饮业乞丐水平

他把固定成本也算上了，所以应该是净利

—— 来自鹅球 v3.0.0.82-alpha

马猴肥宅 · 发表于 2024-11-21 13:02

本帖最后由马猴肥宅于 2024-11-21 13:03 编辑

人工成本房租成本不能这样计在价格里，他要是愿意甚至可以单价三千元，月销一件
而且他列的原料重量加起来都一斤了……

wing130083 · 发表于 2024-11-21 13:05

本帖最后由 wing130083 于 2024-11-21 13:06 编辑

大头奶油奶酪虽然不是很懂
但通过鸡蛋10块钱1斤来看这个数据肯定有水分
8块一斤都是超市价了，你跟我说蛋糕店买鸡蛋比超市都贵嘛

另外就算他报的高了点也没什么好把人家电话挂出来的必要把

lotwhite · 发表于 2024-11-21 13:05

写的这个成.本.价纯鬼扯

2south · 发表于 2024-11-21 13:06

500g成品蛋糕成本31块，家里自己做只算原材料都做不到，安心吃啦。
就算商业原料便宜，原料部分价格真实，后面的房租水电人工反正就那么一看吧，平台费用目前应该是20%左右。

不知 · 发表于 2024-11-21 13:10

wing130083 发表于 2024-11-21 13:05
大头奶油奶酪虽然不是很懂
但通过鸡蛋10块钱1斤来看这个数据肯定有水分
8块一斤都是超市价了，你跟我说蛋糕 ...

小红书上的图片，我是刷到的，是想问问烘焙店的进货渠道价格和普通消费者的也差不多么？因为我记得我初中时候有一阵单店只卖芝士蛋糕的热潮，当时听说利润率是很高的。

—— 来自鹅球 v3.0.0.82-alpha

wszweill · 发表于 2024-11-21 13:12

本帖最后由 wszweill 于 2024-11-21 00:14 编辑

原料加起来都500g了，6英寸500g那不得老沉了。上手掂量一下。

然后就是估计一下图中各项成本虚报没虚报呗

adso · 发表于 2024-11-21 13:15

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sdhf028397 · 发表于 2024-11-21 13:20

我用最好的材料家里做两个六寸的差不多成本在70，你自己算下吧

LLLLLuB · 发表于 2024-11-21 13:24

这么一串下来没有利润-0.5，这不能接受我的认可

椎名观月 · 发表于 2024-11-21 13:26

这种如果是私房蛋糕的话，不考虑材料掺假成本可能还真八九不离十。

就像以前有小仙女去盒马买菜开小饭桌亏本一样。

懂吗和尚 · 发表于 2024-11-21 13:26

我寻思你同行竞争就行了，没必要拉着消费者跟你一起算账

这种拉单子的店有种把经营压力转移给顾客的感觉

joverkok · 发表于 2024-11-21 13:32

本帖最后由 joverkok 于 2024-11-21 13:34 编辑

我刚刚特地问了行业内选手，他说材料价格是准的。

但是他刚刚补充说从图片的尺寸上看，6寸有点怀疑。“如果直径是15cm，那么厚度就会非常薄，因为没有那么蓬松的原料”

wallaceundz · 发表于 2024-11-21 13:33

薪水？是不是有一个操作员配四个办公室管理员的薪水？

ww279620040 · 发表于 2024-11-21 13:49

出货量是多少？

kouym · 发表于 2024-11-21 13:49

人工房租不好说
6寸原材料大差不差吧我自己用更好的kiri奶油奶酪铁塔的淡奶油零售价大概50 60一份
渠道价+安佳 30左右差不多
就是这个盒子不像有 6寸的四分之一

sheshiro · 发表于 2024-11-21 13:54

可以这么理解，但不能这么接受
毕竟这不是巴斯克蛋糕专营店，其他的东西很快就能把成本给配平的

doki · 发表于 2024-11-21 13:58

比这个之前热议的还是靠谱多了吧

daqwsde · 发表于 2024-11-21 13:59

实际还要摊上报废率

—— 来自鹅球 v3.3.92

花火 · 发表于 2024-11-21 14:03

我感觉材料大体不差但是我在家做的绝对不止这个大小
这个可能只有1/4 或者 1/6?

LaZier · 发表于 2024-11-21 14:12

...................材料价格是对的，我自己做也差不多要这个钱，但尺寸不对，做出来可不止这么小一块啊

septer · 发表于 2024-11-21 14:12

本帖最后由 septer 于 2024-11-21 14:15 编辑

有一种超级小桀卖电脑列成本最后利润-0.5元的感觉

星の旅人 · 发表于 2024-11-21 14:15

安佳那个奶油奶酪差不多，我买过零售一公斤装，大概60不到一点，不过这款不算好

林无德 · 发表于 2024-11-21 14:27

材料且不说，房租水电人工也算到每一块蛋糕上，看上去十分乃至九分的胡吊扯

Jooohnny · 发表于 2024-11-21 14:31

商用品质的话，6寸模具我一般会给到400到450克奶油奶酪，滤渣之类的废料大概会有个60到80克。

图中220克奶油奶酪，成品大概也就350到400克吧，四分之一切块可能90克？

其实随着空气炸锅的普及，乳酪蛋糕哪儿都能做，烘焙店已经卷破头了。

smileazalea · 发表于 2024-11-21 14:31

1/4售价9.9？这么多原料，9.9 可能是1/8还差不多……

sekai-R · 发表于 2024-11-21 14:32

拿零售的价格卖你批发的产品

catkineko · 发表于 2024-11-21 14:42

自己买的话差不多原料就是这个价格，但是大批量进货有没有优惠价，咱也不知道，毕竟我真的有看到烘焙店老板朋友圈发淘宝官方旗舰店采购原料的截图，槽多无口。。。

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[生活] 这家店的巴斯克蛋糕成本是对的么？

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